Opis / Okus
Bobice Guelder Rose male su, kuglasti do ovalni plodovi koji rastu u visećim grozdovima na smeđim drvenastim granama. Bobice se tradicionalno beru u grozdovima i ne uklanjaju se pojedinačno kako bi koža ostala netaknuta i očuvala kvalitetu. Koža je sjajna, napeta, glatka i svijetlocrvena prozirne kvalitete. Ispod nježne tanke kože meso je blijedocrveno, sočno i mekano, obuhvaćajući jedno, široko i ravno sjeme slonovače u obliku srca. Bobice guelder ruže imaju oštar, mošusan, a ponekad i uvredljiv miris kad se drobe, a rijetko se konzumiraju sirove zbog izrazito trpkog, gorkog okusa. Kuhanjem bobica smanjuje se gorčina, a slatke arome se obično miješaju s bobicama kako bi se dobio ukusan okus.
Godišnja doba / Dostupnost
Bobice Guelder Rose dostupne su u kasno ljeto do jeseni.
Trenutne činjenice
Bobice Guelder Rose, botanički klasificirane kao Viburnum opulus, rastu u grozdovima jarkih boja na drvenastom grmu koji pripada obitelji Adoxaceae. Izvorne su u regijama diljem Europe, Azije i sjeverne Afrike, a drevne bobice poznate su pod mnogim imenima, uključujući bazgu, grm europske brusnice, Kalinu, drvo snježne grude i koru krama. Bobice kalendarske ruže često se samoniklo uzgajaju u listopadnim šumama, uz potoke i bare, na livadama, a sadi se u parkovima i kućnim vrtovima kao ukrasna sorta. Osim svoje vizualne ljepote, jarko crvene bobice duboko su ukorijenjene u prirodnoj mistici i folkloru Europe i Azije, a kora, korijenje, bobice i lišće koriste se u medicinske svrhe, u kulinarstvu i u vjerskim praksama.
Nutritivna vrijednost
Bobice Guelder Rose izvrsni su izvor vitamina A, C, E i K, a sadrže i fosfor, kalij, željezo, cink, mangan, kalcij i magnezij. Bobice se često koriste u tradicionalnoj europskoj i azijskoj narodnoj medicini, a ljekoviti su sastojak od 16. stoljeća. Herbalisti mljeve, sokuju ili strme bobice Guelder Rose u kipućoj vodi prave čajeve, džemove i sokove, a miješaju se sa zaslađivačem poput meda ili šećera kako bi umanjili gorki okus. Vjeruje se da će voće, ako ga unesete, olakšati probavne smetnje, upale grla i kašalj. Kada se koriste lokalno, bobice mogu olakšati nesavršenosti kože i smanjiti akne. Sjeme se također može natopiti vrućom vodom i koristiti kao piće za uklanjanje toksina iz tijela.
Prijave
Bobice Guelder Rose smatraju se pregorkim da bi se konzumirale sirove i najprikladnije su za kuhane namjene poput kuhanja kako bi se smanjio opor okus. Bobice se mogu zdrobiti, natapati u kipućoj vodi i filtrirati da bi se dobio čaj ili zdrobiti i pomiješati s medom ili šećerom kako bi se dobio sok. Također se mogu kuhati u marmeladama, džemovima i želeovima, koristiti kao namaz preko palačinki i palačinki ili peći u pita. U središnjoj Aziji bobice guelder ruže mogu se spariti s drugim voćem i od njih napraviti kissel, koji je ohlađena juha ili napitak, ovisno o tome koliko je smjesa gusta. Bobice se također mogu koristiti u morseu, sezonskom piću od bobica koje se obično proizvodi u Rusiji. Uz meso i sok bobica Guelder Rose, sjemenke se mogu sušiti, smeđe, usitnjavati i kuhati slično kavi, poslužiti kao stimulativni ili ljekoviti napitak. Bobice Guelder Rose dobro se slažu s jagodama, jabukama, trešnjama, borovnicama, limunovim sokom, pepelom planinskog ruža, pekarskim proizvodima, palačinkama, palačinkama, tostom i mesom poput janjetine i divljači. Svježe bobice držat će se 3-4 mjeseca kad se čuvaju na hladnom mjestu. Bobice se također mogu sušiti ili zamrzavati za dulju upotrebu.
Etničke / kulturne informacije
Bobice Guelder Rose ukorijenjene su u tradicionalnom slavenskom folkloru od davnina, a također se smatraju nacionalnim simbolom u Rusiji i Ukrajini. U Rusiji su bobice često naslikane na hokhlomi, a to su drvene slike s izrazito ukrasnim slikama i detaljima. U Ukrajini se bobičasto voće često vidi kao simbol ljepote i ljubavi mlade djevojke, a ukrašava se na stolovima i vratima na vjenčanjima, veže se u vijence tijekom kulturnih okupljanja i koristi kao ukras tijekom festivala zimskog solsticija poznatog kao koliada. Bobice Guelder ruže poznatije su pod nazivom Kalyna i Kalina u Srednjoj Aziji, a grmlje je duboko ukorijenjeno u slavensko poganstvo, simbolizirajući korijene, nasljeđe i obitelj. U današnje vrijeme bobice se još uvijek smatraju prirodnim lijekom i prodaju se na lokalnim tržištima za holistički lijek. Osim u folkloru, jarko crvene bobice koriste se kao simboli u mnogim filmovima, uključujući Crveno drvo snježne grude, koji je jedan od filmova s najvećom zaradom u Rusiji, a vide se i u poeziji, pjesmama i vezenjima.
Zemljopis / Povijest
Bobice kalendarske ruže porijeklom su iz umjerenih područja širom Azije, Europe i sjeverne Afrike, a samoniklo rastu od davnina. Neki stručnjaci vjeruju da je grm možda prvo postao popularan iz Gelderlanda u Nizozemskoj, jer je zajednički naziv grma izveden iz nizozemske provincije, a bobice su odatle u Englesku unesene. Bobice se također koriste kao ljekoviti sastojak od 14. stoljeća, a najveću su reputaciju stekle tijekom 16. stoljeća baveći se travarstvom. Danas su bobice Guelder Rose još uvijek široko rasle samoniklo u Aziji i Europi, a uzgajaju se u kućnim vrtovima i na malim farmama za medicinsku upotrebu. Neke su biljke unesene i u regije Sjeverne Amerike. Bobice Guelder Rose prikazane na gornjoj fotografiji pronađene su na zelenoj tržnici u Almatyju u Kazahstanu, a sakupljene su lokalno iz podnožja Ile Alatau.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju bobičasto voće od ruže. Jedno je najlakše, tri teže.
Ukrajinski recepti | Pekmez od kalendarske ruže | |
Ukrajinski recepti | Kroasani s punjenjem bobičastog voća | |
Jedite korov | Piće od grma od kalendarske ruže |
Nedavno podijeljeno
Ljudi su dijelili bobice ruže guelder koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
Prikladna trgovina povrćem Rozybakieva 77, Almaty, Kazahstan Prije otprilike 153 dana, 10.08.20 Sharerovi komentari: Guelder, tradicionalne ruske bobice nalaze se u Almatyju Selo Zhetygen, Almatyjska oblast, Kazahstan Zhetygen sajam hrane za vikend Selo Zhetygen, Almatyjska oblast, Kazahstan Prije otprilike 164 dana, 27.9.20 Sharerovi komentari: Guelder s brda Ile Alatau |