Opis / Okus
Asam Payak je male do srednje veličine i oblika kapljice s jednim lukovičastim krajem koji se sužava do točke. Ljuskava vanjska koža je crvena ili žuta i lako se ljušti u komadima kada se oljušti. Ispod kože mekani okrugli režnjevi kremaste boje u sočnu kašu uvlače jedno do dva tvrda smeđa sjemena. Asam Payak raste u grozdovima na dnu dlana i izuzetno je kiselkast s notama tropskih okusa poput zvjezdastog voća.
Godišnja doba / Dostupnost
Asam Payak dostupan je tijekom cijele godine, s vrhuncem sezone od proljeća do ljeta.
Trenutne činjenice
Asam Payak, botanički klasificiran kao Eleiodoxa conferta, član je obitelji Arecaceae ili palmi. Poznat i kao Asam Kelubi i Asam Paya na malajskom te Buah Maram na Ibanu, Asam Payak plod je palme koja raste u močvarnim šumskim predjelima jugoistočne Azije. Doslovno je nazvano 'kiselo voće iz močvare' jer asam na malajskom znači kiselo, a paya znači močvara. Postoje dvije sorte, jedna crvena i jedna žuta, a palma Asam Payak plodan je uzgajivač i tvori brojne velike kolonije. U Sarawak-u, regiji Borneo, Ibanci ga obično koriste za stvaranje granica kako bi razlikovali različite kućice i imovinske linije.
Nutritivna vrijednost
Asam Payak sadrži malo vlakana, kalija, vitamina C i antioksidansa.
Prijave
Asam Payak se može konzumirati i u sirovom i u kuhanom obliku. Kad je sirovo, voće se nareže i obično posipa solju i čilijem u prahu kako bi se smanjio kiselkasti okus. Kad se kuha, može se dinstati s jednostavnim kiselinama, poput soka od naranče, narezati i kuhati s ribom, ili sočiti i koristiti u pićima, umacima i juhama kao sredstvo za kiseljenje. Asam Payak također se popularno kiseli i konzumira kao međuobrok. Asam Payak dobro se slaže s čilijem, đumbirom, kurkumom, lukom, soli, šećerom, vapnom, kalamansima, plodovima mora poput ribe, lignjama i inćunima i pastom od škampa. Asam Payak čuvat će nekoliko dana kad se čuva na hladnom i suhom mjestu.
Etničke / kulturne informacije
Asam Payak tradicionalno se koristi u malezijskim jelima asam laksa i umai. Asam laksa popularno je slatko-kiselo jelo koje uključuje Asam Payak s ribom, pastom od škampa, inćunima, čilijem, šećerom i soli. Ovo se jelo može poslužiti s rižom ili rezancima, a ima kiselkast, začinjen i slan okus. Također se može koristiti u umaiju, jelu od sirove ribe, koje uključuje svježu crvenu šunku mariniranu vapnom, đumbirom, soli, šećerom, lukom i pastom od škampa.
Zemljopis / Povijest
Asam Payak porijeklom je iz jugoistočne Azije u močvarnim šumskim predjelima treseta. Prvenstveno se nalazi u Sarawaku, državi Borneo, a može se naći i na tržnicama džungle na Tajlandu, u Maleziji i na Sumatri.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Asam Payak. Jedno je najlakše, tri teže.
| BlogSpot | Asam Paya i Umai |
