Opis / Okus
Pisang Susus su mali plodovi, prosječno dugi 10 do 12 centimetara i imaju čučanj, ravnog do blago zakrivljenog oblika. Banane rastu u kompaktnim rukama do 25 plodova, a svaka stabljika može proizvesti 1 do 8 ruku. Kora ploda je glatka i tanka, sazrijeva od zelene do svijetlo žute boje, a može biti čvrsta ili prekrivena mnogim malim crnim mrljama. Ispod površine meso je od bjelokosti do bjelokosti i ima mekanu, glatku i pomalo ljepljivu bez sjemenki. Susang Pisang aromatični su i imaju voćni, slatki i medeni okus.
Godišnja doba / Dostupnost
Pisang Susus dostupan je tijekom cijele godine u Indoneziji.
Trenutne činjenice
Pisang Susus, botanički dio roda Musa, male su indonezijske banane koje pripadaju obitelji Musaceae. U Indoneziji se nalazi preko 300 sorti banana, a Pisang Susus omiljena je sorta za svježu prehranu. Ime Pisang Susu u prijevodu s indonezijskog znači 'mlijeko od banane', što je deskriptor koji se koristi za isticanje voćnog kremastog i bijelog mesa bez sjemenki. Na lokalnim indonezijskim tržištima postoje tri različita genotipa banana koji su obično označeni kao Pisang Susu. Dvije najčešće vrste, Pisang Susu Putih i Pisang Susu Hitam, cijenjene su zbog slatkog okusa, a primarni razlikovni faktor između njih dvije su crne mrlje na kori Pisang Susu Hitam. Treći tip, Pisang Susu Ternate, smatra se vrlo rijetkim i obično ga nema na tržnicama zbog kiselog aftertastea. Bez obzira na genotip, Pisang Susus smatraju se stolnom sortom i prodaju se na svježim tržnicama, podižu hranu iz divljine ili uzgajaju u kućnim vrtovima.
Nutritivna vrijednost
Susang Pisang izvrsni su izvor vitamina C, antioksidansa koji jača imunološki sustav, i dobar su izvor folne kiseline koja pomaže u stvaranju novih crvenih krvnih stanica u tijelu. Banane također pružaju vitamin D za regulaciju apsorpcije minerala za razvoj kostiju i sadrže magnezij, kalcij, fosfor i vlakna.
Prijave
Susang Pisang najprikladniji je za svježu primjenu, jer se njihov slatkasti okus prikazuje kada se konzumira ravno, bez upotrebe. Banane se mogu jesti kao doručak ili popodnevni međuobrok, a mogu se narezati i umiješati u voćne salate. Mali plodovi nevjerojatno su popularni kao svježi dječji međuobrok. Susang Pisang također se može koristiti u raznim slatkim primjenama, uključujući uvaljane u čokoladu, narezane i umiješane u kokosovo mlijeko sa smeđim šećerom ili na žaru i prelivene sirom i čokoladom. U Indoneziji je pisang goreng ili pržena banana jedan od najpopularnijih međuobroka koji se poslužuju kod uličnih prodavača. Može se upotrijebiti mnogo različitih banana, ovisno o regiji, a plodovi su tradicionalno presvučeni gustim tijestom i prženi. Pisang goreng se često konzumira uz čaj ili kavu, a može se poslužiti običan, s umacima ili prekriven šećerom u prahu. Pisang Susus dobro se slaže s vanilijom, čokoladom, karamelom, voćem poput jagode, citrusa, manga, papaje i guave, meda, slatkog krumpira i kokosovog mlijeka. Cijeli Pisang Susus zadržat će do tjedan dana kad se čuva na hladnom i suhom mjestu dalje od izravne sunčeve svjetlosti.
Etničke / kulturne informacije
Indonezijske banane često se koriste u slatkom desertu poznatom kao kolak pisang za prekid svakodnevnog posta tijekom Ramazanskog svetog mjeseca. Indonezija je dom najvećem muslimanskom stanovništvu na svijetu, a Ramadhan se smatra najsvetijim mjesecom u godini. Od izlaska do zalaska sunca, muslimani se suzdržavaju od jesti i piti u nastojanju da mole i rastu u svojoj vjeri. Jednom kada se navečer zazovne poziv na molitvu Maghrib ili zalazak sunca, mogu se jesti mali zalogaji i pića kako bi se prekinuo post, poznat kao buka puasa. Kolak pisang je desert koji se sastoji od kokosovog mlijeka, šećera, lišća pandane i banane, a može se poslužiti toplo ili hladno. Vjeruje se da slatko jelo pomaže u povećanju razine šećera u krvi kako bi se tijelo prilagodilo od posta do punog obroka. Kolak se može napraviti s mnogo različitih sastojaka, a batat se ponekad pomiješa s bananama radi dodatnog okusa i teksture. U nekim indonezijskim restoranima kolak pisang poslužuje se kao predjelo i nudi se besplatno tijekom Ramazana.
Zemljopis / Povijest
Pisang Susus porijeklom je iz Indonezije i raste samoniklo od davnina. Točna povijest sorte nije poznata, jer se u cijeloj Indoneziji nalazi mnogo različitih sorti banana s različitim regionalnim imenima, što istraživačima predstavlja izazov stvarati pojedinačne zapise za svaku od njih. Danas se Pisang Susus prvenstveno nalaze u šumama ili kućnim vrtovima širom Indonezije i ne komercijalno se uzgajaju u velikoj mjeri. Male se banane tradicionalno piju na lokalnim tržištima za svježu potrošnju.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju banane Pisang Susu. Jedno je najlakše, tri teže.
