Zeleni češnjak

Green Garlic



Uzgajivač
Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Coleman Početna stranica

Opis / Okus


Izgled zelenog češnjaka uvelike se razlikuje ovisno o vremenu berbe, u prosjeku visine od 25 do 38 centimetara, ali mlade se biljke uglavnom sastoje od vitkih i ravnih, zelenih peteljki s više listova i lukovice u razvoju. Stabljike su blijedo zelene, oštre, čvrste i sočne, ponekad sadrže malu bijelu do ružičastu lukovicu u razvoju u korijenu. Ispod lukovice tanki, blijedi i izduženi korijeni protežu se od podnožja, a slojevi ravnih, tamnozelenih listova također okružuju gornji dio peteljke. Važno je napomenuti da se zeleni češnjak vadi u različitim fazama rasta, a neke će biljke biti cilindrične bez lukovice u razvoju, dok će druge sadržavati čvrstu, svježu, okruglu lukovicu. Zeleni češnjak ima istaknutu slanu aromu i oštar okus sličan sušenom češnjaku, ali zelje je blažeg okusa sa svježim zelenim notama.

Godišnja doba / Dostupnost


Zeleni češnjak dostupan je krajem zime do početka ljeta.

Trenutne činjenice


Zeleni češnjak, botanički klasificiran kao Allium sativum, mlade su biljke češnjaka koje su ubrane prije dostizanja zrelosti i pripadaju obitelji Amaryllidaceae. Od davnina su poljoprivrednici za razrjeđivanje češnjaka stvarali prostor na poljima kako bi preostale biljke mogle rasti veće. Tradicionalno, rano ubrane biljke češnjaka, poznate i kao zeleni, proljetni, novi i mladi češnjak, poljoprivrednici su konzumirali kako bi smanjili otpad, ali neki su uzgajivači blaže zelje prodavali i na tržnicama kao sezonski usjev. Zeleni češnjak stoljećima se koristio u Europi i Aziji, posebno u Indiji, ali svježe, neosušene biljke postale su omiljeni sastojak kasne zime i ranog proljeća u Sjedinjenim Državama u 20. stoljeću. S povećanom potražnjom za usjevima na tržištima američkih poljoprivrednika, neki su farmeri počeli uzgajati češnjak s jedinom svrhom berbe biljaka u ranoj fazi. U današnje vrijeme zeleni češnjak cijenjen je zbog suptilnog okusa češnjaka pomiješanog sa svježim, biljnim podtonom, a cijela biljka može se koristiti u kulinarstvu, uključujući lišće, stabljike i lukovice u razvoju.

Nutritivna vrijednost


Zeleni češnjak sadrži mnoge iste vitamine i minerale koji se nalaze u zrelim lukovicama češnjaka, uključujući vitamin C, antioksidans koji jača imunološki sustav, pojačava proizvodnju kolagena i smanjuje upalu. Mlade biljke također sadrže mangan za održavanje zdravog metabolizma, vitamin B6 koji pomaže u pretvaranju hrane u energiju u tijelu te niže količine željeza, fosfora i kalcija.

Prijave


Zeleni češnjak ima svjež, blag okus češnjaka koji je pogodan i za sirove i za kuhane primjene, uključujući pirjanje, pirjanje, pečenje na roštilju i pečenje. Može se konzumirati cijela biljka, a za pripremu treba ukloniti male korijene u podnožju, zajedno sa svim uvelim lišćem. Zeleni češnjak može se narezati i koristiti za aromu zaliha i juha, baciti u tjesteninu ili uliti u rižu kuhanu na pari. Mlado zelje također se može uklopiti u pesto, kombinirati u preljeve za salate, maslac i umake, natrljati pečenim mesom ili sitno nasjeckati i dodati salatama. Osim svježih pripravaka, zeleni se češnjak može umiješati u pomfrit, kuhati u jela na bazi jaja, pržiti i pasirati na tostu ili pržiti i umiješati u curry i humus. Zeleni češnjak također se može ukiseliti kao ljutkasti začin ili osušiti, samljeti u prah i koristiti kao začin. Zeleni češnjak dobro se slaže s plodovima mora, mesom kao što je perad, puretina i janjetina, biljem poput mente, peršina, bosiljka i kadulje, lećom, slanutkom, rižom i proljetnim povrćem, uključujući šparoge, paprat od paprike, grašak, smrčeve i poriluk. Cijeli zeleni češnjak držat će 5 do 7 dana zamotan u vlažni papirnati ubrus i čuvan u plastičnoj vrećici u hladnjaku. Dijelovi biljke mogu se također narezati i zamrznuti u hermetički zatvorenoj posudi 6 do 8 mjeseci.

