Vruće Portugal Čile paprike informacije, recepti i činjenice

Opis / okus

Ljuta portugalska čile papričica izdužena je, zakrivljena u ravne mahune, prosječno dugačka 12 do 20 centimetara i ima stožast oblik koji se sužava do točke na kraju koji nije peteljka. Mahune se mogu činiti vrlo uvijene i zakrivljene, a koža je naborana ili glatka, voštana i sjajna, sazrijevajući od zelene do tamnocrvene. Ispod površine meso je tanko, oštro i vodeno, obuhvaćajući središnju šupljinu ispunjenu mnoštvom okruglih i ravnih sjemenki kremaste boje. Ljuta portugalska čile papričica ima suptilan, slatkast okus pomiješan s umjerenom do ljutom razinom začina koji ostaje na nepcu.

Godišnja doba / Dostupnost

Ljuta portugalska čile paprika dostupna je ljeti do početka jeseni.

Trenutne činjenice

Ljuta portugalska čile paprika, botanički klasificirana kao Capsicum annuum, začinjena je, izdužena paprika koja pripada obitelji Solanaceae ili noćurku. Smatra se jednom od najranijih sorti sazrijevanja, vruća portugalska čile paprika umjerena je do ljuta, kreće se od 5000 do 30 000 SHU na skali Scoville i ima sposobnost da povremeno dosegne vrh od 50 000 SHU. Svojom začinjenom reputacijom, paprika je postala popularna sorta za kućni vrt, ali paprika mora biti označena kad se sadi jer ju je izuzetno teško razlikovati od čili paprike Jimmy Nardello. Ljuta portugalska čile paprika omiljena je zbog slatke vrućine i često se koristi u ljutim umacima.

Hranjiva vrijednost

Ljuta portugalska čile papričica izvrstan je izvor vitamina A, C i vitamina B-kompleksa i sadrži minerale poput kalija, željeza i folata. Paprika također sadrži kemijski spoj poznat kao kapsaicin koji pokreće receptore boli u našem tijelu da osjete osjećaj pečenja. Pokazalo se da kapsaicin ima protuupalna svojstva i tjera tijelo da oslobađa endorfine kako bi se suprotstavio uočenoj boli.

Prijave

Ljuta portugalska čile paprika može se koristiti u sirovim primjenama kao što su umaci, salse i marinade, ali zbog ljute prirode često se koriste u kuhanim pripravcima kao što su pirjanje, prženje i prženje. Važno je napomenuti da prilikom rukovanja paprikom treba nositi rukavice, jer kapsaicin može nadražiti kožu. Ljuta portugalska čile paprika može se dodati juhama, chilisu ili varivima, lagano pržiti s povrćem za dodatnu toplinu, pržiti i umiješati u ljuti umak, ili puniti žitaricama, mesom i sirevima. Paprika se također dobro osuši i može se zdrobiti da napravi crvene čile pahuljice. Ljuta portugalska čile papričica dobro se slaže s gljivama, đumbirom, lukom, češnjakom, mesom poput svinjetine, pancete, govedine i peradi, škampima, rikolom, špinatom, smokvom, cvjetačom i začinima poput kurkume i kima. Svježa paprika izdržat će do tjedan dana kad se u cjelini labavo čuva i ne opere u papirnatoj ili plastičnoj vrećici u hladnjaku.

Etničke / kulturne informacije

U Portugalu se od ljute paprike priprema pimenta moida ili mljevena crvena paprika u portugalskom stilu. Umak se tradicionalno pravi svake jeseni, a portugalske obitelji obično ga naprave dovoljno da traje duže od godinu dana. Recepti će se razlikovati među kućanstvima, a svaka obitelj dodaje svoje tajne sastojke, ali paprika se u velikim količinama kupuje na lokalnoj tržnici, uklanja se sjemenkama, propušta kroz mlin za meso u dvorištu i zatim ostavlja da fermentira solju i konzervansom u prahu. Umak se smatra portugalskim specijalitetom i koristi se na ribi, mesu s roštilja, jajima i kao namaz na kruhu.

Zemljopis / Povijest

Ljuta portugalska čile paprika potomci su paprike porijeklom iz Srednje i Južne Amerike koja se preko španjolskih i portugalskih istraživača proširila svijetom u 15. i 16. stoljeću. Točna povijest vruće portugalske čile paprike nije poznata, ali neki stručnjaci vjeruju da je paprika prvi put postala popularna u Portugalu, dok drugi vjeruju da je paprika razvijena u Sjedinjenim Državama 1920-ih. Bez obzira na podrijetlo, vruću portugalsku čile papriku u Sjedinjenim Državama prvi je ponudila tvrtka Harris Seeds, tvrtka u vlasništvu Josepha Harrisa iz Coldwatera u New Yorku. Sjeme je potom 1935. godine dato Berzi sjemenskih štediša i na tržište je predstavljeno kao nova duga, ljuta paprika. Danas vruću portugalsku čile papriku možete pronaći na malim farmama na lokalnim poljoprivrednim tržnicama u Europi i Sjedinjenim Državama te putem mrežnih kataloga sjemena za kućni vrt.

Ideje za recepte

Recepti koji uključuju ljute paprike čileanske paprike. Jedno je najlakše, tri teže.

Leiteova kulinarija		Portugalski ljuti umak
Food.com		Portugalska pasta od ljute paprike

Nedavno podijeljeno

Netko je podijelio Hot Portugal Chile Peppers koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .

Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.