| Farma Fair Hills | Početna stranica |
Opis / okus
Grožđe Sangiovese je male do srednje veličine, otprilike veličine mramora, okruglog je do ovalnog oblika, raste uskim grozdovima. Glatka, tanka koža tamnoplave je do tamnoljubičaste boje i ima blagi sjaj. Meso je prozirno, sjemensko, ima srednje do jake tanine i vrlo visoku kiselost. Tipično poznato kao vinsko grožđe, u grožđu Sangiovese možete uživati svježe, zbog svog blagog, slatkog i pomalo trpkog okusa. Kad je vinificirano, vino Sangiovese jako je nijansirano s okusima trpke trešnje, šljive, jagode, rajčice, duhana i suhe ruže.
Godišnja doba / Dostupnost
Grožđe Sangiovese dostupno je od kraja ljeta do jeseni.
Trenutne činjenice
Grožđe Sangiovese, botanički klasificirano kao Vitis vinifera 'Sangiovese', najpopularnija je i najviše zasađena sorta grožđa u Italiji. Smatra se da je križanac calabrese contenuovo i ciliegiolo, Sangiovese je izraz koji se koristi za opisivanje grožđa i niza sličnih sorti, poznatih i kao klonovi. Grožđe Sangiovese poznato je pod mnogim imenima, uključujući Sangiovese Grosso, Sangiovese Piccolo, Brunello, Prugnolo, Morellino, Nielluccio, Sanvicetro i Sangioveto. Grožđe Sangiovese obično se koristi kao vinsko grožđe i često se miješa s drugim grožđem kako bi se napravila neka od najpremijernijih, najprihvatljivijih vina u Italiji.
Hranjiva vrijednost
Grožđe Sangiovese izvrstan je izvor vitamina C, kalija, tiamina, prehrambenih vlakana i resveratrola, važnog fitonutrijenta u održavanju zdravlja srca.
Prijave
Grožđe Sangiovese pretežno se koristi u proizvodnji vina, a najpopularnija mješavina grožđa Sangiovese je Chianti. Grožđe se također može jesti sirovo i služiti na dasci sa sirom ili ploči s voćem. Grožđe Sangiovese dobro se slaže s tvrdim sirevima, a vino s tjesteninom i pizzom na bazi rajčice, mesnom štrucom, pečenom piletinom, bosiljkom, timijanom i kaduljom, mesom sa žara ili dimljenim mesom, odreskom, patlidžanom, komoračem, gljivama, češnjakom, lukom, pečenim paprika, crne masline, kapare, sir Pecorino, orasi i pecans. Grožđe će se čuvati u hladnjaku i do jednog tjedna.
Etničke / kulturne informacije
Naziv 'Sangiovese' potječe od latinskog izraza sanguis jovis što se doslovno prevodi u 'krv Jovea'. Jove se odnosi na rimskog boga Jupitera koji je bio vrhovni bog rimske mitologije. Glasine govore da su grožđe Sangiovese imenovali monasi u istočno-središnjoj Italiji, koji su živjeli blizu Jupitera tijekom gozbe, kao odgovor na pitanje kada je papa Leone XII pitao kakvo vino pije.
Zemljopis / Povijest
Podrijetlom iz italijanske regije Toskana, grožđe Sangiovese primarno je talijansko grožđe crvenog vina, a prva pisana referenca za grožđe Sangiovese bila je u osamnaestom stoljeću. Potom su u Sjedinjene Države došli s talijanskim imigrantima u 19. stoljeću, ali nisu postali popularni zbog nestalnih navika rasta i neskladnih okusa. Danas se grožđe Sangiovese može naći za proizvodnju vina i na specijalnim tržištima u Sjedinjenim Državama, Italiji, Francuskoj, Rumunjskoj, Argentini, Čileu i Australiji.