Etničke / kulturne informacije


U indijskom Gudžaratu, zeleni češnjak koristi se u tradicionalnim receptima za vrijeme Uttarayana, poznat i kao Festival zmaja. Riječ Uttarayan kombinacija je riječi 'uttar' što znači 'sjever' i 'ayan' što znači 'putovanje', deskriptor koji naglašava pojavu festivala na kraju zimske sezone koja obilježava promjenu godišnjih doba. Tijekom Uttarayana, stanovnici Gujarata dan provode izvan letećih zmajeva i sudjeluju u gradskim zmajskim natjecanjima i zmajskim bitkama. Obitelji se također dijele između obitelji i prijatelja, uz najpopularnije jelo, undhiyu, kojemu je zeleni češnjak središnja aroma. Undhiyu je svečani i sezonski curry sporo kuhani sa svježim zimskim sastojcima, uključujući zeleni češnjak, jam, krumpir, banane, mahunarke i grašak. Postoje mnoge varijacije undhiyu-a, ovisno o regiji u kojoj se priprema, ali u gudžarati se riječ 'undhu' otprilike prevodi u značenje 'naopako', što se odnosi na tradicionalni način kuhanja u naopakoj glini lonci nad vatrom. Zeleni češnjak jedan je od najcjenjenijih sastojaka undhiyua, pružajući svjež i slani okus rustikalnom jelu i djeluje kao element zagrijavanja kako bi zaštitio tijelo od prehlade tijekom sezona koje se mijenjaju.

Zemljopis / Povijest


Češnjak je porijeklom iz Srednje Azije i samoniklo raste više od 5000 godina. U ranom dobu drevna kultura se širila trgovačkim putovima istočno u Kinu i zapadno u Istočnu Europu i Sjevernu Afriku. Češnjak je također donijet u Novi svijet s europskim naseljenicima u 17. i 18. stoljeću, gdje je široko zasađen kao domaća vrtna kultura. Unatoč drevnom porijeklu češnjaka, povijest zelenog češnjaka prvenstveno je bez dokumenata. Mnogi stručnjaci pretpostavljaju da se zeleni češnjak koristi medicinski i u kulinarskim pripravcima od početka postojanja usjeva, a postoje i neki pisani zapisi o rano ubranom češnjaku koji se koristio u srednjem vijeku u Europi i Indiji. U Sjedinjenim Državama, zeleni češnjak u početku je bio sekundarna kultura, biljke su rano povučene s farmi kako bi se stvorilo mjesta za veće biljke, ali blaže zelje povećalo je popularnost na poljoprivrednim tržnicama krajem 20. stoljeća i postalo tražena kultura. Danas se zeleni češnjak može sezonski naći na poljoprivrednim tržnicama i u specijaliziranim trgovinama mješovitom robom širom svijeta. Biljke se također često uzgajaju i beru u kućnim vrtovima.

Istaknuti restorani


Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
Kleka i bršljan San Diego, CA 858-481-3666
Dirigent Andrew Bachelier Encinitas, CA 858-231-0862
Catania La Jolla La Jolla CA 619-295-3173
Booze Brothers Brewing Co. CA pogled 760-639-8338
Ebullition Brew Works & Gastronomy Carlsbad CA 760-504-4492
Loža u Torrey Pines Main San Diego, CA 858-453-4420
Žetvena kuhinja (Corp ručak) CA pogled 619-709-0938
Koliba u Torrey Pines Grill San Diego, CA 858-453-4420
Wine Vault & Bistro San Diego, CA 619-295-3939
Ribarstvo San Diego, CA 858-272-9985
Georgesa u uvali San Diego, CA 858-454-4244
Rijetko društvo San Diego, CA 619-501-6404
Edgewater Grill San Diego, CA 619-232-7581
Putni kruh La Jolla CA 805-709-0964
Ugostiteljica zdravica San Diego, CA 858-208-9422
Prije San Diego, CA 858-675-8505
Tvrđava Hrast San Diego, CA 619-795-6901
Pandemijska pizza San Diego, CA 314-397-4234
Nomad krafne San Diego, CA 619-431-5000

