Opis / Okus
Biljka Chia raste u grozdovima nekoliko stabljika koje niču iz baze duboko režnjastih listova prekrivenih finim sivim dlakama. Na stabljikama se nalaze jedna do četiri kuglaste nakupine cvjetova blijedoplave do duboke lavande. Unutar ovih glavica nalazi se poželjno sjeme koje se može izvaditi nakon što se cvjetovi osuše i poprime zlatno smeđu boju. Sitno sjeme nije veće od 2 mm i sivkasto je smeđe. Okusa se kreću od blage biljne note metvice kad se jednostavno doda sirova u napitke do bogate složenosti lješnjaka i maslaca kad se tostira.
Godišnja doba / Dostupnost
Chia cvjeta od kasnog proljeća do ranog ljeta.
Trenutne činjenice
Chia, Salvia columbariae, jednogodišnja je biljka iz porodice metvice koja se bere zbog jestivih sjemenki. Jednom popularizirana kao novitet koji će oživjeti kad se zalije, Chia se danas reklamira kao energična superhrana. Biljke Chia koje se smatraju 'vrstama koje slijede vatru' uspijevaju u ugljenisanim krajolicima ostavljenim divljim požarima
Nutritivna vrijednost
Sjeme Chia bogato je omega-3 masnim kiselinama, antioksidansima, vlaknima, proteinima, aminokiselinama, željezom, kalcijem i vitaminom C. Ova moćna hranjiva kombinacija dala mu je naziv „Indijska hrana za trčanje“, iz dana kada je Diegueño pleme jelo chia sjemenke tijekom dugih putovanja preko pustinje. Neki čak tvrde da je jedna žlica chia sjemena dovoljna da opskrbi osobu energijom vrijednom 24 sata.
Prijave
Sjemenke Chia mogu se jesti sirove, kao klice ili čak prepečene da bi se razvio njihov ukusni orašasti okus. Kad se navlaži, sluzava struktura obuhvaća sjeme stvarajući jedinstvenu konzistenciju nalik gelu. Ova kvaliteta čini ih izvrsnima za zgušnjivanje bez glutena u umacima, puding bez mlijeka ili dodatak proteinima u smoothiejima. Sjeme se također može samljeti u obrok za kašu ili pomiješati s brašnom u drugim namjenama za pečenje. Chia sjemenke dobro se kombiniraju sa slatkim okusima poput naranče, kokosa, čokolade i vanilije ili u slanim primjenama s artičokama, špinatom, svježim sirevima i divljom rižom.
Etničke / kulturne informacije
Mljeveni obrok od Chia sjemenki nazvan pinole bio je glavna hrana mnogim domorodačkim plemenima na jugozapadu Tihog oceana. Sjeme se također koristilo medicinski za smanjenje vrućice i upale ili za uklanjanje iritansa s oka, poput pijeska, što je čest problem u pustinji. Chia je imala toliko središnju ulogu u svakodnevnom životu da je obično bila dio svečanih prinosa, pa čak i korištena kao vrsta valute.
Zemljopis / Povijest
Chia se može naći u suhim uznemirenim područjima diljem južnih dijelova Kalifornije, Utaha i Arizone, kao i u sjevernoj Baja California. Plemena Salinan, Costanoan, Chumash, Paiute, Maidu i Kawaiisu u velikoj su se mjeri oslanjala na sjeme Chia u svojoj nebrojenoj upotrebi.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Chia. Jedno je najlakše, tri teže.
