Gorka dinja ostavlja informacije, recepte i činjenice

Opis / okus

Listovi gorke dinje srednje su veličine, prosječno široki 4-12 centimetara, a sastoje se od 3-6 žilastih režnjeva s nazubljenim rubovima. Nježni listovi svijetlo su zelene do svijetlo zelene boje, mekani su i podatni. Listovi gorke dinje rastu na zeljastoj lozi i s dugom i tankom stapkom pričvršćeni su za lozu. Loza je također poznata po svojim dinjama, a može narasti i do pet metara. Čitava biljka gorke dinje, uključujući lišće, gorkog je okusa.

Godišnja doba / Dostupnost

Listovi gorke dinje dostupni su tijekom cijele godine.

Trenutne činjenice

Listovi gorke dinje, botanički klasificirani kao Momordica charantia, članovi su obitelji Cucurbitaceae. Poznato i kao Karela, listovi gorke dinje danas se najčešće koriste u ljekovite svrhe. I voće i lišće izuzetno su popularni u Aziji, a lišće se koristi kao svakodnevni zdravstveni čaj. Poznati gorak okus biljke dolazi od visokog sadržaja kinina. Latinsko ime gorke dinje, Momordica, također se prevodi kao 'ugristi' i odnosi se na oblik lišća koji izgledaju kao da su izgriženi.

Hranjiva vrijednost

Gorki listovi dinje dobar su izvor vitamina A, a sadrže i vitamin C i željezo.

Prijave

Listovi gorke dinje najprikladniji su za kuhane primjene poput kuhanja, dinstanja i pirjanja. Listovi i pričvršćene vitice najčešće se poslužuju kuhani jer će vrućina malo umanjiti gorčinu zelenila. Kada kuhate s drugim sastojcima, obavezno dodajte gorke listove dinje kako bi spriječili da jelo preuzme previše gorak okus. Na Filipinima se lišće obično poslužuje s rižom i mung grahom u jelu poznatom kao ginisang monggo. Listovi gorke dinje mogu se koristiti u curryju, pomfritu i juhama. Od lišća se također mogu raditi čaj i pivo. Mlađi listovi blažeg okusa i nježne teksture mogu se koristiti u salatama. Listovi gorke dinje trajat će nekoliko dana kad se svježi čuvaju u plastičnoj vrećici u hladnjaku.

Etničke / kulturne informacije

Gorki plodovi i listovi dinje već se dugo vremena koriste u Amazoniji zbog svojih ljekovitih svojstava. U Peruu se lišće koristi kao antivirusno sredstvo za smanjenje simptoma ospica i malarije. U Nikaragvi se lišće gorke dinje također koristi za smanjenje simptoma dijabetesa, hipertenzije i za pomoć pri porodu. Listovi gorke dinje obično se suše i koriste kao čaj ili mljeveni u pastu kada se koriste kao ljekovito sredstvo.

Zemljopis / Povijest

Izvorno porijeklom iz Indije, loza gorke dinje probila se u Kinu početkom 1400-ih, a na kraju se proširila u Brazil i Amazonu. Biljke gorke dinje uspijevaju u tropskim regijama, a lišće se nalazi na lokalnim tržištima i u mrežnim trgovcima u Aziji, jugoistočnoj Aziji, Americi, istočnoj Africi i na Karibima.