Ideje za recepte


Recepti koji uključuju zeleni češnjak. Jedno je najlakše, tri teže.
Kuhar u tebi Sir i zeleni češnjak Paratha
Kuhinja Konfidence Tri-tip na žaru sa zelenim češnjakom Salsa Verde
Na nas Sir na žaru sa maslacem od zelenog češnjaka, rajčicama i avokadom
Bojonski gurman Quiche bez krumpira s krumpirom i zelenim češnjakom s kozjim sirom, grujerom i vlascem
Bojonski gurman Juha od šparoga, poriluka i zelenog češnjaka
Tim Traeger Pečena artičoka sa zelenim češnjakom
Kulinarski život Pesto tjestenina od zelenog češnjaka
Miješajući varivo Svježi grašak sa zelenom salatom i zelenim češnjakom
Sretnik 32 Confit zeleni češnjak
Gurmanski Proljetni povrtni ragu
Pokaži ostalih 40 ...
Jednostavno recepti Dip Fava Bean s kozjim sirom i češnjakom
Sippity Sup Kiseli zeleni češnjak za proljeće
Divlje zelje i srdele Pesto od ljubičice i zelenog češnjaka
U Erikinoj kuhinji Maslac od zelenog češnjaka
Smreka jede Pečeni zeleni češnjak
Puni krug Kremasta zelena česna i juha od krumpira
Letty's Kitchen Tart od palente sa zelenim češnjakom i špinatom
Što Gaby kuha Proljetni rižoto od zelenog češnjaka i poriluka
James Beard Foundation Pogarena brokula sa zelenim češnjakom, rajčicama i začinjenom kikiriki dukkom
Kalifornijski ranč maslina Pesto od zelenog češnjaka i špinata
Bossy kuhinja Pečeni krumpir sa zelenim češnjakom i koprom
Zapadno od Petlje Zeleni češnjak i pesto od bosiljka
Voćni momci Pirjani kelj sa zelenim češnjakom
Jestiva Silicijska dolina Salata od repe sa zelenim češnjakom Skordalia
Tava od soli i papra Rižoto od zelenog češnjaka
Kulinarska kolumna Kuhana salata s graškom i sous vide jajetom
Houstonska kronika Jakobove kapice na žaru sa maslacem od zelenog češnjaka
Ozbiljno jede Špageti Alice Waters sa zelenim češnjakom
Zdrava hrana Desivideshi Brokula, zelene mladice češnjaka i sir od kvarka
Košara za sunčanje Rižoto od graška, metvice i zelenog češnjaka
Paleo plan Juha od zelenog češnjaka
Moje srce Repa Umak od zelenog češnjaka Alfredo
Gruzijski recepti Piletina sa zelenim češnjakom i gljivama
Kuharice i dijete Yum Yum kozice sa zelenim češnjakom
Jesti. Uživo. Putovati. Pisati. Rampa, zeleni češnjak i pesto od oraha
E je za Eat Feta, zeleni češnjak i avokado Dip
Ljubav i maslinovo ulje Juha od zelenog češnjaka Redux
Žličica začina Kus-kus šparoga od zelenog češnjaka
Munchie Musings Škampi od škampa od zelenog i crnog češnjaka s tikvicama Linguini
Uživajte u jelu Fermentirani vrući zeleni češnjak
Crepes of Wrath Jaja na proljetni češnjak
Adamova nasljedstva Proljetni poriluk i juha od zelenog češnjaka
Na nas Proljetne rolice sa umakom od soje od zelenog češnjaka
Uklanjanje prljavštine Rižoto od zelenog češnjaka
Emmy Cooks Juha od brokule i zelenog češnjaka
Kuhar u tebi Zeleni češnjak Raita
Tjedni zeleni Tjestenina sa zelenim češnjakom
Tabela za kušanje Pire od zelenog češnjaka
Pinch and Swirl Domaća sol od češnjaka
Trbuh mog čovjeka Jaja na tostu s umačenim zeljem maslačka i gljivama

Nedavno podijeljeno


Ljudi su podijelili zeleni češnjak pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .

Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.

Podijelite sliku 58374 Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Coleman u bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije otprilike 21 dan, 17.2.21

Podijelite sliku 57922 Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi
Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije otprilike 61 dan, 1/08/21
Dijelovi komentari: Zeleni češnjak !!

