| Food Buzz: Povijest šljiva | Slušati |
| Fabula o hrani: šljive | Slušati |
Opis / Okus
Ume šljive rastu na velikim listopadnim stablima, a prethode im izuzetno mirisni duboko ružičasti cvjetovi. Mlade jarko zelene šljive pojavljuju se prvi put u rano proljeće i nisu veće od loptice za golf. U ovoj su fazi vrlo tvrde i nevjerojatno kisele, smatraju se gotovo nejestivima, a poznato je da uzrokuju intenzivne bolove u trbuhu ako se jedu sirove. Kasnije u sezoni mali nejasni plodovi sazrijevat će u zlatnožutu s rumenjama breskavo-ružičaste boje. Iako su tehnički jestive kad su potpuno zrele, još uvijek su prilično gorke i suhe u usporedbi s običnim šljivama ili marelicama.
Godišnja doba / Dostupnost
Ume šljive imaju vrlo kratku sezonu rasta, sazrijevaju krajem proljeća i traju do početka ljeta.
Trenutne činjenice
Ume šljive plod su japanskog stabla marelice, botanički klasificirane kao Prunus mume. Oni su zapravo marelice, ali ih se uvijek naziva šljiva i ne treba ih miješati s običnom šljivom (P. salicina) ili običnom marelicom (P. armeniaca). Rijetko se beru potpuno zrele, već se beru dok su još mlade i od njih se prave slane ukiseljene šljive zvane Umeboshi ili vino od šljive.
Nutritivna vrijednost
Sirove, šljive Ume sadrže vrlo malo vitamina i minerala. Međutim, kad se ukisele, pretvaraju se u moćnu hranu. Njihova visoka kiselost djeluje alkalizirajući na tijelo, neutralizirajući umor, potičući probavu i pospješujući uklanjanje toksina. Neke istočnjačke medicinske filozofije čak tvrde da se Umeboshi na dan smatra jednim od najboljih dostupnih preventivnih lijekova.
Prijave
Ume šljive nikada se ne jedu sirove, već se konzerviraju, pretvaraju u ocat ili džem ili fermentiraju u popularno azijsko vino poznato kao Umeshu. Apsolutni najčešći način upotrebe šljive Ume je kiseljenje solju, pretvarajući je u začin poznat kao Umeboshi. Umeboshi se može koristiti kao ukras i za dodavanje kiselog okusa riži, tjestenini i drugim jelima. Ocat od šljive Ume može se koristiti za salatu, naglašena lagana jela ili kiselu crvenu rotkvu, repu, daikon i Myogu. Proizvodi od šljive Ume obično su nevjerojatno slani i kiseli te bi ih se zato trebalo koristiti umjereno.
Etničke / kulturne informacije
Ume šljive sinonim su za proslavljenu azijsku hranu poznatu kao Umeboshi. Pripremaju se slaganjem nezrelih plodova solju i lišćem aromatične biljke zvane Shiso (Perilla frutescens). Pigmenti u crvenom Shisou šljivama nijansiraju svijetlu nijansu ružičaste boje i daju biljno travnatu kvalitetu. Ukiseljeno voće čuva se neograničeno i u njemu se može uživati dugo nakon kratke sezone berbe u proljeće.
Zemljopis / Povijest
Šljiva Ume porijeklom je iz Kine i Koreje, gdje se uzgaja već 1500 godina. Najstariji japanski zapis o kiseljenju šljiva Ume nalazi se u medicinskom tekstu napisanom prije otprilike tisuću godina. Koristili su se za liječenje raznih bolesti, a kasnije su pružali važno uzdržavanje japanskim samurajima tijekom srednjeg vijeka. Stabla su u Japanu također dugo bila smatrana svojim ukrasnim krajobraznim svojstvima, a sredinom 19. stoljeća uvedena su u britanske ukrasne vrtove. Drvo šljive Ume ne uzgaja se široko zbog svog ploda izvan rodnog doma, ali se može naći u umjerenim klimatskim uvjetima širom svijeta.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju šljive Ume. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su dijelili šljive Ume koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
mjesec i zvijezde lubenica
 Hrana i tržnica Takashimaya Hrana za hranu u podrumu Takashimaya 035-361-1111 U bliziniŠindžuku, Tokio, Japan Prije otprilike 615 dana, 7.3.19 Sharererovi komentari: Svježe voće i povrće iz cijelog Japana i Azije  North Park Produce BlizuPoway, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 641 dana, 6.08.19  Tržnica Marukai Blizusan Diego, CA, Sjedinjene Države Prije otprilike 691 dana, 19.4.19 |
