Opis / okus
Sunčanice su tanke kože, kvrgave i podsjećaju na izgled đumbira. Prosječno dugi 7,5 - 10 centimetara, ti su gomolji korijen stabljike sorte suncokreta koja naraste do deset metara visine. Sorte sunchokea mogu se razlikovati po izgledu, neke imaju 'oči' slične krumpiru, neke su glatke, dok su druge više glatke. Gomolji imaju svijetlo-bež do preplanulu kožicu, oštrog i sočnog mesa slonovače. Sirovi sunchokes imaju teksturu sličnu vodenim kestenima i slatkastog, orašastog okusa.
Godišnja doba / Dostupnost
Sunchokes su dostupni tijekom cijele godine, s vrhuncem sezone na jesen i rano proljeće.
Trenutne činjenice
Sunchokes su lukovice gomolja biljke poznate botanički kao Helianthus tuberosus, vrsta suncokreta. Sunchokes su također poznati kao artičoka iz Jeruzalema, suncoot, zemljana jabuka i topinambour. Biljka se razmnožava prvenstveno korijenom koji se može jesti i sirov i kuhan. Podrijetlom iz Sjeverne Amerike, suncokes je jedno od rijetkog povrća koje putuje natrag u Stari svijet s istraživačima.
Hranjiva vrijednost
Sunchokes bogat inulinom ne sadrži drugu vrstu ugljikohidrata, što je možda razlog zašto ga neki nazivaju 'krumpirom dijabetičara'. Gomolji suncokreta također sadrže puno vlakana i imaju više kalija od većine ostalog povrća.
Prijave
Suncokes se može koristiti umjesto krumpira u bilo kojem receptu, iako ima više vlage i nema škroba, pa se vrijeme kuhanja može razlikovati. Kaže se da je gomoljasti gomolj najbolje kad se peče, mada se može poslužiti sirov u salatama, peći poput krumpira, kuhati i pasirati ili pasirati u juhu. Sunchokes narezane na kriške poslužite u cruditéu s kremastim ili masnim umacima. Da biste uklonili tanku kožu, ribajte prigušnicu ispod tekuće vode i pomoću aparata za guljenje ili ruba žlice uklonite kožu oko većih kvrgavih područja. Sunchokes će se zadržati u hladnjaku do mjesec dana ako su zamotani u plastiku.
Etničke / kulturne informacije
Ime 'artičoka iz Jeruzalema' moglo je biti korupcija 'Girasole Articiocco', kako se naziva Sunchoke kad je podijeljena iz vrta kardinala Farnesea, miljenika Pape. Rečeno je da su sve novootkrivene biljke poslane Papi gdje će ih dati svojim prijateljima na uzgoj, od kojih je jedan bio kardinal Farnese koji je uzgajao artičoke iz Jeruzalema 1617. u Rimu. Sunchoke je popularnost pronašao na jelovnicima poznatih francuskih kuhara iz 18. i 19. stoljeća, posebno Louisa Eustachea Udea, koji je Sunchokes koristio kao svoj glavni sastojak palestinske juhe koja se i danas priprema u francuskim domovima.
Zemljopis / Povijest
Sunchokes su porijeklom iz Sjeverne Amerike, a uzgajala su ga domorodačka plemena koja su ih zvala 'sunroots'. Jednom predstavljen u Europi, Sunchoke je postao “Girasole”, latinski naziv za suncokret. Vjeruje se da je nadimak 'Artičoka iz Jeruzalema' proizašao iz oštećenja ovog talijanskog imena. Naklonost je stekla u francuskim kuhinjama u 17. stoljeću. Prije nego što se krumpir obično sadio, Sunchoke je bio taj koji je pratio mesna jela i variva iz Europe i Sjedinjenih Država. I dalje uzgajan i uzgajan u domaćim vrtovima u Francuskoj, suncoke je bio najpopularniji tijekom svjetskih ratova kada se hrana racionirala, a suncokes, rutabagas i drugo korijenje povrće bilo je češće na tanjurima. Sada se uzgaja uglavnom na jugu Francuske, Sunchokes i dalje nose različita imena poput Sunroot i Topinambour.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
| Enklava | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Pšenica i voda | La Jolla CA | 858-291-8690 |
| Dirigent Andrew Bachelier | Encinitas, CA | 858-231-0862 |
| Edgewater Grill | San Diego, CA | 619-232-7581 |
| Loža u Torrey Pines Main | San Diego, CA | 858-453-4420 |
| Kuhinja Vinoteka | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Gospodina A | San Diego, CA | 619-239-1377 |
| Ebullition Brew Works & Gastronomy | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego, CA | 619-238-4760 |
| Sjaj | San Diego, CA | 619-275-2094 |
| Restoran Hotel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Vinarija Solterra + kuhinja | Encinitas, CA | 858-245-6146 |
| Ranč valencija | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Odmaralište na plaži Alila Marea | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Restoran Bali Hai | San Diego, CA | 619-222-1181 |
| Ulog Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| UCSD Odjel za hranu i prehranu Hillcrest | San Diego, CA | 619-380-9840 |
| Restoran s povjerenjem | San Diego, CA | 609-780-7572 |
| Yoann Taboyan, osobni kuhar | San Diego, CA | 347-277-1958 |
| Otvoreni obroci za teretane | San Diego, CA | 619-799-3675 |
