Christopher Ranch | Početna stranica |
Opis / Okus
Luk Cipollini male je veličine, u prosjeku ima promjer 3-8 centimetara, a ima sitne lukovice u obliku tanjurića koje su okrugle i blago spljoštene. Lukovica je prekrivena tankom, žuto-zlatnom, papirnatom kožicom koja čvrsto prianja uz meso. Ispod kože bijelo, gotovo prozirno meso čvrsto je, sočno i ima mnogo slojeva bijelih prstenova. U sirovom stanju luk Cipollini ima blagu aromu, svjež je i poluslatkast je oštrog okusa, ali kad se skuha, zasladi se i omekša u nježnu, gotovo topljivu teksturu.
Godišnja doba / Dostupnost
Luk Cipollini dostupan je tijekom cijele godine, s vrhuncem sezone na jesen.
Trenutne činjenice
Luk Cipollini, botanički klasificiran kao Allium cepa, talijanska je nasljedna vrsta koja je član porodice Amaryllidaceae. Poznat i kao luk Borettana, ime po rodnom gradu luka Boretto u Italiji, luk Cipollini može se naći u nijansama crvene, žute i bijele boje. Ime Cipollini u prijevodu s talijanskog znači 'mali luk', a ovu lukovicu kuhari i domaći kuhari cijene zbog nježne teksture, male veličine i karameliziranog, slatkog okusa kad se kuha. Uobičajene sorte luka Cipollini uključuju Gold Princess, Flat of Italy, Bianca di Maggio i Noordhollandse Bloedrode.
Nutritivna vrijednost
Luk Cipollini sadrži vitamin C, vlakna, mangan, kalij i vitamin B6.
Prijave
Luk Cipollini najprikladniji je i za sirove i za kuhane primjene poput pečenja, pečenja, pirjanja i kiseljenja. Kad se koristi svjež, sitni luk može se brzo blanširati u kipućoj vodi, a zatim staviti u ledenu kupku kako bi se olakšalo uklanjanje tanke, papirnate kože. Visok sadržaj šećera u luku Cipollini također omogućuje karamelizaciju i koristi se cijeli u varivima, pečenkama ili tepsijama. Luk se može nasjeckati i umiješati u tartove od gljiva, tjesteninu, salate od krumpira, ražanj na ćevape, ili ukiseliti i poslužiti kao začin. Luk Cipollini dobro se slaže s balzamičnim octom, gljivama, vlascem, zelenim lukom, komoračem, peršinom, majčinom dušicom, rajčicom, sirom ricotta, parmezanom, krumpirom, maslinama, crvenim vinom, suhomesnatim proizvodima i mesnim kobasicama. Lukovice će se čuvati do dva mjeseca kad se čuvaju na hladnom i suhom mjestu.
Etničke / kulturne informacije
Luk Cipollini potječe iz pokrajine Reggio Emilia u Italiji, koja je područje poznato i po pršutu od Parma šunke i Parmigiano Reggiano. Male lukovice tradicionalno su pirjane u slatko kiselom umaku od rajčice, koji se sastoji od rajčice, soli, papra, octa i maslinovog ulja. Luk Cipollini nekoć se smatrao hranom siromaha u starom Rimu oko 1500. pne, ali danas je luk postao sve popularniji i često se služi u vrhunskim restoranima i prodaje u gurmanskim trgovinama.
Zemljopis / Povijest
Luk Cipollini porijeklom je iz Boretta u Italiji, a prvi put je uzgojen 1400-ih. Izvorno uzgojen za domaću distribuciju, luk Cipollini postao je raširen dok su lukovice putovale po Europi, a potom u Ameriku s talijanskim imigrantima. Danas se luk Cipollini uzgaja širom svijeta u mediteranskoj klimi i može se naći na poljoprivrednim tržnicama i u specijaliziranim trgovinama mješovitom robom u Sjevernoj Americi, Europi, Aziji i Australiji.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
Ribarstvo | San Diego, CA | 858-272-9985 |
Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
Mali Francuz | Coronado CA | 619-522-6890 |
Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
To je život | CA pogled | 760-945-2055 |
Kuhar Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
Sushi Lounge u Hiveu | San Diego, CA | 619-702-6010 |
Bistro i bar Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
Boemska plava | San Diego, CA | 619-255-4167 |
Portside Pier (Brigantine) | San Diego, CA | 858-268-1030 |
Kettner razmjena | San Diego, CA | |
Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
iznutra | San Diego, CA | 619-793-9221 |
Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
VI Kulinarski menadžment | San Diego, CA | 858-964-8677 |
Odmaralište na plaži Alila Marea | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju talijanski luk Cipollini. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili talijanski luk Cipollini koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
Specijalni proizvodi Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 191 dana, 31.8.20 Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 202 dana, 20.8.20 Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 230 dana, 23.7.20 Komentarski komentari: Schaner Farms isporučuje robu! Pogledajte ovaj luk cippolini! Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 239 dana, 14.7.20 Sharererovi komentari: Kakvo otkriće! Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 254 dana, 29.6.20 Komentarski komentari: Cipollini luk dostupan je u Specialty Produce! Lokalno nabavljeno iz farmi Schaner Brentwood Farmers 'Market Country Svježe bilje u bliziniSawtelle, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 381 dan, 23.2.20 Brentwood Farmers 'Market Country Svježe bilje u bliziniSawtelle, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 437 dana, 29.12.19 Tržnica farmera autocesta Buford Tržište poljoprivrednika Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 BlizinaDoraville, Georgia, Sjedinjene Države Prije otprilike 564 dana, 24.8.19 Sharererovi komentari: Cipilline Luk na Buford Farmers Market Tržnice Mollie Stone Tržnice Mollie Stone 100 Harbour Drive Sausalito, CA 94965 415-331-6900 U bliziniSausalito, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 597 dana, 22.7.19 Tržnica žetve Tržnica žetve i namirnice 155 San Marin Drive Novato, CA 94945 415-898-1925 BlizuNovajlija, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 597 dana, 22.7.19 Brentwood Farmers 'Market Country Svježe bilje u bliziniSawtelle, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 626 dana, 23.6.19 Tržište farmera Viste Peter Schaner 30819 Mesa Crest Road Valley Center CA 92082 760-749-9376 BlizuVid, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 711 dana, 30.3.19 |