Opis / okus
Savojski kupus je velika i gusta zelena labave glave okruglastog jajolikog oblika. Odlikuje se jako teksturiranim, naboranim lišćem, savojski kupus ima razbarušene rubove s dubokim grebenima koji se protežu po površini lišća. Vanjski listovi su najtvrđi jer štite biljku od elemenata i hrskavi su, čvrsti i jako su žilasti s tamnozelenom do svijetlozelenom bojom. Unutarnjim listovima nedostaje izlaganja sunčevoj svjetlosti, što je rezultat nježnijih, svježijih i nježnijih blijedozelenih, žutih do bijelih nijansi. Savojski kupus hrskav je lagane elastične konzistencije, blag je, zemljast i sladak, suptilnih mošusnih podloga.
Godišnja doba / Dostupnost
Savojski kupus dostupan je tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Savojski kupus, botanički klasificiran kao Brassica oleracea var. sabauda, sorta je labave glave s krepičastim teksturiranim lišćem koja pripada obitelji Brassicaceae. Poznat i kao Choux de Savoie na francuskom, Cavolo Verza na talijanskom, milanski kupus i lombardski kupus, savojski kupus je zimsko povrće koje je poznato po svom slatkastom, zemljanom okusu i neobičnoj teksturi. Postoje mnoge različite sorte savojskog kupusa, uključujući Savoy King, Tundra, Winter King, Tardivo di Milano, Des Vertus, Ormskirk Late i Savoy Ace. Savoy King je najpopularnija sorta koja je 1965. godine osvojila nagradu AAS ili All-America Selections za izvanredne karakteristike rasta, a favorizirana je svojom svestranošću u sirovoj i kuhanoj primjeni.
Hranjiva vrijednost
Savojski kupus izvrstan je izvor vlakana koja mogu pomoći u probavi i dobar je izvor vitamina C i K koji mogu pomoći u jačanju imuniteta u tijelu. Sadrži i kalij, magnezij, kalcij, mangan i željezo.
Prijave
Savojski kupus je najprikladniji i za sirove i za kuhane primjene, poput pečenja, pirjanja, kuhanja na pari, kuhanja, pečenja i prženja. Smatra se najsvestranijim od svih kupusnjača i može se koristiti kao zamjena za zapadne vrste tvrdog grla i kineske sorte rastresitog vrha. Prefinjena tekstura i blagi, slatkasti okus savojskog kupusa mogu dopuniti slanine i salate kad su sirove, a juhe, variva i kari kada su kuhani. Također se može tanko narezati i umiješati u tjesteninu, nadjenuti mesom poput patke, kobasice ili slanine i zapeći, ili upotrijebiti kao zamjenski omot za tacose ili proljetne rolice. Osim kuhanih aplikacija, savojski kupus se popularno kiseli i konzervira za dulju upotrebu kao začin. Savojski kupus dobro se sljubljuje s biljem poput kadulje, majčine dušice, kima, kopra i mente, hrena, avokada, jabuka, luka, češnjaka, mrkve, graška, kukuruza, komorača, krumpira, orašastih plodova poput kikirikija, badema i oraha, te bobice kleke. Kupus će izdržati 1-2 tjedna kada se lagano zamota u plastiku i pohrani u oštriju ladicu hladnjaka.
Etničke / kulturne informacije
Savojski kupus dobio je ime po teritoriju koji je nekoć vladao talijanskom kraljevskom obitelji poznatom pod nazivom Kuća Savoja, a koja se nalazila uz granicu Švicarske, Francuske i Italije u 14. stoljeću. Regija koju su mnoge države cijenile kao zaštitu od napada susjeda i kao put za trgovinu, Savoy je postao lonac za topljenje mnogih kuhinja, a savojski kupus sastojak s potpisom. U Italiji se verza stufata dinsta savojski kupus s pancetom i obično se služi kao prilog u jesen i zimi. U Francuskoj se savojski kupus koristi u sou-fassumu, koji je nadjev od svinjetine, rajčice, luka i riže, umotan u kupus i kuhan.