| Georgesa u uvali | San Diego, CA | 858-454-4244 |
| Bar i roštilj Mission Ave | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Tvrđava Hrast | San Diego, CA | 619-795-6901 |
| PFC fitnes kamp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Kettner razmjena | San Diego, CA | |
| UCSD Odjel za hranu i prehranu La Jolla | San Diego, CA | 808-868-8639 |
| Hotel Bahia Resort | San Diego, CA | 858-488-0551 |
| Svjetlosna kuća Toma Hamsa | San Diego, CA | 619-291-9110 |
| Tisuće cvijeća | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| Okružni koledž zajednice Grossmont-Cuyamaca | El Cajon, CA | 619-644-7585 |
| Glen na ranču Scripps | San Diego, CA | 858-444-8500 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Kuhar Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Jakeov Del Mar | Del Mar CA | 858-755-2002 |
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Sunchokes. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su dijelili Sunchokes koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 15 dana, 23.2.21  Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 91910 U blizinisan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 45 dana, 24.1.21 Sharererovi komentari: Sunchokes s farmi Weiser!  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Obiteljska poljoprivredna gospodarstva ColemanSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 91 dan, 12.9.20  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Obiteljska poljoprivredna gospodarstva ColemanSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 119 dana, 11.11.20  Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 121 dan, 09.11.20 Sharererovi komentari: Sunchokes s farmi Weiser  Tržnica poljoprivrednika Mar Vista Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Weiser u bliziniVenecija, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 122 dana, 08.11.20  Središnje tržište Atene Grčka 🇬🇷 Athinagoras LTD Središnje tržište Atene G-43 00302104830298 BlizuAtena, Attiki, Grčka Prije otprilike 279 dana, 6.4.20 Dijeljeni komentari: Topinambour  Tržnica poljoprivrednika Sveučilišnog okruga Nashov organski proizvod 4681 Put sequim-Dumgeness Sequim WA 98382 360-681-7458 BlizuSeattle, Washington, Sjedinjene Države Prije otprilike 396 dana, 02.08.20 Sharererovi komentari: Sjajna zamjena za krumpir u bilo kojem receptu, ti mali dečki idu daleko.  Tržnica farmera Virginia Park Fresno Evergreen NearSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 431 dana, 01.04.20  Union Square Greenmarket Farma livada Norwich 105 Old Stone Rd Norwich NY 13815 607-336-7598 http://www.norwichmeadowsfarm.com BlizuNew York, Ujedinjene države Prije otprilike 431 dana, 01.04.20  Union Square Greenmarket S & S.O. Proizvode farme RD # 2 Goshen, N.Y. 10924 BlizinaNew York, Ujedinjene države Prije otprilike 431 dana, 01.04.20 Sharererovi komentari: Sunchokes uzgojeni u New Yorku!  Union Square Greenmarket S. & S.O. Proizvode farme 234 Mount Eve Road, Goshen, NY 10924 http://www.ssoproducefarms.com BlizuNew York, Ujedinjene države Prije otprilike 431 dana, 01.04.20  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Coleman Stolarija, Kalifornija 1-805-431-7324 BlizuSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 476 dana, 20.11.19 Sharerovi komentari: Što god radili .... nemojte se gušiti  Gradska tržnica Elsey $ Bent NearLondon, Engleska, Ujedinjeno Kraljevstvo Prije otprilike 484 dana, 12.11.19 Sharererovi komentari: Najljepše sunčanice!  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Coleman Stolarija, Kalifornija 1-805-431-7324 BlizuSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 497 dana, 30.10.19 Sharererovi komentari: Sunchokes su - budite prvi kuhari!  Tržnica Elat Tržnica Elat - W Pico 8730 W Pico Blvd Los Angeles CA 90035 310-659-7076 U bliziniBeverly Hills, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 626 dana, 23.6.19  Središnje tržište Atene - Grčka Nature’s Fresh IKE Središnje tržište Atene Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr BlizuAtena, Attiki, Grčka Prije otprilike 631 dana, 18.6.19 Dijeljeni komentari: Topinambour  Tržnica poljoprivrednika Ballard Nashov organski proizvod Sequim, WA u bliziniSeattle, Washington, Sjedinjene Države Prije oko 689 dana, 21.4.19 Sharererovi komentari: Sa svojim pomalo orašastim okusom, lijep je tanko narezan i pirjan keljem)  Tržnica hollywoodskih farmera Kong Tao 1-559-367-4165 U bliziniZapadni Hollywood, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 696 dana, 14.4.19  Vinova zrela tržnica BlizuStol, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 708 dana, 02.02.19 |
