Opis / okus
Divlje breskve su male, zaobljene baze, promjera otprilike 3 do 4 centimetra. Imaju tanku, nejasnu, zelenkasto-žutu kožu koja razvija suptilno crveno rumenilo jednom zrelo. Meso je svijetložute boje s blagim crvenim mrljama oko jame slobodnog kamena u sredini. Divlje breskve nude blago slatkasti okus koji je trpkiji i kiseliji.
Godišnja doba / Dostupnost
Divlje breskve dostupne su tijekom kasnog ljeta.
Trenutne činjenice
Divlje breskve botanički su poznate kao Prunus mira, a najčešće ih samoniklo rastu u sjeverozapadnoj regiji Indije, u podnožju Himalaje. Divlju breskvu botaničari smatraju 'prirodnim' hibridnim križancem breskve i srodnog badema. U Indiji su na hindskom poznati kao 'Behmi'. Poznati su i pod drugim znanstvenim nazivom: Amygdalus mira, drugo priznato ime roda za divlje voće. Drugi botaničar dao mu je deskriptor podvrste 'napealensis'. To je ormar u odnosu na modernu breskvu i drugi rođak badema. Na jugozapadu Kine breskve se zovu Yemaotao i Kamu.
Hranjiva vrijednost
Divlje breskve, kao i većina sorti, sadrže puno vitamina C i dobar su izvor vitamina A i B, prehrambenih vlakana i kalija. Sadrže željezo i korisne fenolne kiseline i flavonoide koji pružaju antioksidativne prednosti.
Prijave
Divlje breskve jedu se svježe, unatoč kiseloj prirodi. Također se suše na suncu i koriste za spravljanje likera koji se naziva „Behmi vino“. Divlje breskve mogu se koristiti u pečenju, konzerviranju, kuhanju i za svježe jelo u salatama ili kao ukras. Okus se dobro slaže s bobičastim voćem, jakim sirevima, svinjetinom i mesom. Koristite trpko voće za marinade ili salamure. Divlje breskve čuvajte na sobnoj temperaturi dok ne omekšaju i držite u hladnjaku do tjedan dana.
Etničke / kulturne informacije
Sjeme divlje breskve koristi se u Indiji za njihova ulja i slatke, unutarnje jezgre. Jezgra se jede i nadomješta se bademima u nekim jelima. Ulje se ekstrahira iz zrna i koristi za kuhanje i kao prirodni regenerator za kosu. Ulja su propisana za masiranje bolnih zglobova, što je zadržalo svoju popularnost u regiji.
Zemljopis / Povijest
Divlje breskve su porijeklom iz regije Himalaje, koja uključuje sjevernu Indiju, Nepal, Tibet i istok do Mijanmara i susjedne kineske provincije Sečuan. Plodovi uspijevaju u suhim, umjerenim krajevima koji se prostiru između 2.000 i 4.000 metara nadmorske visine. U Kini se uzgajaju divlje breskve uz održavanje divljeg statusa. Oni su važno voće u regiji. Od 2012. istraživači i znanstvenici proučavali su genetiku desetaka vrsta divljeg voća kako bi mogli povećati varijabilnost i postojanost sorti breskve širom svijeta. Da bi preživjele u klimi Tibetanske visoravni, divlje breskve razvile su toleranciju na hladne temperature, bolesti i neplodnost. Istraživači koji rade s učincima klimatskih promjena na proizvodnju voća nastoje iskoristiti izdržljive gene divljih bresaka za poboljšanje sorti pod utjecajem zagrijavanja okoliša. Divlje breskve najčešće se mogu naći u njihovom rodnom kraju, primijete ih na tržnicama uz cestu i donekle u seoskim trgovinama.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju divlje breskve. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Netko je dijelio divlje breskve koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Scott Farms NearSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 203 dana, 19.8.20 |