| Food Buzz: Povijest nasljednika rajčice | Slušati |
Uzgajivač
| Obalna farma |
Opis / Okus
Marmande je srednje velika biftek rajčica, blago rebrasta, spljoštenog oblika kugle. Meso je sočno i mesnato s minimalno sjemenki, a nudi slani okus rajčice suptilne trpkosti, kao i dašak slatkoće. Marmande je rano zrela sorta, a jake, poluodređene grmolike biljke rajčice rastu uspravno i često im je potrebna podrška jer proizvode grozdove velikih grimiznocrvenih plodova, svaki težak šest do osam unci.
Godišnja doba / Dostupnost
Rajčica Marmande dostupna je ljeti.
Trenutne činjenice
Rajčica Marmande francuska je sorta nasljedstva, botanički klasificirana kao Lycopersicon esculentum ili Solanum lycopersicum 'Marmande'. Omiljena je sorta u cijeloj Europi, a odlikuju je nepravilan oblik i dodir ružičaste boje na ramenima. Super Marmande je uobičajeno poboljšana sorta sjemena koja je gotovo identična, ali veće veličine.
Nutritivna vrijednost
Rajčica je nadaleko poznata po izvanrednom sadržaju antioksidansa, posebno po količini likopena, koja je proučavana u vezi s prevencijom raka. Rajčica je bogata vitaminom C, sadrži dobre količine vitamina A i B, a dobar je izvor kalcija i željeza.
Prijave
Rajčica Marmande pripada skupini rajčica 'biftek', što znači da je vrlo sočna i krupna, robusnog okusa koja se najbolje daje svježem jelu. Izvrstan su dodatak za ljetne salate, a izvrsni su i za narezivanje i preljev pljeskavica i sendviča. Marmande je vrlo popularna kao punjena rajčica, zbog svoje veličine i sočnih mesnatih zidova. Dobro se slažu s mekim sirevima i slanim biljem. Rajčice čuvajte na sobnoj temperaturi dok ne sazriju, nakon čega hlađenje može usporiti proces propadanja.
Etničke / kulturne informacije
Svake godine u srpnju, gradić Marmande u Francuskoj, podrijetlom od rajčice Marmande, domaćin je dvodnevne Fiesta od rajčica gdje možete uživati u paradi, koncertima, seljačkoj tržnici, radionicama kuhanja i još mnogo toga. Grad odjeven u crveno kao poklon rajčici privlači kuhare s Michelinovom zvjezdicom, kao i 100 000 posjetitelja ovog godišnjeg festivala!
Zemljopis / Povijest
Marmande je klasično francusko nasljeđe koje datira s kraja 19. stoljeća. Potječe iz francuske Marmande, gdje se još uvijek smatraju specijalitetom i uzgajaju se u staklenicima. Paradajz marmande prvi je uzgojio Vilmorin Seed Company, Francuska i objavio oko 1897. Ova je sorta poznata po dobroj proizvodnji u hladnijim vremenskim uvjetima i izvrsna je sorta za uzgoj na otvorenom, posebno na mjestima poput kalifornijskog zaljeva.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju rajčicu Marmande Heirloom. Jedno je najlakše, tri teže.
