Šalotka

Shallots

Informacije o ljuti, uključujući primjenu, recepte, hranjivu vrijednost, okus, godišnja doba, dostupnost, skladištenje, restorane, kuhanje, zemljopis i povijest.

Opis / Okus




Luk ljutike široko se razlikuje, od male do velike, ovisno o sorti, i ima izduženi, duguljasti oblik sa zaobljenim središtem, sužavajući se na vrh na oba kraja. Lukovice su obavijene suhom i papirnatom, tankom kožicom koja se ljušti na dodir i ima boju od bakra, zlata, blijedo ružičaste do crvene boje. Kad se uklone slojevi papira, nađe se više nakupina klinčića podijeljenih u pojedinačno zamotane segmente slične češnjaku. Male sorte ljutike u prosjeku imaju 2 do 3 klinčića, a veće sorte obično sadrže 3 do 6 klinčića. Čvrsto, gusto i polusuho meso prljavo je bijelo do prozirno sa svijetloljubičastim ili crvenim kolutovima. Luk je aromatičan sa složenom mješavinom začinskih, slatkih i oštrih okusa. Kad je sirov, klinčić je svjež i trpak, a kad se kuha, razvija nježan, slatkast i slani okus s okusima koji podsjećaju na češnjak.

Godišnja doba / Dostupnost




Ljutika se uzgaja globalno i dostupna je tijekom cijele godine.

Trenutne činjenice




Ljutika, botanički klasificirana Allium cepa, lukovice su s više klinčića koje pripadaju obitelji Amaryllidaceae zajedno s lukom, češnjakom i porilukom. Postoji mnogo različitih sorti šalota, a približno trinaest sorti komercijalno se uzgaja širom svijeta u današnje vrijeme. Unutar ovih sorti postoje dvije podskupine, zapadna ljutika i istočna ljutika, koje se malo razlikuju po izgledu i okusu. Ljutika je drevna kultura koja se koristi tisućama godina u kulinarstvu i ljekovitosti. Ime Šalot nastalo je od Ascalona, ​​drevnog izraelskog grada smještenog uz obalu Sredozemlja. Ascalon je bio prvi grad koji je oštrim žaruljama u Grčku uveo trgovinu, što je rezultiralo time da su Grci Šalotu nazivali 'Lukom Ascalona'. Vremenom je kroz labave prijevode stvoreno ime Šalotka koje se koristilo za opisivanje sorte. Kuhari jako vole fabriku ljutiku zbog njenog aromatičnog, slatkog i složenog, ali ne nadmoćnog okusa, a koristi se globalno za aromatiziranje različitih kuhinja.

Nutritivna vrijednost


Ljutika je izvrstan izvor vlakana, stimulirajući probavni sustav i dobar izvor minerala željeza, kalija i magnezija. Žarulje također sadrže vitamine A i C, koji su antioksidanti koji mogu pomoći u jačanju imunološkog sustava, te pružaju malo kalcija, cinka, vitamina E, selena i fosfora. U Aziji se ljutika koristi u tradicionalnoj ayurvedskoj medicini kao sastojak za unutarnje zagrijavanje tijela kako bi se izazvala detoksikacija, a vjeruje se i da pomaže u povećanju imuniteta protiv bolesti.

Prijave


Luk je najprikladniji i za sirove i za kuhane primjene, poput pečenja, pirjanja i pečenja na roštilju. Kad su sirove, lukovice se mogu nasjeckati i umiješati u salate, preliti bruschettom, uklopiti u umake poput Béarnaisea, mljeveno u guacamole i miješati u vinaigrete. Ljutika se često može zamijeniti u receptima za luk i češnjak te ima nešto blaži i slađi profil okusa. Uz sirove pripravke, ljutiku se može pirjati s mesom ili kuhanim povrćem, miješati u variva na bazi leće, miješati u curryje, peći u tepsijama, pržiti s rižom ili prelijevati tjesteninom. Također se mogu pržiti i umakati u mješavinu grčkog jogurta i maslinovog ulja. Ljutika se dobro slaže s repom, rajčicom, gljivama, mahunama, špinatom, češnjakom, kaparima, mesom poput peradi, govedine i svinjetine, ribom, pečenim kamenicama, sirevima poput parmezana, mozzarelle, cheddara i manchega, biljem poput peršina , majčina dušica, ružmarin, estragon i menta te pivo. Lukovice će se čuvati do mjesec dana kad se čuvaju na hladnom, suhom i tamnom mjestu.

