Opis / Okus
Dinje tekke su okruglog do ovalnog oblika. Svijetle su do tamnozelene boje i imaju glatku i čvrstu kožu. Jako su hrskavi i nude osvježavajući okus sličan onome japanskih krastavaca s primjesom okusa dinje. Kad je mala, dinja Tekka može biti veličine ljuske kikirikija, a kad je velika i do veličine kivija.
Godišnja doba / Dostupnost
Dinje Tekka dostupne su krajem zimskih i proljetnih mjeseci.
Trenutne činjenice
Dinja Tekka, također poznata i kao dinja Ko i dinja Sho, član je obitelji Cucurbitaceae. Zapravo se mlada mošusna dinja Tekka dinja bere prilikom prorjeđivanja plodova mošusne dinje kako bi se uzgojile veće dinje.
Nutritivna vrijednost
Dinja Tekka sadrži malo kalija, kalcija i magnezija.
Prijave
Tekka dinje najčešće se koriste u kiselim krastavcima, poput nuka zuke (ukiseljene u tijestu od rižinih mekinja), shoyuzuke (kisele u umaku od soje), kasu zuke (kisele u talogu sakea), ichiya zuke (preko noći kiseli krastavci) i sato zuke (kandirane dinje Tekka). Također se mogu dodavati jelima na bazi octa, salatama, curryju, mesnim jelima, juhama i miso pomfritima. Zbog svog jednostavnog okusa dobro se slažu s jakim okusima poput češnjaka, čili papričice i đumbira. Za čuvanje, dinje Tekka hladite u plastičnoj vrećici na tri do pet dana. Nakon što je izrezan, pokrijte ga plastičnom folijom i držite u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
Iako su dinje Tekka voće, mogu se naći u odjelu za povrće u prehrambenim trgovinama u Japanu. Kisela dinja Tekka često se jede tijekom zimskih mjeseci kada u trgovinama nema puno povrća.
Zemljopis / Povijest
Dinje tekke beru se u prefekturi Yamagata i prefekturi Shizuoka. Cranshaw i orijentalna dinja u Japan su došle iz Kine prije nego što su plodovi dinje iz džomonskog razdoblja stigli u Japan u razdoblju Meiji. Tekka dinje rijetke su na tržištu jer se prorjeđivanje sadnica muškatnih dinja ne događa često.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Tekka Melon. Jedno je najlakše, tri teže.
| tsukurikata | Kyuri Shoyu Zuke (kiseli krastavci u japanskom stilu) |
