Zmajev jezik rukola

Dragons Tongue Arugula





Opis / okus


Rukola Dragon’s Tongue jednolična je, uspravna biljka koja se sastoji od uskih listova u obliku hrastovog lista pričvršćenih za granaste, vlaknaste stabljike. Zeleno lišće obično se bere od 5 do 15 centimetara duljine i duboko je režnjasto nazubljenih rubova, s izrazitim kestenjastim žilicama. Rukola Dragon’s Tongue ima svježu, lagano prožvačnu konzistenciju i složenu mješavinu paprenih, travnatih i biljnih okusa pomiješanih s orašastim, začinjenim notama. Važno je napomenuti da će rikola Dragon’s Tongue imati jači okus od uobičajenih sorti rikule, ali ne sadrži gorke okuse koji se obično povezuju s paprenim zelenilom.

Godišnja doba / Dostupnost


Rukola Dragon’s Tongue dostupna je tijekom cijele godine.

Trenutne činjenice


Rukola Dragon’s Tongue, botanički klasificirana kao Diplotaxis tenuifolia, vrsta je divlje rikole razvijene u 21. stoljeću u Engleskoj, koja pripada obitelji Brassicaceae. Kultivar je stvoren iz uzgojnog programa koji je 1990. započeo Tozer Seeds za proizvodnju sorti rikole s produljenim vijekom skladištenja, poboljšanim svojstvima rasta i okusom. Rukola Dragon’s Tongue poznata je i kao rukola Dragon’s Tongue, rikola Red Vein i rikola Red Dragon, a višegodišnja biljka može narasti 30 do 45 centimetara u visinu. Uzgajivači i kućni vrtlari preferiraju sortu zbog podnošljivosti prema mrazu i vrućini, sporosti u vijcima i šarene boje. Unatoč jedinstvenom izgledu, rikola Dragon’s Tongue ne komercijalno se uzgaja u velikoj mjeri i prvenstveno se nalazi u domaćim vrtovima i na poljoprivrednim tržnicama, gdje je zelje odabrano za upotrebu u svježim namjenama.

Hranjiva vrijednost


Rukola Dragon’s Tongue izvrstan je izvor vitamina A i C, antioksidansa koji jačaju imunološki sustav, smanjuju upalu i pojačavaju proizvodnju kolagena u koži. Zelje također sadrži kalcij za zaštitu kostiju i zuba te niže količine željeza, vitamina K i folne kiseline.

Prijave


Rukola Dragon’s Tongue ima papreni, travnati okus koji je najprikladniji za svježe ili lagano kuhane primjene, uključujući pirjanje ili prženje. Tamno zelje može se pripremiti kao povrće ili koristiti kao biljka, baciti u salate, koristiti kao preljev preko pizze i tjestenine, slojiti u sendviče ili umiješati u pomfrit. Rukola Dragon’s Tongue također se može uklopiti u umake poput pestoa, lagano sotirati kao sloj zelenila ili koristiti kao ukras nad juhama, varivima i glavnim jelima. Rukola Dragon’s Tongue dobro se slaže sa sirevima poput kozjeg, parmezana i fete, orašastim plodovima poput pinjola, oraha, badema i oraha, rotkvica, cikle, rajčice, maslinovog ulja i balzamičnog octa. Cijelu zelju treba zamotati u papirnati ubrus, čuvati u plastičnoj vrećici i čuvati 2 do 5 dana u hladnjaku.

Etničke / kulturne informacije


Rukola Dragon’s Tongue prvi je put predstavljena čelnicima industrije 2013. na pokusima Tozer Seeda u Cobhamu u Engleskoj. Tozer Seeds provodi godišnja ispitivanja sjemena širom svijeta u različitim klimatskim uvjetima kako bi proučio kako će njihove biljne sorte odgovoriti na promjenjivo vrijeme. Nakon što se svaka nova sorta oprobava tijekom dužeg razdoblja, sorte su predstavljene industrijskim stručnjacima na pokusne dane kako bi dobili povratne informacije kao odgovor na najbolji način plasmana nove sorte. U 2013. godini preko 300 posjetitelja prisustvovalo je pokusima u Cobhamu u Engleskoj, očekujući novo lisnato zelenilo, a polaznici su se sastojali od uzgajivača, distributera sjemena i znanstvenika iz cijelog svijeta, uključujući Kanadu i Sjedinjene Države. Mnoge američke tvrtke prisustvovale su pokusima kako bi naučile o svojim novim sortama kelja i rikole, uključujući Dragon’s Tongue, jer obje stavke doživljavaju nagli porast potražnje potrošača na američkim tržištima. Tijekom terenskih prezentacija rikola Dragon’s Tongue bila je široko omiljena zbog svog upečatljivog vizualnog izgleda, paprenog okusa i povećane tolerancije na vremenske oscilacije. Sorta također sadrži oštra ulja koja djeluju kao prirodna zaštita od štetočina u kućnim vrtovima.

Zemljopis / Povijest


Rukolu Dragon’s Tongue razvila je Tozer Seeds, obiteljska, neovisna tvrtka za uzgoj sjemena osnovana 1939. Sorta rikule stvorena je početkom 21. stoljeća u sklopu inicijative Tozer Seeds za stvaranje novih rikola s poboljšanim karakteristikama rasta i okusima. Rukola Dragon’s Tongue uzgojena je od divlje rikole, a prvi put je izložena 2013. godine na probnim danima sjemena u Engleskoj. Danas se rikola Dragon’s Tongue može naći putem internetskih prodavača u obliku sjemena za kućno vrtlarenje, a uzgaja se i na odabranim farmama i prodaje na poljoprivrednim tržnicama u Europi, Sjedinjenim Državama i Australiji.


Ideje za recepte


Recepti koji uključuju rikolu zmajevog jezika. Jedno je najlakše, tri teže.
Panini Sretan Crveni zmaj, pečena govedina i rukola Panini
Košara za sunčanje Pržena tuna i pržena jaja na okinavi sa salatom od rikule-manga
Farme kanjona Kenter Prženi krumpir na prstima i salata od divlje rikole
Grupni recepti Rižoto od divlje rikole i rajčice s mocarelom
Food.com Sautirana rikola (raketa)
Martha Stewart Salata od divlje rikole

Popularni Postovi