Zemljopis / Povijest
Vjeruje se da je savojski kupus podrijetlom iz Europe, a prvi je put dokumentiran 1500-ih godina u regiji koja je nekada vladala talijanskom kućom Savoy. Ova regija graničila je s Francuskom, Italijom i Švicarskom, a kupus je kasnije uveden u sjevernu Europu u 18. stoljeću. Danas se savojski kupus može naći u specijaliziranim trgovinama mješovitom robom i na lokalnim tržištima u Europi, Aziji, Kanadi i Sjedinjenim Državama.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
| Međunarodni Smoke Del Mar | San Diego, CA | 619-331-4528 |
| Bistro du Marche uz Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| InterContinental Vistal Kitchen | San Diego, CA | 619-501-9400 |
| Farmer i morski konj 2020 | San Diego, CA | 619-302-3682 |
| Odmaralište na plaži Alila Marea | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Crust Pizzeria-Carmel | San Diego, CA | 858-212-8751 |
| Sestrinska kuhinja | San Diego, CA | 858-232-7808 |
| Tisuće cvijeća | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| Yoann Taboyan, osobni kuhar | San Diego, CA | 347-277-1958 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Obične dionice | San Diego, CA | 714-317-7072 |
| Plaža Crust Pizzeria Solana | Plaža Solana CA | 858-212-8751 |
| Menya Ultra (Hillcrest) | San Diego, CA | |
| Pendry SD (Lavova riba) | San Diego, CA | 619-738-7000 |
| Kleka i bršljan | San Diego, CA | 858-481-3666 |
| Sretni Bolt | San Diego, CA | 662-832-3638 |
| Loža u Torrey Pines Main | San Diego, CA | 858-453-4420 |
| Glen na ranču Scripps | San Diego, CA | 858-444-8500 |
| Roštilj od grejpa | Plaža Solana CA | 858-792-9090 |
| Ugostiteljstvo na obali | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Rođeni i odgojeni | San Diego, CA | 858-531-8677 |
| Ribarstvo | San Diego, CA | 858-272-9985 |
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju savojski kupus. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili savojski kupus pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Tržnica poljoprivrednika Sveučilišnog okruga Farma Cabrera 16470 SR 20 Mount Vernon, WA BlizinaSeattle, Washington, Sjedinjene Države Prije otprilike 32 dana, 02.06.21 Sharer-ovi komentari: Tanko narezan, ovo će biti savršeno u mom varivu večeras!  Tržnica farmera Virginia Park Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Tamai u bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 389 dana, 15.2.20  Super King Tržnice Super King - cesta San Fernando 6501 San Fernando Road Glendale, CA 91201 747-272-0077 https://www.superkingmarkets.com BlizuBurbank, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 402 dana, 02.01.20  Tržište poljoprivrednika zapadnog Seattla Farma sadašnjeg vremena 7125 W Snoqualmie Valley Rd NE Karanfil WA 98104 https://www.presenttensefarm.com BlizuSeattle, Washington, Sjedinjene Države Prije otprilike 416 dana, 19.1.20 Komentarski komentari: Savršeno tanko narezan u mojoj juhi večeras !!  AJ's Fine Foods AJ's Fine Foods 5017 N Central Ave Phoenix AZ 85012 602-230-7015 https://www.ajsfinefoods.com BlizuFeniks, Arizona, Sjedinjene Države Prije oko 429 dana, 1.6.2006  Tržnica poljoprivrednika klica Tržnica poljoprivrednika klica - 19. ave 8040 N 19. Ave Phoenix AX 85021 602-864-6130 U bliziniGlendale, Arizona, Sjedinjene Države Prije oko 429 dana, 1.6.2006  Tržnica poljoprivrednika Sveučilišnog okruga Farma čeličnih kotača 3700 324. avenija SE Grad jesen WA 98024 https://steelwheelfarm.com BlizuSeattle, Washington, Sjedinjene Države Prije otprilike 466 dana, 30.11.19 Sharererovi komentari: Lijepa u postu juha od puretine za Dan zahvalnosti!  Noordermarkt Farmer Mercury Saart u bliziniAmsterdam, Sjeverna Holandija, Nizozemska Prije oko 494 dana, 11.2.19 Dijeljeni komentari: Prekrasan savojski kupus ..  tržnica visokogorja tangerang BlizuTangerang, Zapadna Java, Indonezija Prije oko 514 dana, 13.10.19 Dijeljeni komentari: kol  Vaše tržište farmera Dekalb Tržište poljoprivrednika Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com BlizuScottdale, Georgia, Sjedinjene Države Prije otprilike 565 dana, 23.8.19 Dijeljeni komentari: Savojski kupus - ovdje na vašoj tržnici farmera Dekalb u blizini Atlante ..  Tržnica farmera Joea Tržnica farmera Joea 3501 MacArthur Blvd Oakland, CA 94605 510-482-8178 www.farmerjoesmarket.com BlizuPijemont, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 584 dana, 8.4.19  Pijemontske namirnice Pijemontska prehrambena tvrtka 4038 Piedmont Ave Oakland, CA 94611 510-653-8181 www.piedmontgrocery.com BlizuOakland, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 585 dana, 8.3.19  Raley’s Raley’s 217 Soscol Ave Napa, CA 94559 707-224-7897 www.raleys.com BlizuNapa, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 586 dana, 8.2.19  Nob Hill Foods Nob Hill Foods 611 Trancas Street Napa, CA 94558 707-224-8583 www.raleys.com BlizuNapa, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 586 dana, 8.2.19  Sretan Sretan - Lakeview Hwy 929 Autocesta Lakeville Petaluma, CA 94952 707-762-8783 U bliziniPetaluma, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 596 dana, 23.7.19 Sharererovi komentari: Vrlo lijepo i svježe  Tržnica farmera Hayward Wisconsin, Sjedinjene Države Prije otprilike 604 dana, 15.7.19 Sharererovi komentari: Nježni i slatki  Tržnica na kopnu Mainland Market Co. 5601 Geary Bkvd San Francisco CA 94121 415-221-1600 BlizinaSan Francisco, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 606 dana, 13.7.19  Tržnica Golden Farms Tržnica Golden Farm 1010 N Glendale Ave Glendale, CA 91206 818-937-9739 U bliziniGlendale, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 621 dana, 28.6.19  Jonova tržnica Jons International Marketplace - N. Vermont Ave 1601 N Vermont Ave Los Angeles CA 90027 323-660-0220 BlizinaGlendale, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 621 dana, 28.6.19  Albertsons Albertson’s - Harbor Blvd 2300-c Harbor Blvd. Costa Mesa CA 92626 949-515-7227 U bliziniCosta Mesa, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 628 dana, 21.6.19  Borough Market London Elsey i Bent staju u bliziniLondon, Engleska, Ujedinjeno Kraljevstvo Prije oko 683 dana, 27.4.19 Sharerovi komentari: Svježi savojski kupus u okrugu! |