Etničke / kulturne informacije


Unatoč čvrstoj povezanosti s francuskom kuhinjom, koja se tradicionalno koristi u pečenjima, varivima i umacima, šalotka se široko koristi u cijeloj Aziji zbog svoje blaže oštrine. U južnoj Indiji, šalotka se kiseli u crvenom octu i služi kao začin za curry, papad, to su somuni, sambar i chora, varivo od crnookog graška. Kad se ukiseli, ljutika ljuti kiseli okus, za koji se vjeruje da potiče i pojačava apetit kad se jede na početku obroka. Luk je također poznat kao Bawang Merah u Indoneziji i često se koristi umjesto redovitog luka u svakodnevnom kuhanju zbog svog blagog, manje moćnog okusa. U Indoneziji se lukovice kisele slično kao u Indiji za upotrebu kao začin ili se narežu, prže u dubokom ulju i poslužuju kao hrskavi preljev od juha, variva, riže i karija.

Zemljopis / Povijest


Ljutika je porijeklom iz Azije i uzgaja se više od četiri tisuće godina. Stručnjaci intenzivno raspravljaju o određenoj regiji podrijetla unutar Azije, s tim da neke lukovicu povezuju s jugoistočnom Azijom, dok druge s gradom Ascalon u zapadnoj Aziji. U 11. stoljeću se govorilo da je šalot u Europu uveden od križara koji su se vraćali s Bliskog istoka, a s vremenom su se lukovice trgovačkim putovima širile zapadnom Europom. Danas je šalotka široko rasprostranjena i dostupna je na poljoprivrednim tržnicama, u specijaliziranim trgovinama mješovitom robom i supermarketima u Sjevernoj Americi, Srednjoj Americi, Južnoj Americi, Europi, Aziji, Africi i Australiji.

