Opis / okus
Ljuta limunska čile papričica ravna je do blago zakrivljena mahuna, prosječno dugačka 8 do 10 centimetara i konusnog je stožastog oblika. Vitke paprike imaju čvrst, blago naboran izgled, a sazrijevaju od zelene do svijetlo žute boje. Ispod tanke kožice meso je oštro, blijedo žuto i blago rebrasto, obuhvaćajući usku središnju šupljinu ispunjenu mnogim malim i okruglim sjemenkama kremaste boje. Ljuta limunska čile papričica ima suptilni, biljni i limunasti miris. I nezrele zelene paprike i zrele žute mahune su jestive, nudeći različite razine začina i jačinu okusa. Zrela, ljuta limunska paprika ima voćni okus s istaknutim notama limunske trave i citrusa. Paprika je začinjena i sadrži izravnu, intenzivnu toplinu s stalnim, peckanjem, ali s vremenom se toplina rasipa i ne zadržava se.
Godišnja doba / Dostupnost
Ljuta limunska čile papričica dostupna je ljeti do jeseni.
Trenutne činjenice
Ljuta limunska čile paprika, botanički klasificirana kao Capsicum baccatum, nasljedna je sorta koja pripada obitelji Solanaceae ili noćurku. Paprika jarkih boja je začinjena, kreće se od 15 000 do 30 000 SHU na Scovilleovoj ljestvici, a poznata je po postojanom izgaranju pomiješanom s intenzivnim voćnim okusima. Ljuta limunska paprika rijetka je i komercijalno se ne uzgaja. Unatoč njihovom odsustvu od velikih trgovaca, stanovnik Južne Amerike sve je popularniji među vrtlarima i uzgajivačima specijaliteta zbog svoje jedinstvene, suptilne arome citrusa, kompaktne veličine i visokih prinosa. Mahune se također preferiraju zbog njihove sposobnosti da se konzumiraju u nezrelim i zrelim oblicima.
Hranjiva vrijednost
Ljuta limunska papričica izvrstan je izvor vitamina A i C koji su antioksidanti koji mogu pomoći u neutraliziranju slobodnih radikala i jačanju imunološkog sustava. Paprika također sadrži kapsaicin, kemijski spoj koji pokreće mozak da osjeti osjećaj vrućine ili začina, a dokazano je da pomaže stimulirati krvožilni sustav i sadrži protuupalna svojstva.
Prijave
Ljuta limunska paprika najprikladnija je za svježu primjenu, jer se njihov svijetli, voćni okus pokazuje usitnjenim i ugrađenim u slana jela. Mahune se mogu sitno nasjeckati, ukloniti sjeme i pomiješati u salsu, baciti u ceviche ili umiješati u juhe. Citrusne note u paprici nadopunjuju mnoga različita jela od plodova mora, a također pojačavaju arome u riži, jelima na bazi peradi i pomfritu. Osim svježih primjena, vruće limunske paprike mogu se kiseliti za dugotrajnu upotrebu, miješati u ljuti umak ili sušiti i mljeti u prah za upotrebu u suhim trljanju ili preko tjestenine, pizze, povrća i dimljenog mesa. Paprika se također može skuhati u želeu od papra za slatko-začinski začin. Ljuta limunska čile papričica dobro se kombinira s biljem poput cilantra, bosiljka, timijana i peršina, rajčice, paprike paprike, brokule, mesa poput peradi, škampa i ribe te kokosovog mlijeka. Paprika će izdržati do tjedan dana kad se labavo čuva cijela i ne opere u plastičnoj ili papirnatoj vrećici u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
U Sjedinjenim Državama vruća limunska čile paprika smatra se neuobičajenom, a vrtlari je često uzgajaju kao egzotičnu sortu. Samozatajni sakupljači čile paprike favoriziraju jarko žute mahune zbog njihovog voćnog okusa poput citrusa i jake, ali ne i jake vrućine. U kućnim kuhinjama paprika se prvenstveno ugrađuje u ljute umake i koristi se za uljepšavanje ribe, peradi ili azijskih kuhinja nadahnutih, posebno tajlandskih jela. Ljuta limunska čile paprika također se suši i melje u prah za dugotrajnu upotrebu. Prah dodaje dodatnu aromu, a ljubitelji čilea čak prijavljuju upotrebu praha na voću, presvučenom slatkišima ili posutom preko kokica.
Zemljopis / Povijest
Ljuta limunska paprika porijeklom je iz Južne Amerike, a od davnina se uzgaja u regijama Ekvadora i Perua. Sorta je ostala lokalizirana uglavnom u Južnoj Americi dugi niz godina, ali kako se povećavala potražnja potrošača za egzotičnim čileovima u Sjedinjenim Državama i Europi, sjemenske tvrtke poput Burpee počele su prodavati sjeme žutog papra. Danas se čile paprika vrućeg limuna komercijalno ne uzgaja i uzgaja na odabranim farmama za prodaju u specijalnim trgovinama mješovitom robom i na farmerima. Sorta je također dostupna u obliku sjemena putem internetskih prodavača sjemena u Sjedinjenim Državama i Europi.
