Opis / Okus
Crveni kupus Napa kompaktna je, velika i izdužena glava, prosječno dugačka 25-30 centimetara, duguljastog i ovalnog oblika. Bijele stabljike su glatke, hrskave i čvrste s okomitim žljebovima, a guste bijele stabljike prelaze u istaknute žile dok putuju u lišće. Listovi se kreću u boji od svijetle magenta do crvene boje, svježi su, zgrčene teksture i razbarušenih rubova. Crveni kupus Napa ima nešto slađi okus od zelenog napa kupusa i blag je s notama papra.
Godišnja doba / Dostupnost
Crveni kupus Napa dostupan je tijekom cijele godine, s vrhuncem sezone krajem ljeta.
Trenutne činjenice
Crveni kupus Napa, botanički klasificiran kao Brassica rapa var. pekinensis, glavna je sorta kineskog kupusa koja pripada obitelji Brassicaceae. Poznat i pod nazivom Crveni kineski kupus, Pe-tsai i Celer, Red Napa kupus nova je sorta objavljena 2016. godine koju je razvilo poduzeće Kwonnong Seed Co. u Južnoj Koreji. Sort je prvo testiran na terenu, a zatim je predstavljen pod imenom Scarlette, a danas je poznat i pod imenima poput Crveni zmaj i KN-RCC3. Crveni kupus Napa stvoren je za svoj blagi, slatkasti okus i svijetle boje, a pretežno se koristi u salatama i kao živahan ukras.
Nutritivna vrijednost
Crveni kupus Napa izvrstan je izvor vitamina C i A, kao i cinka i kalcija. Bordo-ljubičasta nijansa kupusa Red Napa posljedica je prisutnosti antocijana, koji su fitonutrijenti odgovorni za pigment u lišću i snažni su antioksidanti koji pomažu u jačanju imuniteta i štite tijelo od slobodnih radikala.
Prijave
Crveni kupus Napa najprikladniji je i za sirove i za kuhane primjene, poput pirjanja, dinstanja, pečenja na žaru, prženja i kuhanja. Kad je sirovo, lišće živopisnih boja daje kontrast zelenim salatama, može se isjeckati i pomiješati u slagice, ili narezati i koristiti kao hrskavi preljev na tacosima. Crveni Napa kupus također se može pržiti s ostalim povrćem i mesom kao glavno jelo, nasjeckati i nadjenuti u okruglice, pirjati za nježnu konzistenciju ili bacati u juhe i variva. Osim kuhanih pripravaka, crveni kupus Napa popularno fermentira i koristi se za izradu kimchija. Crveni kupus Napa dobro se slaže s biljem poput bosiljka, cilantra i mente, krumpirom, gljivama, mrkvom, krastavcem, celerom, pastrnjakom, orašastim plodovima kao što su pecans, pistacije i kikiriki, jabuke, trešnje i zeleni luk. Listovi će se držati 1-2 tjedna kad se zamotaju u plastiku i pohrane u oštriju ladicu hladnjaka.
Etničke / kulturne informacije
Napa kupus se tradicionalno koristi za izradu kimchija, što je začinjena smjesa koja se također smatra nacionalnim jelom Južne Koreje. Sastoji se od fermentiranog kupusa, rotkvice, đumbira, češnjaka, mljevene ljute čile paprike i krastavca ili mladog luka, začinjeno je jelo koje ima mnogo različitih varijacija, ovisno o tome gdje se proizvodi u Aziji. U Južnoj Koreji fermentirani kupus jede se gotovo uz svaki obrok kao prilog, poznat i kao banchan, a može se koristiti i kao aroma u juhama, jelima od povrća i kuhanom mesu. Crveni kupus Napa postao je popularna varijacija klasičnog recepta jer daje kimchiju živopisnu crveno-ljubičastu nijansu i dobar je izvor antioksidansa.
Zemljopis / Povijest
Zeleni kupus napa je porijeklom iz Kine, a prvi je put dokumentiran u delti rijeke Yangtze tijekom 14. stoljeća. Kako se uzgoj kupusa povećavao, sorte su uvedene u susjedne zemlje poput Koreje i Japana 1850-ih, a kasnije u Ameriku krajem 1880-ih putem kineskih imigranata. Sorte kupusa crvenog Napa stvorene su mnogo kasnije 2016. godine, a porijeklom su iz Južne Koreje gdje ih je uzgajao i odabirao Kwonnong Seed Co. Danas je kupus crvenog Napa prvenstveno dostupan u Aziji, jugoistočnoj Aziji i Europi, posebno u Ujedinjenom Kraljevstvu i Španjolska, a može se naći i u ograničenoj ponudi putem posebnih trgovina mješovitom robom i mrežnih kataloga sjemena u Sjedinjenim Državama.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Red Napa kupus. Jedno je najlakše, tri teže.
| Kitchn | Kremasti kupus Gratin | |
| Kostarika Dot Com | Rainbow azijski lonac od kikirikija | |
| Jedite dobro 101 | Prženi odresci od balzamičnog kupusa | |
| Wendy Cop | Tajlandska pileća salata |
Nedavno podijeljeno
Ljudi su dijelili Red Napa kupus koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Tržnica farmera Virginia Park Županijska žetva u bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 32 dana, 02.06.21  Tržnica farmera Virginia Park Županijska žetva u bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 39 dana, 30.1.21  Tržnica poljoprivrednika Ballard Ekološka farma Red Barn 27329 SE 424. St Enumclaw, WA 98022 360-825-1350 http://www.facebook.com/redbarnorganic/ BlizuSeattle, Washington, Sjedinjene Države Prije otprilike 101 dan, 29.11.20 Dijeljeni komentari: Ja ❤️ kupus - dodajući ovo u svoj post zahvalna pureća juha večeras !!  Tržnica poljoprivrednika Sveučilišnog okruga Farma čeličnih kotača 3700 324. avenija SE Grad jesen WA 98024 https://steelwheelfarm.com BlizuSeattle, Washington, Sjedinjene Države Prije otprilike 116 dana, 14.11.20 Komentarski komentari: Crveni napa kupus, kakvu ćete zabavu naći u juhama i varivima!  Greenmarket Green Square Farma livada Norwich http://www.norwichmeadowfarm.com BlizuNew York, Ujedinjene države Prije oko 432 dana, 1.03.20  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Flora Bella Organics Paso Robles, Ca 559-750-7480 http://www.florabellafarm.com BlizuSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 476 dana, 20.11.19 Dijeljeni komentari: Prelijepi kupus crvenog zmaja  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL BlizuZwijndrecht, Južna Holandija, Nizozemska Prije oko 489 dana, 11.07.19 Sharererovi komentari: Organska crvena Napa gdje je crvena zapravo iznutra. Iz Nizozemske u Rungisu |