Istaknuti restorani


Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
Panca peruanski Oceanside CA 760-722-3396
Bunker za ugljen Fallbrook, CA 619-218-4102
Kettner razmjena San Diego, CA
Slatki kruh i vino Del Mar CA 858-832-1518
Crack Shack Pasadena Pasadena ca 360-556-3032
Quality Coast Inc San Diego, CA 619-734-1114
Tisuće cvijeća Rancho Santa Fe CA 858-756-3085
Ribarstvo San Diego, CA 858-272-9985
Hotel odmarališta Bahia San Diego, CA 858-488-0551
Hyatt Island San Diego, CA 619-224-1234
Harmony LLC San Diego, CA 619-724-7210
Waverly Cardiff CA. 619-244-0416
Invigatorium San Diego, CA 855-634-7664
Tržnica maslina San Diego, CA 619-224-0443
Crack Shack-Encinitas Encinitas, CA 858-735-3093
svijet San Diego, CA 619-955-5750
Post-centar San Diego, CA 619-233-8880
Pacifički regent La Jolla San Diego, CA 858-597-8008
Brandon Matzek- Bloger San Diego, CA 800-221-9730
Toast Cafe San Diego, CA 858-208-9422
Pokaži ostalih 85 ...
Viewpoint Brewing Co. Del Mar CA 858-205-9835
Crack koliba-San Diego San Diego, CA 619-795-3299
VI Kulinarski menadžment San Diego, CA 858-964-8677
Harry's kafić San Diego, CA 858-454-7381
Creme De La Crepe 2020 San Diego, CA 619-269-1886
Pivarska tvrtka Kairoa San Diego, CA 858-735-0051
Obrtnička kuća San Diego, CA 619-948-4458
Sretni Bolt San Diego, CA 662-832-3638
Šef kuhinje Drew Mc Partlin San Diego, CA 619-990-9201
Odmaralište na plaži Alila Marea Encinitas, CA 805-539-9719
Ulica Rubicon Deli India San Diego, CA 619-200-4201
Kari Kari Čili čips San Diego, CA 858-729-8170
Dobitni roštilj Sun City CA 951-246-3200
Bobs specijaliteti Escondido CA 760-839-6850
J & Tonys San Diego, CA 855-634-7664
iznutra San Diego, CA 619-793-9221
Ulog Chophouse & Bar Coronado CA 619-522-0077
Brigantine Coronado Coronado CA 619-435-4166
Golf i odmaralište Saint Mark, LLC San Marcos CA 508-320-6644
Yoann Taboyan, osobni kuhar San Diego, CA 347-277-1958
Miguelov ranč 4S San Diego, CA 858-924-9200
Organska sjećanja San Diego, CA 804-366-5703
Kuća Ale Tihog mora na plaži San Diego, CA 858-581-2337
Enklava Miramar CA 808-554-4219
Ugostiteljica zdravica San Diego, CA 858-208-9422
Tahona (kuhinja) San Diego, CA 619-573-0289
Madison San Diego, CA 619-822-3465
Ukusan suši Coronado CA 619-435-2771
Kuhar Justin Snyder Lakeside CA 619-212-9990
Tribute Pizza San Diego, CA 858-220-0030
Kaubojka Q San Diego, CA 858-586-1717
Miguelov stari grad San Diego, CA 619-298-9840
Ron Oliver san Diego 619-295-3172
Loža u Torrey Pines Main San Diego, CA 858-453-4420
Prije San Diego, CA 858-675-8505
Kuhinje za dobro San Diego, CA 619-851-4091
Savršen kolodvor Pariz-Liberty San Diego, CA 619-245-4457
AToN Center Inc. Encinitas, CA 858-759-5017
Gospodina A San Diego, CA 619-239-1377
Seoski klub Del Mar Rancho Santa Fe CA 858-759-5500 x207
Isola La Jolla La Jolla CA 858-412-5566
Rosewood kuhinja Oceanside CA 760-231-5886
Panama 66 San Diego, CA 619-206-6352
Rijetko društvo San Diego, CA 619-501-6404
Herb & Wood San Diego, CA 520-205-1288
Kavana Bread & Cie San Diego, CA
Svježi sushi catering Carlsbad CA 858-344-7098
Crack Shack LA Los Angeles CA 360-556-3032
Continental Catering Inc. La Mesa CA 907-738-9264
Hash House A Go Go San Diego, CA 951-764-0605
Monteferante Foods CA pogled 310-740-0194
Kuhar okusa (ugostiteljstvo) CA pogled 619-295-3172
Pristanište 32 Prednji roštilj Nacionalni grad CA 619-718-6240
Hotel Lafayette San Diego, CA 619-296-2101
Addison del mar Del Mar CA 858-350-7600
Seosko vino San Diego, CA 619-546-8466
PFC fitnes kamp Carlsbad CA 888-488-8936
Okružni koledž zajednice Grossmont-Cuyamaca El Cajon, CA 619-644-7585
Venissimo sir Hillcrest San Diego, CA 619-491-0708
Dirigent Andrew Bachelier Encinitas, CA 858-231-0862
Katamaran San Diego, CA 858-488-1081
Qero Encinitas, CA 702-334-8845
Crack Shack Costa Mesa Costa Mesa CA 951-808-7790
Koliba za rakove San Diego, CA 858-860-5225
Surf bočna kuhinja San Diego, CA 619-507-0891
Woodsy kava Encinitas, CA 858-882-7325
Grandave Productions LLC San Diego, CA 619-840-6305
Backyard Kitchen & Tap San Diego, CA 619-308-6500
Miho Gastrotruck San Diego, CA 619-365-5655
Thai One On Carlsbad CA 760-500-8674
Catania La Jolla La Jolla CA 619-295-3173
Rovino Prehrambena industrija San Diego, CA 619-204-3666
Restoran i pivovara Gravity Heights San Diego, CA 858-551-5105
Saiko Sushi-Sjeverni park San Diego, CA 619-886-6656
Hott Mess San Diego, CA 619-297-1866
Roštilj od grejpa Plaža Solana CA 858-792-9090
Cutwater Spirits San Diego, CA 619-672-3848
Dija Mara Oceanside CA 760-231-5376
Kuća za željezne svinje San Diego, CA 619-885-3718
Vi i vaša destilacija (kuhinja) San Diego, CA 214-693-6619
Landons East susreće se sa Westom San Marcos CA 760-304-4560
Ranč valencija Del Mar CA 858-756-1123
One je bio San Diego, CA 760-500-0616
Zeca Trading Co. San Diego, CA 619-410-1576
Ju-Ichi San Diego, CA 619-800-2203

