| Food Buzz: Povijest nasljednika rajčice | Slušati |
Uzgajivač
| Mastronardi proizvode zapad |
Opis / Okus
Kumato ™ rajčica dozrijeva iznutra, boja im se prirodno mijenja od tamno smeđe do zlatnozelene, a jedinstvene su po tome što su jestive u svim fazama zrelosti. Kad je tamno smeđkastocrven, a na vidiku nema zelene boje, okus je blag i najbolje se koristi za kuhanje. Kad je smeđkaste boje i prečišćen crvenom bojom, ova je rajčica na vrhuncu okusa, a kad je smeđkasta s blago zelenim oblakom, u idealnoj je fazi prehrane. Sočni su, čvrste su teksture i imaju veću razinu brixa ili sadržaja fruktoze od one u tradicionalnoj crvenoj rajčici, što rezultira njihovim izvanredno slatkim, složenim okusom, koji je sočan i ujedno malo trpki. Kumato ™ rajčica savršeno je okruglog oblika i približno je veličine loptice za golf, a raste na neodređenim ili loznim biljkama, koje se često preporučuju za stavljanje u kavez ili stavljanje u kolut.
Godišnja doba / Dostupnost
Kumato ™ rajčica dostupna je tijekom cijele godine, iako može biti praznina tijekom cijele godine zbog kolebanja potražnje i problema s prijevozom.
Trenutne činjenice
Rajčica, prethodno nazvana Solanum lycopersicum, botanički se naziva Lycopersicon esculentum, iako moderni molekularni dokazi potiču povratak na izvornu klasifikaciju. Poput krumpira i patlidžana, i rajčica je član obitelji velebilje. Kumato ™ je registrirani zaštitni znak tvrtke Syngenta, švicarske poljoprivredne tvrtke koja održava strogu kontrolu nad distribucijom sjemena. Samo Syngenta i njezini licencirani uzgajivači koji slijede stroge smjernice uzgoja smiju koristiti zaštitni znak Kumato ™. Kumato ™ rajčica podvrgava se metodičkoj proizvodnji, berbi, pakiranju i distribuciji prema vrlo preciznim standardima, a njihovo se sjeme distribuira samo ovlaštenim preprodavačima i ne može ih kupiti šira javnost.
Nutritivna vrijednost
Kumato ™ rajčica posebno je bogata kalijem, magnezijem i vitaminima A i C. Kalij, kao i vitamin B u rajčici, čine ih učinkovitima u smanjenju razine kolesterola i snižavanju krvnog tlaka.
Prijave
Kumato ™ rajčica vrlo je sočne i čvrste teksture, što ih čini izvrsnim za upotrebu svježih u salatama. Pokušajte upotrijebiti u salati Caprese ili ih jednostavno prelijte maslinovim uljem i šejkom soli. Njihova jedinstvena boja i nevjerojatan okus čine ih izvrsnim izborom za bilo koji recept na bazi rajčice. Kumato ™ rajčica dozrijela je u vinovoj lozi i spremna za uživanje čim je nabavite ili je možete čuvati na sobnoj temperaturi nekoliko dana. Stavite u hladnjak samo rezanu ili ekstra zrelu rajčicu jer će hladnoća smanjiti njihov prirodni šećer što dovodi do gubitka okusa.
Etničke / kulturne informacije
Stvarno ime sorte rajčice koja potječe iz Španjolske zove se 'Olmeca'. Kumato ™ je registrirani zaštitni znak tvrtke Syngenta, koji preferira ime Rosso Bruno za kanadsko i američko tržište. Danas se rajčica Kumato ™ uzgaja u Španjolskoj, Francuskoj, Belgiji, Holandiji, Švicarskoj, Grčkoj, Turskoj i Kanadi, gdje raste i sazrijeva u optimalnim klimatskim uvjetima kako bi se osigurala visoka razina fruktoze i izvrsna čvrstoća. Postoje glasine da rajčica Kumato ™ nije hibrid, kako tvrdi Syngenta, i da je doista oprašivana sorta koja se može uzgajati iz matičnog sjemena. Mnogi uzgajivači tvrde da je Syngenta reklamirala rajčicu Kumato ™ kao hibrid da odvrati vrtlare od pokušaja uzgoja i posljedično zaštiti njihova ulaganja.
Zemljopis / Povijest
Rajčica Kumato ™ razvijena je u Španjolskoj za sjeme Syngenta tijekom nekoliko godina. Vjeruje se da je tvrtka tražila rajčicu koja će rasti u slanom tlu, te da je rajčica Kumato ™ također posebno uzgajana da ima vrhunski okus i teksturu, kao i da je jedinstveno prodana za upotrebu u svim fazama zrelosti. Prema priopćenjima za medije Syngente, rajčica Kumato ™ razvijena je od sorte s otoka Galapagos, iako nijedna crna rajčica zapravo ne dolazi s otoka Galapagos. Neki vjeruju da je možda Syngenta u križanju koristila sortu s Galapagosa, poznatu kao Lycopersicon cheesmanii. Rajčica Kumato ™ lansirana je u Ujedinjenom Kraljevstvu početkom 2000-ih, a u roku od nekoliko godina distribuirana je u Sjedinjenim Državama ovlaštenim preprodavačima.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju rajčicu Kumato Heirloom. Jedno je najlakše, tri teže.
| Foodie Crush | Sendvič s piletinom Caprese | |
| Okusi i reci | Tomato rajčica sa slaninom i Gruyereom | |
| Iskonsko nepce | Salata od kumatoa i avokada | |
| Moja kuharica | Kumato salata |
