Opis / okus
Cvjetovi sesbanije mali su, jestivi cvjetovi. Obično su žute boje, a mogu imati smeđe ili ljubičaste točkice ili pruge, ovisno o sorti. Cvjetovi se nalaze na krajevima biljnih stabljika, koji također nose ovalne listove koji se noću zatvaraju. Cvjetovi rastu na malim izmjeničnim peteljkama od veće stabljike, a nalaze se u skupinama od 5 do 12 cvjetova. Svaki cvijet ima mekane, nježne latice i naraste na oko 1,2 centimetra duljine. Imaju laganu hrskavost kad se jedu sirovi. Slatkog su okusa, podsjeća na grašak.
Godišnja doba / Dostupnost
Cvjetovi sesbanije dostupni su u zimskim mjesecima.
Trenutne činjenice
Postoji nekoliko vrsta cvjetova sesbanije koji pripadaju obitelji Fabaceae ili graška. Cvjetovi sesbanije botanički su klasificirani kao Sesbania bispinosa ili Sesbania javanica Miq, Sesbania cannabina i Sesbania aculeata. Ne treba ih zamijeniti s cvijetom agathi ili kolibri (Sesbania grandiflora ili Dok Khae), koji je bijele boje i veće je veličine. Cvjetovi sesbanije obično se koriste kao povrće u Tajlandu, Vijetnamu i Kambodži. Na Tajlandu su poznati kao Dok Sano, a često ih se može naći u domaćim vrtovima i lokalnim tržnicama.
Hranjiva vrijednost
Cvjetovi sezbanije sadrže proteine i vlakna, kao i minerale kalcij, magnezij, željezo i natrij. Sadrže vitamin A, vitamin B i vitamin C. Studije su pokazale da imaju antioksidativna svojstva.
Prijave
Cvjetovi sesbanije privlačan su dodatak bilo kojem jelu. Mogu se jesti sirove u salatama, kuhane ili kuhane na pari, te kuhane u pomfritu, juhama i karijima. Često se koriste u Aziji zajedno s jajima, poput omleta. Jelu dodaju suptilan okus slatkog graška. Obično se kombiniraju s drugim aromama poput ribljeg umaka, luka, ljutike, soka limete i cilantra. Također se koriste u tajlandskoj slastici koja se naziva kanom bua loi, kuglicama od rižinog brašna kuhanim u kokosovom mlijeku. Cvjetove sesbanije čuvajte u labavoj plastičnoj vrećici u hladnjaku, gdje će trajati do tjedan dana.
Etničke / kulturne informacije
Cvjetovi sesbanije koriste se medicinski u nekoliko kultura. U Indiji se u oblogama koriste cvjetovi i lišće sesbanije. Mogu se ukrašavati i koristiti za unutarnje bolesti, a navodno imaju upalna i antibakterijska svojstva. Kažu da su korisni u liječenju tumora.
Zemljopis / Povijest
Tačno podrijetlo biljke Sesbania nije poznato. Izvorno je u mnogim dijelovima Azije i sjeverne Afrike. Raste u tropskim i monsunskim područjima, a može se naći i u dijelovima Južne Amerike, Europe i Sjedinjenih Država. Najčešće se koristi kao povrće u Aziji.
