| Food Buzz: Povijest cvjetače | Slušati |
| Bajka o hrani: cvjetača | Slušati |
Uzgajivač
| Crna ovca proizvodi |
Opis / okus
Klija ljubičasta cvjetača tvori dugačke stabljike na vrhu debele, križaste stabljike. Umjesto čvrsto skupljene krošnje, tanke zelene stabljike su višegranske, duge oko 10 centimetara i prekrivene grozdovima malih otvorenih ljubičastih cvjetova. Jestiva je cijela purpurna cvjetača, njezina stabljika i cvjetovi. Stabljike su čvrste i nježne, a cvjetovi su mekane i mrvičaste teksture. Njihov je okus blag, s orašastim, slatkim nijansama.
Godišnja doba / Dostupnost
Klijalište ljubičaste cvjetače dostupno je u proljetnim i ljetnim mjesecima.
Trenutne činjenice
Izrastajuća ljubičasta cvjetača, poznata i pod nazivom Cvjetna ljubičasta cvjetača, obrasle su glavice cvjetače. Dvogodišnje križevno povrće hladne sezone botanički je poznato kao Brassica oleracea var. botritis. Ako dođe do iznenadnog toplotnog vala ili viših od normalnih temperatura prema vremenu berbe, normalno skupljene cvjetne stapke narast će, izdužiti se i procvjetati. Karfiol purpurnih klica premalo se koristi kao kulinarski sastojak, jer se ne razvija uvijek.
Hranjiva vrijednost
Klija purpurna cvjetača bogata je vitaminima C i K te folatima. Također je dobar izvor vitamina B kompleksa, mangana, fosfora i vlakana te sadrži nešto proteina, kalija i magnezija. Ljubičasta boja je zbog prisutnosti antioksidansa antocijanina, koji se također može naći u crvenom kupusu i crvenom vinu.
Prijave
Klijanje ljubičaste cvjetače može se koristiti sirovo ili kuhano, te u bilo kojim receptima koji zahtijevaju cvjetaču. Koristi se sirovo u salatama ili na pladnjevima od cruditéa. Može se kuhati na pari, pirjati, pržiti ili peći na roštilju. Zagrijavanjem će izgubiti svoju ljubičastu boju. Kuhajte kratko vrijeme da spriječite izgaranje. Blanširajte i poslužite s maslacem i začinskim biljem ili upotrijebite u salatama. Upotrijebite u tjestenini, rižotu ili prženici. Sprouting Purple karfiol čuvajte u hladnjaku do tjedan dana.
Etničke / kulturne informacije
Klijanje ljubičaste cvjetače rijedak je prizor na tržnicama i obično je dostupan samo na poljoprivrednim tržnicama u područjima s toplijim sezonama rasta. Kako bi potrošačima osigurao sličan proizvod tijekom cijele godine, japanska tvrtka Tokita Seed Company razvila je ranu klijavu sortu nazvanu fioretto ili biancoli. Na japanskom je jeziku poznata kao ‘brokula slatke klice’ i karifurore. Biancoli je široko dostupan u Ujedinjenom Kraljevstvu.
Zemljopis / Povijest
Karfiol je porijeklom iz sjevernog mediteranskog područja, istočne Europe i današnje Turske. Uzgaja se više od 2000 godina. Karfiol se najpopularnije uzgaja i konzumira u Indiji i jugoistočnoj Aziji, gdje se proizvodi gotovo tri četvrtine svjetske cvjetače. Dobro uspijeva u umjerenoj klimi gdje temperature ne padaju ispod 25 stupnjeva Fahrenheita. Ljubičasta boja cvjetače javlja se prirodno, kao i drugi pigmenti poput narančaste i zelene. Klijavoća koja klija može se primijetiti na poljoprivrednim tržnicama ili u specijaliziranim prodavaonicama.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju nicanje ljubičaste cvjetače. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili klijanje ljubičaste cvjetače pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Tržnica farmera Virginia Park Fresno Evergreen NearSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 25 dana, 13.2.21  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Njezin proizvod u bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 28 dana, 02.10.21  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Dva graška u mahuni BlizuSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 70 dana, 30.12.20  Tržnica farmera Virginia Park Fresno Evergreen NearSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 424 dana, 11.1.20  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Fresno zimzelene farme Fresno, Kalifornija 1-559-385-4959 U bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 427 dana, 1/08/20 Sharerovi komentari: Lijepa klijava cvjetača |
