| Food Buzz: Povijest rajčice | Slušati |
Uzgajivač
| Loo Loo Farme |
Opis / Okus
Rajčica Principe Borghese talijansko je nasljeđe poznato po sušenju na suncu. Crveni plodovi u obliku šljive dugački su oko dva centimetra i veliki su jednu ili dvije unce. Imaju tanku kožicu i gusto, vrlo mesnato meso u kojem se nalazi malo sjemenki i malo soka, s bogatim klasičnim okusom rajčice. Plod otporan na pukotine raste u grozdovima na izdržljivim, brzorastućim determiniranim biljkama, koje se bočno šire i sazrijevaju odjednom. Iako su odlučne u rastu, biljke rajčice Principe Borghese koristit će dodatnom potporom, poput rešetki ili postavljanja u kaveze, jer mogu narasti do šest metara i proizvesti mnogo teških grozdova voća.
Godišnja doba / Dostupnost
Rajčica Principe Borghese dostupna je sredinom sezone.
Trenutne činjenice
Principe Borghese sorta je rajčice, znanstveno nazvana Solanum lycopersicum, ranije Lycopersicon esculentum, i član je obitelji noćurka. To je nasljedna sorta jer se sjeme prenosilo generacijama poljoprivrednika, vrtlara i obitelji. Za razliku od hibrida, nasljedne sorte nisu selektivno uzgajane radi određenih svojstava, već su umjesto toga otvoreno oprašivane, što znači da će njihovo sjeme rasti točno kao tipične biljke poput njihovih prethodnika.
Nutritivna vrijednost
Rajčica Principe Borghese bogat je izvor antioksidansa, vitamina i minerala, a svi oni mogu imati zaštitni učinak protiv kardiovaskularnih bolesti. Sadrže dobre količine vitamina A i C, kao i vlakana, ugljikohidrata, kalija i željeza. Kalij igra vitalnu ulogu u održavanju zdravlja živaca, dok je željezo neophodno za održavanje zdravlja krvi. Rajčica je također poznata po tome što ima veliku količinu likopena, prirodnog antioksidansa koji se proučava zbog svoje sposobnosti u borbi protiv slobodnih radikala koji uzrokuju rak u tijelu.
Prijave
Rajčica Principe Borghese omiljena je za sušenje na suncu jer zadržava boju i okus više od većine ostalih sorti. Sušene na suncu rajčice Principe Borghese rehidrirajte deset minuta u vodi ili juhi kako biste ih koristili u juhama, varivima ili na vrhu pizze. Od sušene rajčice također se može napraviti izvrstan umak od rajčice ili nasjeckana na salate. Osim što se suše, rajčica Principe Borghese koristi se za svježe jelo, pečenje ili konzerviranje, a izvrsno se slaže s klasičnim talijanskim biljem i začinima, kao i s mekim sirevima, poput mozzarelle. Pohranite rajčice na sobnoj temperaturi jer njihov okus i tekstura mogu patiti kad se voće ohladi. U hladnjak stavite samo ekstra zrele rajčice kako biste usporili proces propadanja.
Etničke / kulturne informacije
Principe Borghese je tradicionalna talijanska sorta sušenih rajčica, u Italiji poznata kao „pomodori secchi“, a može se naći u punjenju dvorišta i upijanju sunca u cijeloj Italiji. Talijani su poznati po tome što objese cijelu biljku da se osuši, iako se voće može prerezati na pola i na zaslonu sušiti na suncu.
Zemljopis / Povijest
Rajčica Principe Borghese datira iz 1910-ih u južnoj Italiji. Španjolci su rajčicu izvorno vratili u Europu nakon što je Cortez u 16. stoljeću osvojio Mexico City, a klima u Italiji omogućila je razvoju mnogih novih sorti rajčice intenzivnog okusa. Poznato je da je Principe Borghese otporan na vrućinu i vrlo je izdržljiv te može dobro uspijevati u većini regija Sjedinjenih Država.
