| Farma vjetrova | Početna stranica |
Opis / okus
Jabuke Elstar male su do umjereno velike plodove, prosječno promjera 7 do 8 centimetara, okruglastog su i stožastog oblika, ponekad imaju pomalo jednostrani izgled, ovisno o uvjetima uzgoja. Koža je svijetložuta, prekrivena velikim mrljama tamnocrvene do narančaste boje, mramoriranog rumenila i ima polužvakastu konzistenciju nježno rebraste teksture. Ispod površine meso je blijedožute do bjelokosti, slabo aromatično, glatko i svježe, obuhvaćajući središnju, vlaknastu jezgru ispunjenu malim, crno-smeđim sjemenkama. Elstar jabuke imaju uravnotežen, slatko-trpki okus s podlogama kruške i meda pomiješanim s blagom kiselinom.
Godišnja doba / Dostupnost
Elstar jabuke dostupne su krajem jeseni i sredinom zime.
Trenutne činjenice
Jabuke Elstar, botanički klasificirane kao Malus domestica, popularna su europska sorta u kasnoj sezoni koja pripada obitelji Rosaceae. Slatko-trpko voće stvoreno je kao poboljšana sorta zlatne ukusne jabuke sredinom 20. stoljeća, a uzgajivači su ga preferirali zbog hladne tolerancije, oštrog okusa i visokih uroda. U današnje vrijeme jabuke Elstar uobičajeno je naći na lokalnim europskim tržištima, a komercijalno se uzgajaju širom kontinentalne Europe kao sorta deserta. Izvan Europe sorta se smatra posebnom sortom, koja se primarno uzgaja i prodaje na poljoprivrednim tržnicama i voćnjacima.
Hranjiva vrijednost
Elstar jabuke izvrstan su izvor vlakana koji pomažu u poticanju probave i dobar su izvor vitamina C, antioksidansa koji može ojačati imunološki sustav i povećati proizvodnju kolagena u koži. Jabuke sadrže i nešto vitamina K, kalija, mangana, vitamina B6 i riboflavina.
Prijave
Elstar jabuke najprikladnije su za sirovu primjenu jer se njihov slatko, suptilno trpki okus prikazuje kad se konzumira svježe, bez upotrebe. Jabuke se mogu narezati i baciti u zelene salate, na četvrtine poslužiti sa sirevima, namazima i umacima, ili nasjeckati i dodati u zdjele za zrno i posude s voćem. Jabuke se također mogu dugo sušiti kao žvakaći međuobrok. Osim u svježim namjenama, jabuke Elstar koriste se u pečenim proizvodima poput pita, torti i savijača. Također se mogu prešati u jabukovaču, skuhati u umake i kompote ili pretvoriti u pire od jabuka. Elstar jabuke dobro se slažu sa začinima poput muškatnog oraščića, aleve paprike, kima, klinčića i korijandera, mesom poput patke, peradi i svinjetine, aromama poput đumbira i češnjaka te sirevima poput ricotte, cheddara, plave i brie. Cijele jabuke Elstar mogu se čuvati do tri mjeseca kad se čuvaju na hladnom, suhom i tamnom mjestu. Kako se plodovi čuvaju, meso će dobiti slađi okus.
Etničke / kulturne informacije
Jabuke se smatraju jednim od najrasprostranjenijih plodova u Europi i imaju jedinstvenu povijest konzumiranja od strane kraljevskih obitelji i puka. Praksa pireja jabuka u umacima datira iz srednjovjekovnih vremena i bila je popularna metoda konzerviranja jer se pripremala brzo i jeftino. Mnogo različitih sorti jabuka korišteno je za dodavanje slatkih i trpkih okusa jabučnom umaku, a s vremenom je tradicija spajanja jabučnog umaka s pečenim mesom postala obrok koji se često jeo zimi. Legenda kaže da je svinjetina postala omiljeno meso za sparivanje s umakom od jabuka zbog svoje sposobnosti da se od nje napravi slanina, kobasica ili šunka. Sačuvana svinjetina mogla bi se čuvati s umakom od jabuka dulje vrijeme, a oba bi predmeta mogla stvoriti uravnoteženo, slatko, slano, trpko i bogato jelo. U današnje vrijeme jabuka je još uvijek omiljena u kuhinji mnogih kultura, uključujući nizozemsku. Pire smjesa je u Nizozemskoj poznata kao appelmoes i široko se koristi kao dječja hrana. Elstar jabuke jedna su od najpopularnijih sorti koja se koristi za appelmoes i često se smatra prilogom koji se poslužuje uz piletinu i pomfrit.
Zemljopis / Povijest
Jabuke Elstar uzgajao je 1955. godine dr. T. Visser u Institutu za uzgoj hortikulturnih biljaka, smještenom u Wageningenu u Nizozemskoj. Sorta je nastala križanjem zlatne ukusne jabuke i manje poznate ingrid marie jabuke koja je uzgojena iz poznatog narančastog pipine. 1965. godine sorta je podvrgnuta opsežnim pokušajima i ispitivanjima, a kasnije je puštena kao nova sorta, postavši jedna od najpopularnijih jabuka u kontinentalnoj Europi. Jabuke Elstar kasnije su predstavljene Sjedinjenim Državama i Kanadi 1972. godine. Danas su jabuke Elstar široko dostupne na svježim tržnicama i u trgovinama mješovitom robom diljem Europe i smatraju se posebnom sortom koja se uzgaja na odabranim farmama u Sjedinjenim Državama. Jabuke Elstar prikazane na gornjoj fotografiji uzgajane su na farmi Windrose koja se nalazi u okrugu San Luis Obispo u Kaliforniji.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju jabuke Elstar. Jedno je najlakše, tri teže.
| Teksašanka koja peče | Zdravije sotirane jabuke |
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili jabuke Elstar pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Pogledajte voćnjake kanjona u bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 203 dana, 19.8.20  MaBru Vandepoel Južna Holandija, Nizozemska Prije oko 475 dana, 20.11.19 Sharererovi komentari: Elster jabuke u Vandepoel Brussels Belgija  Albert Heijn Albert Heijn Super Market Rotterdam u bliziniRotterdam, Južna Holandija, Nizozemska Prije oko 497 dana, 30.10.19 Sharer-ovi komentari: Elster jabuke na tržnici Albert Heijn Super u Rotterdamu  Albert Heijn Albert Heijn BlizuRotterdam, Južna Holandija, Nizozemska Prije otprilike 673 dana, 05.07.19 Sharererovi komentari: Svježe jabuke Elstar! |
