Opis / okus
Ainur jabuke su plodovi umjerene veličine okruglog do ovalnog oblika. Jabuke imaju donekle jednolik izgled, plitkih, spljoštenih lopatica povezanih s vlaknastom zeleno-smeđom stabljikom. Koža je glatka, tanka i sjajna sa zlatno žutom bazom. Površina je također prekrivena nekolicinom slabih lentikela, a ponekad je rumena svijetloružičastim i crvenim nijansama. Ispod kože je meso blijedo žuto do slonovače, sitnozrno i vodeno s gustom, nježnom i svježom konzistencijom. Meso također obuhvaća malu, središnju vlaknastu jezgru ispunjenu tamno smeđim, ovalnim sjemenkama. Ainur jabuke aromatične su s voćnim mirisom i imaju uravnotežen, slatkast, trpki i začinjeni okus.
Godišnja doba / Dostupnost
Ainur jabuke beru se u jesen kroz zimu u Srednjoj Aziji. Kada se pravilno čuva, sorta se može zadržati do kasnog proljeća.
Trenutne činjenice
Ainur jabuke, botanički klasificirane kao Malus domestica, kasno su sezonska sorta koja pripada obitelji Rosaceae. Ime Ainur u prijevodu s kazahstanskog znači 'mjesečina', a sorta je stvorena u Kazahstanu kao poboljšana sorta krajem 20. stoljeća. Ainur jabuke izuzetno su omiljeni među uzgajivačima i vrtlarima u Srednjoj Aziji zbog povećane otpornosti na bolesti, vremenske tolerancije, prilagodljivosti i dugotrajnog skladištenja. Sorta je također vrlo produktivna, dajući preko 25 kilograma ploda s jednog stabla. Jabuke Ainur međunarodno su osvojile mnoga natjecanja, certifikate i nagrade za svoj uravnoteženi, slatko-kiseli okus.
Hranjiva vrijednost
Ainur jabuke izvrstan su izvor vitamina C, antioksidansa koji može ojačati imunološki sustav, smanjiti upalu i pojačati proizvodnju kolagena u koži. Plodovi također sadrže kalij za regulaciju razine tekućine u tijelu, vlakna koja potiču probavu i vitamin K koji pomaže bržem zacjeljivanju rana.
Prijave
Ainur jabuke najprikladnije su za sirove primjene jer se njihov slatko-trpki okus i sočno meso pokazuju kad se konzumiraju svježe, bez upotrebe. Jabuke se mogu narezati na kriške i poslužiti sa sirevima, umacima ili namazima, nasjeckati i dodati u zelene i voćne salate ili izrezati i umiješati u jogurt i granolu. Meso se također može prešati u sok, uklopiti u smoothie ili upotrijebiti kao jestivi ukras. Osim svježih pripravaka, Ainur jabuke možete kuhati u umaku od jabuka ili pirjati u džemovima, želeima i konzervama. Mogu se peći i kao slatki desert ili koristiti kao sastojak muffina, kruha, kolača, mrvica i palačinki. Ainur jabuke dobro se kombiniraju sa začinima poput klinčića, cimeta i muškatnog oraščića, vanilijom, smeđim šećerom i orašastim plodovima poput oraha, pekana i badema. Cijele, neoprane Ainur jabuke čuvat će se 8 do 9 mjeseci kad se stave u hladnjaču.
Etničke / kulturne informacije
Ainur jabuke bile su jedna od četrdeset sorti jabuka predstavljenih na azerbejdžanskoj Alma Bayrami, što je prevelo na festival jabuka. Godišnji događaj uspostavljen je u jesen 2012. godine i stvoren je za proslavu obilne žetve jesenskog povrća lokalno pronađenog u gradu Guba, najvećoj voćarskoj regiji u zemlji. Tijekom festivala, velike skulpture izrađene od jabuka bile su istaknute između kabina s prodavačima koji prodaju robu od jabuka, pića i glavna jela. Bilo je i događaja umrežavanja na kojima su se uzgajivači mogli sastati kako bi razgovarali o uzgoju jabuka. Osim rasprava i kupljene robe, najpopularnija festivalska događanja uključivala su koncerte uživo, izvođače, natjecanja u kuhanju i natjecanje u pronalaženju najveće jabuke.
Zemljopis / Povijest
Jabuke Ainur razvijene su u Kazahstanskom istraživačkom institutu za voće i vinogradarstvo u Almatyju u Kazahstanu od 1972. do 1981. Sorta je stvorena da bude poboljšana sorta, prekrižena od zlatne ukusne i aport jabuke, a uzgajali su je znanstvenici M.B. Caft, A.D. Vinovets i L.V. Ostarkova. Jabuke Ainur odobrene su za državna ispitivanja 1989. godine, a nakon puštanja lokalnim uzgajivačima, sorta je postala poželjna sorta za uzgoj u Kazahstanu. Ainur jabuke također su povećale popularnost u susjednim zemljama, a danas se sorta uzgaja u Kazahstanu, Kirgistanu, Bjelorusiji, Azerbejdžanu, Sibiru i središnjoj Rusiji.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju jabuke Ainur. Jedno je najlakše, tri teže.