Ideje za recepte


Recepti koji uključuju ljutiku. Jedno je najlakše, tri teže.
Elly kaže Opa! Punjene ljuske od špinata i gljiva
Noob Cook Pržena ljutika i ulje od ljutike
Beskrajni obrok Karamelizirana fonda od šalota i sira Gruyere
David Lebovitz Marmelada od ljutike
Prave obitelji s cjelovitom hranom Vinaigrette od pečene ljutike
Obiteljska gozba Ljekovita svinjska pečenica s koricama u koru s hrskavom ljutikom
Kućna kuhinja Steele Pečena cikla i ljutika sa senfom Vinaigrette
Serena peče jednostavno od nule Wonton juha
Indijanski Mung Dal s kurkumom i šalotom
Cupcakes & čips od kelja Balsamic Brie s pečenom borovnicom od borovnice
Pokaži ostalih 34 ...
Hranjena kuhinja Cheddar u loncu sa slaninom i lukom
Dobro jede s drugima Pljeskavice od patlidžana s karameliziranom šalotom zastakljenom medom od piva
Kostarika Dot Com Pržite miješajte cvijet banane
Cookin 'Canuck Zeleni grah s balzamično prženom lukom
Pogled s Velikog otoka Lazanje od bijelih gljiva
Vikalinka Odresci od svinjske hrbine u kremastom umaku od ljutike i šampinjona
Gurmanski liječnik Bijeli gazpacho
Začinjeno kušati Karamelizirana šalotka
Svjetlo za kuhanje Sirak s gljivom i Mišom
Mali slomljeni Grčki jogurt luk Dip
Berlin & Coconuts Jednostavno vegansko Falafel i Tabouli
Delia Online Pirjani drveni golub s umakom od jabukovače i jabukama i šalotom
Beskrajni obrok Karamelizirana fonda od šalota i sira Gruyere
Dolly i Zobena kaša Sir na žaru od jabuke i rikole s hrskavim crvenim lukom
Obiteljska gozba Bruxelleske klice s senfom i šalotom pečene u pećnici
Lucyina kuhinjska bilježnica Preljev od debele šalotke
Poljubi mi dim Šparoge na žaru u smeđem maslacu i ljuti
Aleksandrina kuhinja Najbolji sir sa žara
Samo malo slanine Hrskava pržena šalotka
Kako slatko jede Tjestenina s maslacem od češnjaka s karameliziranom lukom, špinatom i kozjim sirom
Ljubav i maslinovo ulje Salata od smokava, plavog sira i slanine s prženom lukom
Julijin album Balzamična pirjana, karamelizirana ljutika sa sjemenkama nara
Poprska i klice Maslac od crvenog vina i ljutike
Gastrično Kisela paprika Habanada sa šalotom i limetom
Prstohvat Yum-a Karamelizirani ljuti luk i grožđe Chutney
Smeđi šećer Njoki s plodovima mora s umakom od bijelog vina
Prekrasna ploča Pirjani prženi krumpir s češnjakom, ljutikom i svježim biljem
Woks of Life Kineske svinjske lepinje sa roštiljem
Prirodno Noshing Zeleni grah s karameliziranom lukom
Minimalistički pekar Kremasti prokulica Bruxelles i ljutika Dip
Bezobzirno napustiti Ocat od crnog vina, šalotka i krastavci od krastavaca
Kuća u brdima Pečena juha od suncokea s karameliziranom lukom
Dolly i Zobena kaša Češnjak & trava & ljutika Confit
Veganozitet Vegan gljiva s vrganjima

Nedavno podijeljeno


Ljudi su podijelili ljutiku koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .

Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.

Podijelite sliku 57218 Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Farme Milliken u bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije otprilike 147 dana, 14.10.20
Sharererovi komentari: Proljetna šalotka

Podijelite sliku 48900 Međunarodno tržište zapadnog LA-a Međunarodno tržište zapadnog LA-a / arapsko tržište
10817 Venice Blvd Lis Angeles CA 90034
310-918-6273 U bliziniCulver City, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije otprilike 621 dana, 28.6.19

Podijelite sliku 47960 Tržnica divljih bobica Tržnica divljih bobica
8744 SAD Hwy 51 N Minocqua WI 54548
715-356-2635 U bliziniMinocqua, Wisconsin, Sjedinjene Američke Države
Prije otprilike 647 dana, 6.2.19

Podijelite sliku 47641 Središnje tržište Atene - Grčka 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market
Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

https://www.okaa.gr/ BlizuAtena, Attiki, Grčka
Prije oko 666 dana, 14.5.19
Dijeljeni komentari: Luk

Podijelite sliku 46611 Tržište farmera Viste Peter Schaner
Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Schaner
30819 Mesa Crest Road, Valley Center 92082
760-749-9376 U bliziniVid, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije otprilike 718 dana, 23.3.19
Sharererovi komentari: Luk ljutike primijećen na Visti Farmers Market.

Podijelite sliku 46521 Mount Royal Fine Foods Mount Royal Fine Foods
1600 Woodland Ave Duluth MN 55803
218-728-3665 U bliziniDuluth, Minnesota, Sjedinjene Američke Države
Prije oko 723 dana, 18.3.19

Popularni Postovi