Opis / okus
Yacon je jestivi sočni korijen biljke Yacon koji je pričvršćen na blijedo crvene rizome koji ga povezuju s visokom stabljikom. Biljka Yacon može narasti do preko 2 metra visine i tijekom sazrijevanja daje male žute cvjetove. Yacon su veliki i teže između nekoliko stotina grama do kilograma. Ima vanjsku smeđu i unutarnju bijelu kožu koju je potrebno oguliti prije konzumiranja. Meso je jantarne boje i ima oštar, sočan, slatkast okus sličan okusu jicama. Nakon guljenja Yacona, namočite limunom ili octom da zaustavite Yacon u oksidaciji.
Godišnja doba / Dostupnost
Yacon je dostupan tijekom zimskih mjeseci.
Trenutne činjenice
Yacon, botanički poznat kao Smallanthus sonchifolius, vrsta je trajnice tratinčice. Biljka Yacon tradicionalno se uzgaja u sjevernim i središnjim Andama od Kolumbije do sjeverne Argentine. Yacon je poznat i kao peruanska mljevena jabuka, jagoda Jicama, bolivijski sunroot, slatki korijen i mljevena kruška. Yacon je bliski rođak suncokreta i suncokreta. U Ekvadoru je Yacon poznat kao jicama iako nema nikakve veze. Za razliku od ostalih korijenskih usjeva koji pretvaraju ugljikohidrate u škrob, Yacon sadrži puno inulina, što ga čini hranom bez saharoze za ljude s dijabetesom.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Yacon (peruanska mljevena jabuka). Jedno je najlakše, tri teže.
Održivo održivo | Yacon umak | |
Prehrana iz San Diega | Slana limunska salata |