Opis / Okus
Čile paprike s vrućim papirnatim fenjerom uvelike se razlikuju ovisno o uvjetima uzgoja, ali paprike su uglavnom izdužene, zakrivljene do ravnih mahuna, prosječno duljine 7 do 10 centimetara i imaju konusni do privjeskasti oblik koji se sužava na vitkoj, jasno vidljivoj točki. ne-matični kraj. Koža je voštana, čvrsta i glatka do blago naborana s plitkim naborima, sazrijeva od zelene, narančaste do narančastocrvene kad sazrije. Ispod površine meso je tanko i oštro, obuhvaćajući usku središnju šupljinu ispunjenu malim okruglim i ravnim sjemenkama kremaste boje. Čile papričice s vrućim papirnatim fenjerom imaju suptilno slatkast, voćni okus praćen intenzivnom, vrlo ljutom začinom koja je usredotočena na stražnji dio grla.
Godišnja doba / Dostupnost
Čile paprike s vrućim papirnatim fenjerom dostupne su sredinom i krajem ljeta.
Trenutne činjenice
Čile papričice s vrućim papirnatim lampionima, botanički klasificirane kao Capsicum chinense, papar su tipa habanero koji pripada obitelji Solanaceae ili noćurku. Paprike se kreću od 150 000-450 000 SHU na Scovilleovoj ljestvici, mjere nešto vruće od uobičajenih sorti habanero, a mahune su također nešto veće i duljine pretjerane. Unatoč razlikama u toplini i fizičkom izgledu, čile papričice Hot Paper Lantern mogu se koristiti kao zamjena za uobičajene sorte habanero u kulinarstvu i dodati će intenzivne začine s voćnim, slatkim okusima. Paprike se mogu brati u bilo kojoj fazi zrelosti, ali najčešće se koriste u kuhanju kada su crvene i potpuno zrele.
Nutritivna vrijednost
Čile papričice s vrućim papirnatim fenjerom sadrže vitamine A i C, željezo, folate, magnezij, vlakna i riboflavin. Paprika također sadrži kapsaicin, kemijski spoj koji pokreće mozak da osjeća začin ili vrućinu, a pokazalo se da ima protuupalna svojstva.
Prijave
Čile papričice s vrućim papirnatim fenjerom najbolje su pogodne i za sirove i za kuhane primjene, poput pečenja, pečenja na roštilju, pirjanja, prženja i pirjanja. Paprike se mogu nasjeckati u salsi, umiješati u ljute umake, skuhati u žele od papra ili koristiti za aromatiziranje marinada za meso s roštilja. Čile papričice s vrućim papirnatim lampionom također se mogu cjelovito ugraditi u juhe, variva ili kari kako bi se dobio pikantni, voćni okus. Važno je napomenuti da se cijele mahune često uklanjaju nakon kuhanja kako bi se smanjila razina začina. Osim arome, paprika se može puniti sirevima, tući i pržiti, pržiti da pojača njihov voćni okus ili kiseliti za dulju upotrebu kao pikantni, voćni i slatki začin koji se može slojiti u sendviče i na pljeskavice. Čile paprike s vrućim papirnatim fenjerom također se mogu osušiti i samljeti u začin u prahu. Pri rukovanju paprikom treba nositi rukavice i naočale jer kapsaicin može jako iritirati kožu i oči. Paprika s vrućim papirnatim lampionima dobro se slaže s limunovim sokom poput limete, naranče i yuzua, tropskim voćem poput ananasa i manga, rajčicama, avokadom, pimentom, školjkama, svinjskim mesom, umacima na bazi octa, kremastim sirevima, tekilom i meskalom. Svježa paprika izdržat će 1-2 tjedna kada se labavo čuva cijela i ne opere u plastičnoj vrećici u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
Čile papričice s vrućim papirnatim fenjerom rana su sezona habanero vrste koja je razvijena da bi uspijevala u hladnijim klimatskim uvjetima. U mnogim katalozima sjemena, paprika Hot Paper Lantern, koja se u mnogim katalozima sjemena prodaje kao 'habanero za sjever', uspješna je sorta za kućni vrt, posebno u regijama s teškim uzgojem, i kompaktne su biljke koje u malim prostorima i spremnicima mogu donijeti visoke prinose. Domaći vrtlari i samoprozvani 'čiliheadi' također cijene ovu sortu zbog velike veličine mahuna, voćnog okusa i jake vrućine. Paprika se obično kuha u domaćim ljutim umacima, a suši se i melje u prah za dugotrajnu upotrebu kao začin.
Zemljopis / Povijest
Čile papričice s vrućim papirnatim lampionom potomci su paprika porijeklom iz prašuma Južne Amerike koje se uzgajaju stotinama godina. Te su drevne paprike potom prevožene u Srednju Ameriku, Meksiko i Karibe preko imigrantskih plemena i naroda, a kako se povećavao uzgoj paprika, tako su selektivnim uzgojem domaćih paprika razvijene mnoge nove sorte. Danas se čile paprike s vrućim papirnatim lampionom komercijalno ne uzgajaju i nalaze se u mrežnim katalozima sjemena za kućni vrt u Australiji, Sjevernoj, Srednjoj i Južnoj Americi i Europi.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju feferon od vrućeg papira Čile paprike. Jedno je najlakše, tri teže.
| Svakodnevne improvizacije | Vruća paprika Fenjer Kisela paprika | |
| Vještica bosonoge kuhinje | Fenjer Habenero žele |