Podijelite sliku 57860 Tržnica farmera Virginia Park Fresno Evergreen NearSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije otprilike 67 dana, 1.2.21

Podijelite sliku 57821 Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi
Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije otprilike 72 dana, 28.12.20
Sharererovi komentari: Zeleni češnjak s farmi Coleman

Podijelite sliku 57803 Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Coleman u bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije otprilike 77 dana, 23.12.20

Podijelite sliku 56139 Tržnica poljoprivrednika iz Južnog sidrišta Vang obiteljski vrt
3741 Richmond Ave Apt. 4 Sidrište ALASKA 99508
907-903-6722 U bliziniRuski Jack Park, Aljaska, Sjedinjene Države
Prije otprilike 249 dana, 7.4.20

Podijelite sliku 55720 Tržnica poljoprivrednika Sveučilišnog okruga Uzgajivači bijelog luka Jarvis
360-775-4664
BlizuSeattle, Washington, Sjedinjene Države
Prije otprilike 284 dana, 30.5.20
Komentarski komentari: Svježi, zeleni češnjak poljske bijele sorte!

Podijelite sliku 55532 Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Farme Valdivia
Carlsbad, CA u bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije otprilike 315 dana, 29.4.20
Komentarski komentari: Svježe ubrani zeleni češnjak. Lokalni San Diego!

Podijelite sliku 55374 Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Specijalni proizvodi
Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com BlizuSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije otprilike 357 dana, 18.3.20
Dijeljeni komentari: Zeleni češnjak - odavde ga možete osjetiti !!

Podijelite sliku 55214 Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Coleman
Stolarija, Kalifornija
1-805-431-7324
BlizuSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije otprilike 371 dana, 03.04.20

Podijelite sliku 55208 Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Farme Valdivia
Carlsbad, CA
1-951-818-0917 BlizuSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije otprilike 371 dana, 03.04.20
Sharererovi komentari: Zeleni češnjak u sezoni!

Podijelite sliku 55173 Tržnica farmera Virginia Park Fresno Evergreen NearSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije oko 375 dana, 29.2.20

Podijelite sliku 54882 Dugin prehrambena zadruga Duga namirnica
Ulica Folsom 1745, San Francisco, CA 94103
415-863-0620
https://www.rainbow.coop BlizuSan Francisco, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije oko 381 dan, 23.2.20
Sharererovi komentari: U sezoni.

Podijelite sliku 54701 Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Coleman
Stolarija, Kalifornija
1-805-431-7324
BlizuSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije otprilike 385 dana, 19.2.20
Sharererovi komentari: Zeleni češnjak u sezoni odmah!

Podijelite sliku 53582 Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi
Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije oko 428 dana, 1.07.20
Sharererovi komentari: Prekrasan zeleni češnjak s farmi Valdivia

Podijelite sliku 53122 Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Chris Milliken
BlizuSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije otprilike 452 dana, 14.12.19
Sharererovi komentari: Zeleni češnjak dolazi u sezoni

Podijelite sliku 47626 Broadway Sunday Farmer's Market Farme Alvarez
Mabton, WA u bliziniSeattle, Washington, Sjedinjene Države
Prije otprilike 668 dana, 12.5.19
Sharer-ovi komentari: Divno na žaru, ili se koristi u krumpiru, jajima, kako god rekli)

Podijelite sliku 47404 Tržnica poljoprivrednika Leucadia Farma božanske žetve
661-525-2870 U bliziniEncinitas, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije oko 682 dana, 28.4.19

Podijelite sliku 47369 Borough Market London Elsey i Bent staju u bliziniLondon, Engleska, Ujedinjeno Kraljevstvo
Prije oko 683 dana, 27.4.19
Komentarski komentari: Svježi divlji češnjak po cijelom tržištu!

Podijelite sliku 47073 Tržnica poljoprivrednika Mar Vista Chao - Evergreen Fresno
559-385-4959 U bliziniVenecija, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije otprilike 696 dana, 14.4.19

Podijelite sliku 46975 Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Chris Milliken
BlizuSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije otprilike 700 dana, 10.4.19
Dijeljeni komentari: Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Milliken

Podijelite sliku 46781 Tržnica farmera La Jolla Francisco Valdivia - farme Valdivia
760-801-0018 BlizinaLa Jolla, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije otprilike 710 dana, 31.3.19
Komentarski komentari: Sjajan proljetni predmet.

Podijelite sliku 46709 Tržnica Mala Italija RK Svježi vrt u blizinisan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije oko 711 dana, 30.3.19

Podijelite sliku 46609 Tržište farmera Viste Peter Schaner
Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Schaner
30819 Mesa Crest Road, Valley Center 92082
760-749-9376 U bliziniVid, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije otprilike 718 dana, 23.3.19
Sharererovi komentari: Zeleni češnjak uočen na Visti Farmers Market.

Podijelite sliku 46577 Tržnica Zion Blizusan Diego, CA, Sjedinjene Države
Prije oko 719 dana, 22.3.19

Popularni Postovi