Opis / Okus
Ishranjeno sjeme komorača slično je uzgojenom sjemenu komorača, ali tipično dramatičnijeg okusa, iako sezona i tlo također igraju ulogu u ishodu njihova okusa. Sjeme je jajasto i na oba kraja zašiljeno. Jednom sazrijevaju, sjemenke su blijedo bakrene boje, tvrde, glatke, uzdužno izbrazdane teksture. Njihov je okus hladan, a opet zagrijavajući, s otvorenim notama sladića i podtonom mente, cimeta i limuna.
Godišnja doba / Dostupnost
Ishranjeno sjeme komorača dostupno je prvenstveno tijekom kasnog proljeća do rane jeseni.
Trenutne činjenice
Ishranjeno sjeme komorača sjeme je divljeg komorača, botanički poznatog kao Foeniculum vulgare. Divlji komorač član je porodice Umbelliferae, koja također uključuje kopar, anis, kim, kim i ostalo bilje. Ishranjeno (divlje) sjeme komorača izvor je suhe biljke koja se nalazi u staklenkama začina. Biljke komorača proizvode cvjetove hermafrodita, i s muškim i sa ženskim dijelovima. Divlji komorač poznat je po svojoj invazivnoj prirodi jer će se razmnožavati i iz korijenove korijene i iz sjemena. Stoga sjeme komorača igra važnu ulogu u daljnjem razvoju divljih biljaka komorača. Sva sjemena komorača spadaju u kategoriju kulinarskih svojstava sličnih anisu. To je zbog njihove velike snage hlapivih spojeva anetola i estragole.
Nutritivna vrijednost
Ishranjeno sjeme komorača bogat je izvor antioksidansa i sadrži minerale u tragovima poput željeza, cinka, magnezija i kalija. Uz minerale, sjeme komorača izuzetno je bogato dijetalnim vlaknima, jer je prirodno neprobavljivo.
Prijave
Ishranjeno sjeme komorača vrlo je svestrani sastojak smočnice i može se koristiti i za slane i za slatke recepte u raznim kulinarskim primjenama, uključujući tostiranje, kiseljenje, pečenje i pečenje. Budući da sjemenke komorača komorača sadrže paralelne okuse kao začini za pečenje, lako se prilagođavaju pečenim proizvodima poput kruha, muffina, kolača, pa čak i kolačića. Sjeme komorača može se koristiti cijelo ili mljeveno pomoću mlinca za žbuku ili tučak ili začina. Bez obzira na primjenu, prije toga, sjeme treba prepržiti kako bi se vidjela njihova prirodna esencijalna ulja i aromatični sastojci. Besplatni sastojci uključuju repu, artičoke, križance, endiviju, kupus, posebno savoju, radič, svježe začinsko bilje poput bosiljka, mente, estragona i peršina te začine poput sjemenki kima, kima i gorušice. Ishranjeno sjeme komorača savršen je ukras za morske plodove, posebno rakove i školjke.
Etničke / kulturne informacije
Sjeme komorača koristi se u mnogim tradicionalnim kruhovima, uključujući švedski raženi kruh zvan Limpa ili u konvencionalnim talijanskim receptima za kobasice.
Zemljopis / Povijest
Biljka komorač potječe iz regije južnog Mediterana i kroz naturalizaciju i uzgoj raste samoniklo na sjevernoj, istočnoj i zapadnoj hemisferi, posebno u Aziji, Sjevernoj Americi i Europi. Sjeme komorača pojavljuje se na kraju životnog ciklusa biljke, a odgovorno je i za njezino rođenje. Sjeme raspršuju i priroda i životinje, vraćajući sjeme u tlo i puštajući nove biljke bez diskriminacije kako bi se začinile sezone u umjerenoj klimi u kojoj komorač prirodno raste.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju sjemenke komorača komorača. Jedno je najlakše, tri teže.
| Zeljasto | Pikantno varivo od slanutka s prženom cvjetačom | |
| Kitchn | Autentični Chai | |
| Kitchn | Kukuruzno brašno od komorača |
