Sonya jabuke Informacije, recepti i činjenice

Opis / okus

Sonya jabuke su duguljastog, stožastog voća i širokih ramena koja se sužavaju na uskom dnu. Koža je čvrsta, lagano rebrasta, glatka i ima žutozelenu podlogu, prekrivenu mrljama svijetlocrvenog rumenila i nekoliko preplanulih leća. Ispod tanke kožice meso je gusto, vrlo oštro, grubo i bjelokosti do bjelokosti, obuhvaćajući središnju šupljinu ispunjenu malim, crno-smeđim sjemenkama. Sonya jabuke su hrskave, jako slatkog okusa. Kaže se da okus mesa sadrži jake cvjetne note, nedostaje mu kiselosti i podsjeća na okus šećerne trske.

Godišnja doba / Dostupnost

Sonya jabuke dostupne su tijekom cijele godine.

Trenutne činjenice

Sonya jabuke, botanički klasificirane kao Malus domestica, kasno su sezonska sorta koja pripada obitelji Rosaceae. Suvremeni kultivar uzgajan je na Novom Zelandu krajem 20. stoljeća s namjerom da stvori jabuku koja je bila slatka poput gala i svježa poput crvene slasnice. Sonya jabuke poznate su i na lokalnim tržištima pod imenom sorte Nevson, a ime Sonya dobilo je u čast uzgajivačeve kćeri. Uzgajivači preferiraju Sonya jabuke zbog produženog vijeka skladištenja, slatkog okusa i svježe teksture, a sorta je dobro razvijena za izvozno tržište.

Hranjiva vrijednost

Sonya jabuke dobar su izvor kalija koji može pomoći u regulaciji razine tekućine u tijelu i sadrži vitamin C, antioksidans koji može pomoći u jačanju imunološkog sustava. Plodovi također daju vlakna, koja mogu pomoći u stimuliranju probavnog trakta i neke manje količine kalcija, željeza i fosfora.

Prijave

Sonya jabuke su najprikladnije i za sirove i za kuhane primjene, poput pečenja i kuhanja. Slatko, oštro meso plodova popularno se jede svježe, bez ruke, ili se nareže i baci u zelene i voćne salate, preša u sokove i jabukovače ili umoči cijelo u karamelu kao desert. Jabuke se mogu peći i u pitama, barovima, kolačima, muffinima i kruhu, kuhati i pasirati u umake ili kuhati sa začinima kao slano-slatki prilog. Sonya jabuke dobro se slažu s jakim sirevima kao što su manchego, camembert i plavi, orašastim plodovima poput pecana, oraha i badema te začinima poput cimeta, muškatnog oraščića i zvjezdanog anisa. Svježe jabuke čuvat će se 1-3 mjeseca kad se čuvaju cijele i neoprane u svježoj ladici hladnjaka.

Etničke / kulturne informacije

U Sjedinjenim Državama, jabuke Sonya uzgajaju se u dolini Yakima u Washingtonu, koja je regija poznata po sličnim uvjetima uzgoja kao i matična klima sorte na Novom Zelandu. Dolina Yakima smatra se jednom od najvećih zemalja u državi s više od tisuću različitih vrsta proizvoda poput trešanja, jabuka, krušaka i hmelja. Dolina također sadrži jedinstveni gornji sloj vulkanskog materijala koji je nastao od planine Mt. Erupcija St. Helensa 1983. Ovaj površinski sloj tla stvara hranjivo gustu okolinu koja može zadržati više vode, što omogućava drveću jabuka da ostane hidratizirano u visokoj pustinjskoj klimi, za koju se također izvještava da ima više od tristo dana sunca. Jabuke ubrane u dolini Yakima bere se ručno, a ima više od 55 000 hektara nasada jabuka koji obuhvaćaju mnoge sorte, uključujući crvenu slasnu, gala, zlatnu slasnu, fuji i Sonju.

Zemljopis / Povijest

Sonya jabuke stvorila je na Novom Zelandu tvrtka Nevis Fruit Company, a razvijene su iz kontroliranog uzgoja između crvenih ukusnih i gala jabuka. Sorta je razvijena krajem 1970-ih u 'gornjim dijelovima' Južnog Novog Zelanda, a drvo pupoljka s novog stabla jabuke cijepljeno je na testna stabla u istom voćnjaku 1986. Nakon dugogodišnjeg istraživanja, jabuke Sonya puštene su u komercijalne svrhe na tržištima 2002. i postala omiljena sorta zbog svog slatkog, svježeg okusa. Danas se jabuke Sonya nalaze u središnjem Otagu na Novom Zelandu, a uzgajaju se i u dolini Annapolis u Novoj Škotskoj i u dolini Yakima u Washingtonu u Sjedinjenim Državama. Osim uzgoja, jabuke Sonya uzgajane na Novom Zelandu izvoze se u odabrane tvrtke u Europi, Sjedinjenim Državama i Aziji, posebno u Japanu i Kini.