Gljive Medvjeđe glave

Bears Head Mushrooms





Podcast
Food Buzz: Povijest gljiva Slušati

Opis / Okus


Gljive Medvjeđe glave rastu u srednje do velikim, kompaktnim grozdovima koji izgledaju poput gljivičnih ledenica koje vise s debla drveta. Gljiva ima prosječni promjer 15-30 centimetara i ima bijele, mekane, glatke bodlje koje se spuštaju prema dolje iz debelog, razgranatog tijela. Kad se narežu, razne su grane izložene, a kako gljiva sazrijeva, bodlje joj se pretvaraju iz bijele u blijedo žutu, postaju gorke i neugodnog okusa. Kad se beru mlade i kuhane, gljive Medvjeđe glave su nježne i mesnate, blagog, orašastog okusa i slatkog i mirisnog podtona poput morskih plodova, slične jastogu ili raku.

Godišnja doba / Dostupnost


Gljive divlje medvjeđe glave mogu se naći krajem ljeta do početka jeseni, dok su uzgojene gljive medvjeđe glave dostupne tijekom cijele godine.

Trenutne činjenice


Gljive Medvjeđe glave, botanički klasificirane kao Hericium americanum, jedna su od jedinih vrsta Hericium u Sjevernoj Americi i član su obitelji Hericiaceae. Poznate i pod nazivom gljiva medvjeđe glave i gljiva Pom Pom, gljive Medvjeđe glave rastu i na živim i na mrtvim listopadnim drvećima tvrdog drveta kao što su breza i hrast. Često se može zamijeniti s jednom od vrsta svoje braće i sestara, gljivom lavlje grive, botanički poznatom kao Hericium erinaceus, koja raste u cijeloj Aziji i u Sjedinjenim Državama. Razlika između njih dvije vrlo je mala i prvenstveno ekološka s prisutnošću razgranatog plodišta u zrelim vrstama Medvjeđe glave i nedostatkom istog u vrstama lavlje grive. Gljive Medvjeđe glave omiljene su po orašastom okusu i nježnoj teksturi.

Nutritivna vrijednost


Gljive Medvjeđe glave sadrže vitamin D, vlakna, željezo, antioksidante i proteine.

Prijave


Gljive Medvjeđe glave moraju se kuhati prije konzumacije i najprikladnije su za primjene poput pečenja, pirjanja i prženja. Najbolje ih je razbiti ili narezati na komade i pržiti u tavi na ulju i maslacu dok ne porumene. Također se mogu razbiti u grumenke, ispeći, a zatim umočiti u umake, pomiješati u tjesteninu, poškropiti juhe ili upotrijebiti kao zamjenu za meso u rakovim kolačima, ribljim tacosima i juhi od školjki. Gljive Medvjeđe glave dobro se kombiniraju s krumpirom, kukuruzom, kupusom, ljutikom, češnjakom, lukom, porilukom, mesom poput piletine, govedine ili svinjetine, srirachom, šafranom, maslacem od tartufa i jabukama. Treba ih odmah upotrijebiti jer mogu postati gorki ako se drže dulje od nekoliko dana u hladnjaku.

Etničke / kulturne informacije


Osušenu i u prahu gljivu Medvjeđe glave plemena u Sjevernoj Americi koristila su za zaustavljanje rana i posjekotina koje krvare. U Aziji se mnoge gljive vrste Hericium koriste za vađenje micelija, što je element ugrađen u sportsko piće zvano Houtou, za koje se vjerovalo da je zaslužno za nekoliko pobjeda tijekom Jedanaestog azijskog sportskog festivala 1990. godine.

Zemljopis / Povijest


Gljive Medvjeđe glave rastu istočno od Stjenovitih planina u Sjedinjenim Državama i divlje rastu već dugi niz stoljeća. Danas se uzgajaju i za komercijalnu upotrebu, a mogu se naći na specijaliziranim trgovinama mješovitom robom i poljoprivrednim tržnicama u Sjedinjenim Državama i Aziji.


Ideje za recepte


Recepti koji uključuju gljive Medvjeđe glave. Jedno je najlakše, tri teže.
Šumeći enofil Tagliatelle s gljivama lisičarke i lavlje grive i maslacem od tartufa
Sezonski i slani Gljive lavlje grive s šafranom i jabukama
Bucmast vegetarijanac Pržene gljive od lavlje grive sa šampanjcem i medenom minjonetom
Dnevnik rajčice Juha od pečenih gljiva s krumpirom i porilukom
VEGANesp Tacos od gljiva lavlje grive
Wendy Brodie Gljiva medvjeđe glave u umaku od vrhnja

Nedavno podijeljeno


Netko je gljive Medvjeđe glave podijelio koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .

Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.

Podijelite sliku 57361 Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi
Ulica Hancock iz 1929. godine
619-295-3172
Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije otprilike 132 dana, 29.10.20
Sharererovi komentari: Gljiva medvjeđe glave

Popularni Postovi