| Food Buzz: Povijest šparoga | Slušati |
Opis / Okus
Ljubičaste šparoge izgledom i okusom slične su i bijelim i zelenim sortama jer je njihov izvorni kultivar poticao od zelenih šparoga. Razlikuje se ljubičastim ljubičastim stabljikama i stožastim okrunjenim vrhovima, međutim pernato lišće je još uvijek zeleno. Njegova privlačna ljubičasta boja samo je duboke kože, jer je njezino meso blijedo zeleno do kremasto bijelo. U osnovi je manje vlaknast, pa je nježniji od ostalih vrsta šparoga. Također, njegova je slatkoća poželjna zbog dvadeset posto većeg udjela šećera u odnosu na druge sorte šparoga. Kuhane ljubičaste šparoge razvijaju aromatične note artičoke, ječma i badema.
Godišnja doba / Dostupnost
Ljubičaste šparoge imaju vrhunac sezone od proljeća do ranog ljeta.
Trenutne činjenice
Šparoge, botaničko ime Asparagus officinalis, član su porodice Liliaceae. To je višegodišnja biljka s podzemnim rizomom poznata kao kruna biljke. Uzgaja se zbog jestivih mladih stabljika, poznatih kao koplja, koja izlaze u proljeće i ljeto.
Nutritivna vrijednost
Ljubičasta boja šparoga dolazi od visoke razine antocijanina u kopljima. Antocijanin su snažni antioksidativni flavonoidi koji imaju zaštitne i preventivne zdravstvene prednosti, uključujući protuupalna i protukancerogena svojstva.
Prijave
Ljubičaste šparoge dovoljno su nježne da se jedu sirove i ako se skuhaju, mutne će boje. Kuhanje treba obavljati na jakoj i kratkotrajnoj vatri, bilo na žaru, pirjano ili na pari. Potrebno je malo uljepšavanja da bi se prikazale najbolje osobine ljubičastih šparoga. Tri idealna sastojka za pratnju ljubičastih šparoga su maslinovo ulje, limun i morska sol. Proljetni sastojci poput gljiva smrčaka, zelenog češnjaka, divljih rampi, komorača, poriluka, mladih salata i grejpa također su sasvim prikladni parovi. Ostali besplatni sastojci uključuju ostarjeli orašasti sirevi poput pecorina i alpskih sireva, slaninu, pršut, vrhnje, jaja, maslac, ljutiku, bilje poput timijana i bosiljka, kvasni kruh poput kiselog tijesta i pšenice te žitarice poput smeđe riže, kvinoje i farra. Šparoge će biti suhe i u hladnjaku do tjedan dana. Ljubičaste šparoge držat će u hladnjaku tjedan dana.
Zemljopis / Povijest
Ljubičaste šparoge izvorno su u Italiji razvili poljoprivrednici u regiji Albenga. Razmnožavali su ga sjemenkama otvorenih oprašenih ženskih biljaka. Prvi je put komercijaliziran pod sortnim nazivom Violetto d'Albenga. Uzgajane i divlje šparoge uspijevaju u umjerenim predjelima Sjeverne Amerike i zapadne Europe.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Ljubičaste šparoge. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili ljubičaste šparoge pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Tržnica poljoprivrednika Sveučilišnog okruga Kanali proizvode Yakima WA BlizinaSeattle, Washington, Sjedinjene Države Prije otprilike 284 dana, 30.5.20 Sharererovi komentari: Šareno, slatko i nježnije - spremno za roštilj!  Specijalni proizvodi Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 307 dana, 05.07.20 Sharererovi komentari: U sezoni sada specijalni proizvodi  Tržište cijele hrane Tržište prehrambenih proizvoda - South Lake Union 2210 Westlake Ave Seattle, WA 98121 206-621-9700 U bliziniSeattle, Washington, Sjedinjene Države Prije otprilike 325 dana, 18.4.20 Sharererovi komentari: Proljeće je stiglo, a šparoga ima u izobilju - pronaći ljubičaste šparoge uvijek je poslastica!  Tržište cijele hrane BlizuMiami, Florida, Sjedinjene Države Prije otprilike 558 dana, 30.8.19  Paviljoni Paviljoni - Balboa Blvd 3100 W. Balboa Blvd. Plaža Newport CA 92663 949-675-2395 U bliziniPlaža Newport, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 626 dana, 23.6.19  Tržnica farmera Sanwa Tržnica farmera Sanwa 2621 E. Hillsborough Ave., Tampa, FL 33610 813-234-8428 U bliziniTampa, Ujedinjene države Prije oko 635 dana, 14.6.19  Tržište cijele hrane Tržište cjelovite hrane 0-207-406-3100 BlizinaGornje Woburn PlaceEuston Road (Stop L), Ujedinjeno Kraljevstvo Prije otprilike 684 dana, 26.4.19 Sharererovi komentari: Svježe britanske šparoge! |
