Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Weiser | Početna stranica |
Opis / Okus
Jabučno zeleni patlidžani okrugli su do ovalni, u prosjeku promjera 5-10 centimetara. Nazvan po vizualnim sličnostima s malom jabukom Granny Smith, vanjska koža jabučnog patlidžana je glatka, sjajna i može biti žuta ili blijedo zelena. Njezino meso kremaste boje ukrašeno je nekoliko sjemenki i šupljina koje podsjećaju na jabuku kad se prepolove. Jabučno zeleni patlidžani imaju blag okus i maslačastu teksturu kad su kuhani.
Godišnja doba / Dostupnost
Jabučni zeleni patlidžani dostupni su tijekom ljetnih mjeseci.
Trenutne činjenice
Jabučno zeleni patlidžani, botanički klasificirani kao Solanum melongena var. esculentum, članovi su obitelji Solanaceae, koja uključuje krumpir i rajčicu. Za razliku od mnogih uobičajenih patlidžana, poput kineskog i talijanskog, koji se odnose na stotine sorti, jabučni zeleni patlidžan dobio je naziv za jednu sortu stvorenu u Sjedinjenim Državama. Jabučno zeleni patlidžani poznati su po svom blagom, nježnom i pomalo slatkom okusu.
Nutritivna vrijednost
Jabučno zeleni patlidžani sadrže malo mangana, bakra, vlakana i vitamina B6.
Prijave
Jabučno zeleni patlidžani najprikladniji su za kuhane primjene poput roštilja, plitkog i dubokog prženja, pečenja, pasiranja, pirjanja, nadjeva i kiseljenja. Patlidžan se može koristiti kao zamjena za mesna jela, tjesteninu i jela od tijesta. Apple Green patlidžan dobro se slaže s češnjakom, lukom, starim, svježim i topljenim sirevima, mesom s roštilja i pečenjem, te biljem poput bosiljka, origana, cilantra i peršina. Jabučno zeleni patlidžan čuvat će i do tri dana kad se čuva na hladnom i suhom mjestu.
Etničke / kulturne informacije
Neke od prvih sorti patlidžana iz Sjedinjenih Država iz Europe donio je Thomas Jefferson jer je volio neobičan okus. Na kraju je rasla popularnost, unatoč urbanim legendama o voću koje izaziva ludilo i bolesti, a postalo je osnovnom u vegetarijanskoj kuhinji u Sjedinjenim Državama. Popularna jela uključuju parmezan od patlidžana, ratatouille i baba ghanoush. Od njegovog uvođenja u SAD-u su stvorene nove sorte poput jabučnog zelenog patlidžana kako bi se udovoljilo potražnji za novim ukusom, oblikom i preferencijama boja.
Zemljopis / Povijest
Apple Green patlidžan razvio je uzgajivač biljaka Elwyn Meader sa eksperimentalne stanice Sveučilišta New Hampshire 1964. godine u Sjedinjenim Državama. Meader je bio ambiciozan uzgajivač biljaka i javnosti je predstavio više od šezdeset novih sorti voća. Danas su Apple Green patlidžani dostupni na poljoprivrednim tržnicama i u specijaliziranim trgovinama mješovitom robom u Sjedinjenim Državama i Kanadi.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju jabučni zeleni patlidžan. Jedno je najlakše, tri teže.
Hrana iz sjevernog Laosa | Gaeng Bawt s piletinom ili patkom |