Opis / okus
Stork's Bill je nisko ležeća biljka koja daje dugačke vitke cvjetne peteljke. Cvjetovi se oblikuju u malim grozdovima kišobrana i imaju pet sitnih latica koje se kreću od blijedo-žvakaće žvakaće gume do rumene ljubičaste boje. Biljka, od lišća, cvjetova, stabljika i korijena, u potpunosti je jestiva. Cvjetovi i lišće imaju okus koji izrazito podsjeća na peršin, dok je korijen zemljani i travnato slatki.
Godišnja doba / Dostupnost
Stork's Bill može se naći u cvatu tijekom proljeća.
Trenutne činjenice
Stork's-Bill, botaničkog naziva Erodium cicutarium, član je porodice geranija. Obično se naziva filaree i pinweed. Iako se smatra jestivim, nije samo prilično ezoteričan među željenom krmivom, već se smatra i štetnim korovom. Najveći potrošači Stork's-Bill-a su stoka poput ovaca, mačaka i koza, kao i mravi. Stork's Bill ne treba miješati s Poison Hemlockom, iako to obično čini. Najveći faktor koji razlikuje to što Stork's-Bill ima dlakave stabljike, a Poison Hemlock nema.
Prijave
Iako se Stork's Bill može činiti zastrašujućim u pogledu načina korištenja u kulinarske svrhe, smatrajte ga sličnim bilju ili divljem zelenilu. Okusite biljku i uskoro će vam na pamet pasti mnoge primjene. Mladi listovi i stabljike mogu se koristiti sirovi ili kuhati kao potherb prije cvatnje biljke. Mladi korijeni mogu se koristiti i sirovi ili za prženje. Svaki od elemenata biljke može se dodati salatama, sendvičima i juhama. Oni se također mogu zamijeniti u bilo kojem receptu koji zahtijeva lišće repe, trputca, mrkve, vodenog špinata ili amaranta. Besplatni sastojci uključuju bademe, slaninu, maslac, celer, sireve, posebno cheddar, parmigiano i pecorino, cimet, vrhnje, đumbir, peršin, krumpir, gljive, ljutiku, bilje poput bosiljka, mente i origana, rajčicu i ocat, posebno crveni i bijelo vino.
Zemljopis / Povijest
Stork's-Bill porijeklom je iz mediteranskog bazena. Trgovinskim putovima transplantiran je širom svijeta i naturaliziran na raznim staništima na svim kontinentima, osim na Antarktiku. Uspijeva prvenstveno u ilovastim pustinjskim predjelima i travnjacima, kako u unutrašnjosti tako i u primorju, izravni pokazatelj svog izvornog podrijetla. Povijesno gledano, više se koristio kao oblog medicinski u odnosu na kulinarski sastojak.
