Ooba Red informacije i činjenice

Opis / okus

Crveni listovi oobe srednje su velike do velike, široki su i jajolikog oblika, u prosjeku imaju 10-15 centimetara širine i 5-13 centimetara duljine, iako se najčešće beru u mlađoj, osjetljivijoj dobi kako bi biljci spriječili da prođe cvjetanje. Tamnocrveni listovi jako su pigmentirani, a boja je živopisna i na površini i na donjoj strani lista. Listovi također imaju nazubljene rubove koji se sužavaju do vrha i malene, fine dlačice koje prolaze površinom. Listovi crvene oobe imaju tanki okus koji je kombinacija metvice, citrusa i anisa, a aroma se najbolje otkriva kad se rastrgnu ili zdrobe.

Godišnja doba / Dostupnost

Listovi crvene oobe dostupni su ljeti.

Trenutne činjenice

Crveni listovi oobe, botanički klasificirani kao Perilla frutescens var. crispa, rastu na aromatičnoj zeljastoj biljci i članovi su obitelji Lamiaceae ili mente, koja sadrži mnoge druge biljke, uključujući bosiljak, kadulju i lavandu. Poznat i pod nazivom Shiso, ljubičasta metvica, korov zvečke, Akajiso, kineski bosiljak, Jasoyup i Perilla, lišće crvene oobe najčešće se koristi za bojanje kiselih šljiva ili se koristi kao ukras za dodavanje boje jelima od sushija i sashimija.

Hranjiva vrijednost

Crveni listovi oobe izvrstan su izvor kalcija, fosfora, željeza i vitamina A, K i C.

Prijave

Crveni listovi oobe koriste se za bojanje umeboshi, a to su kisele šljive. Listovi pretvaraju šljive i slanicu od octa u žarko crvenu boju. Od tih se šljiva može napraviti pasta i zamotati s dodatnim lišćem u sushi kolutove poznate kao umeshiso maki. Sok od crvene oobe također je uobičajeno piće koje se nalazi u Japanu i promovira se zbog svojih svakodnevnih zdravstvenih blagodati. Crveni listovi oobe zadržat će se nekoliko dana kad se zamotaju u vlažni papirnati ubrus i čuvaju u plastičnoj vrećici u hladnjaku.

Etničke / kulturne informacije

U Japanu su listovi crvene oobe poznati po svojim antioksidativnim svojstvima i vjeruje se da pomažu u odgađanju starenja. Također se često koriste s sushiem i sashimijem jer imaju antimikrobna svojstva i mogu spriječiti probavne smetnje kod konzumiranja sirove hrane.

Zemljopis / Povijest

Listovi crvene oobe porijeklom su iz istočne Kine gdje su od davnina pronađeni u divljini. Potom su uvedeni u Japan između 8. i 9. stoljeća, a trgovačkim su putovima prošireni u Europu i ostatak Azije. 1850-ih u Novi svijet donijeto je lišće crvene oobe. Danas se listovi crvene oobe mogu naći na svježim tržnicama i u specijaliziranim trgovinama mješovitom robom u Indiji, Japanu, Koreji, Tajlandu, Kini, Europi i Sjedinjenim Državama.