Opis / Okus
Okahijiki, ili kopnene morske alge, duga je, tanka zelenilu nalik travi sa zaobljenim sočnim lišćem. Listovi u obliku šibice dugi su oko 6 centimetara i svijetlo su zeleni. Narastu na kraju zaobljenih, razgranatih stabljika koje mogu narasti do 30 centimetara visine. Dječje lišće bere se kad je dugačko između 10 i 15 centimetara, kada je najnježnije. Stariji listovi mogu postati žilavi. Okahijiki je sočan, svježe teksture i trpkog, slanog okusa.
Godišnja doba / Dostupnost
Okahijiki je dostupan u ljetnim i jesenskim mjesecima.
Trenutne činjenice
Okahijiki, što u prijevodu znači kopnena „Oka“ morska trava „hijiki“, kako se ponekad naziva, gurmanski je specijalitet u Japanu. Poznata je i pod nazivom slana slana. Jednogodišnja biljka je sočna, botanički poznata kao Salsola komarovii. Lišće se obično bere kad je mlado, a ponekad se uzgaja kao mikrozeleno. Nasljedstvo Okahijiki samoniklo raste u japanskim slanim močvarama i u obalnim područjima. Udaljena je veza s tumbleweedom, ukrajinskom biljkom koja je postala prokletstvo američkog zapada.
Nutritivna vrijednost
Okahijiki je bogat izvor vitamina A, kao i minerala, poput željeza, kalcija i kalija.
Prijave
Okahijiki se koristi u sushiju, salatama ili kao prilog jelima od ribe ili piletine. Listovi se blanširaju u slanoj vodi i dodaju salatama. Na pari kuhajte Okahijiki na pari i poslužite bačeno u senf ili ocat. Sočni listovi također se mogu lagano pirjati na maslacu ili ulju i zadržat će svoju svježinu. Upotrijebite manje, tanje lišće kao ukras za predjela ili veće listove kao postelju za ribu ili meso. Okahijiki se dobro slaže s umakom od soje, uljem sjemenki sezama, octom, češnjakom i sirovom ribom. Neoprani Okahijiki čuvajte u hladnjaku do tjedan dana.
Etničke / kulturne informacije
Sok iz Okahijikija koristi se kao diuretik, a medicinski se stoljećima koristi u Japanu. U Italiji postoji još jedna biljka koja izgleda slično Okahijikiju, a također se često naziva ‘Saltwort’. Međutim, botanički je različito. Poznata pod nazivom Salsola soda, naziva se agretti ili roscano, a porijeklom je iz Toskane. Ove dvije vrste su vrlo slične, sa sličnim okusom i navikom uzgoja.
Zemljopis / Povijest
Okahijiki, ili Saltowrt, porijeklom je iz slanih močvara i obala Japana. Hladna vremenska kultura, Okahijiki najbolje uspijeva na slanom tlu, ali će uspijevati na gotovo svim vrstama tla. Uzgaja se u Japanu, a nježni vrhovi prodaju se u malim pakiranjima u trgovinama. Izvan Japana Saltwort može biti dostupan na malim farmama i lokalnim poljoprivrednim tržnicama.
Nedavno podijeljeno
Netko je dijelio morske alge Okahijiki Land pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Poljoprivredno tržište Tokyo Farmers Market u Shibuyi u ulici Woman's Uni Plaza NearShibuya, Tokio, Japan Prije oko 613 dana, 7.5.19 Dijeljeni komentari: Kopnene morske alge popularne japanske hrane povrćem .. |
