| Ranč Mud Creek |
Opis / okus
Naranče Fukumoto pupka male su do srednje veličine, u prosjeku imaju promjer 5-8 centimetara, a sferičnog su oblika u obliku zaobljene udubine, poznate i kao pupak, na kraju stabljike cvijeta. Pupak se može činiti prema unutra kad je mali, a kako plod raste, može se postupno širiti prema van stvarajući laganu izbočinu. Srednje gusta kora ima živopisnu crveno-narančastu nijansu, kožna je i hrapava sa šljunčanom teksturom zbog prisutnosti mnogih uljnih žlijezda. Ispod površine kore, bijela kora je spužvasta, kompaktna i lako se uklanja iz mesa. Pulpa ili meso su mekane, sočne, bez sjemenki, a tanke bijele opne podijeljene su na 10-12 segmenata. Fukumoto naranče od pupka vrlo su aromatične s mnogim esencijalnim uljima koja se nalaze u kori i imaju nizak udio kiselina stvarajući slatki okus.
Godišnja doba / Dostupnost
Fukumoto naranče od pupka dostupne su u kasnu jesen kroz zimu.
Trenutne činjenice
Naranče Fukumoto, botanički klasificirane kao Citrus sinensis, sorta su pupka koji raste na zimzelenom drveću i članovi su porodice Rutaceae ili citrusa. Podrijetlom iz Japana, naranče od pupka Fukumoto otkrivene su kao mutacija na narančastom drvetu pupka u Washingtonu i predstavljene su američkom tržištu citrusa u nadi da će predstaviti prilagodljivu i izdržljivu sortu pupka. Iako naranče Fukumoto nisu postigle komercijalni uspjeh u Sjedinjenim Državama, pronašlo je mjesto na tržištu domaćih vrtlarara zbog svoje sposobnosti uzgajanja u kontejnerima. Naranče od pupka Fukumoto preferiraju zbog bogate crveno-narančaste kože, velike veličine, prirode bez sjemenki, a također su i rano sazrijevajuća sorta koja se može ubrati 3-4 tjedna prije pupka u Washingtonu.
Hranjiva vrijednost
Naranče od pupka Fukumoto izvrstan su izvor vitamina C, a sadrže i vitamin A, kalcij, kalij i vlakna.
Prijave
Fukumoto naranče od pupka najprikladnije su za sirove i kuhane primjene, poput pirjanja, prženja i krivolova. Naranče se najpopularnije konzumiraju svježe, bez upotrebe, a lako se ljušte i dijele. Također se mogu segmentirati i baciti u zelene salate, zdjele s voćem i zdjele, slojiti na daske sira ili posuti jogurtom, sladoledom, tacosom i kuhanim mesom. Kad se kuha, Fukumoto naranče od pupka mogu se poširati u jednostavnom sirupu ili pržiti kako bi se stvorila karamelizirana vanjska ljuska za stvaranje slatkih slastica. Osim svježih i kuhanih aplikacija, naranče od pupka Fukumoto mogu se cijediti zbog soka i konzumirati takve kakve jesu ili se koriste za izradu koktela, smoothieja, sorbeta, marinada i umaka. Sok se također može koristiti za dodavanje slatkoće i kiselosti salsama, preljevima za salatu i cevicheu. Naranče od pupka Fukumoto dobro se slažu s mesom poput ribe s roštilja, svinjetine, peradi i odreska, đumbira, pistacija, pinjola, sjemenki sezama, grčkog jogurta, kvinoje, mente, bosiljka i cilantra. Voće će držati do tjedan dana na sobnoj temperaturi i 2-4 tjedna kada se čuva u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
Pupoljak naranče Fukumoto pokazao se uspješnim u Japanu i izvorno je dovezen u Sjedinjene Države s nadom da će njegova veća veličina i duboka boja dati poboljšanu sortu pomorske naranče za komercijalno tržište citrusa. Iako se Fukumoto pokazao kao proizvođač u ranoj sezoni koji je sazrijevao nekoliko tjedana prije pupka u Washingtonu, nije rodio željeno veliko voće i umjesto toga počeo je proizvoditi manje voće nego u Japanu, pokazivao je sindrom truljenja kore i često razvio himeru bolesti pupka naranče. I dalje se ispituje hoće li uvoz novih sojeva Fukumota iz inozemstva s vremenom donijeti plod koji će biti komercijalni uspjeh u regijama uzgoja citrusa u Sjedinjenim Državama. Naranče od pupka Fukumoto testiraju se i uzgajaju danas na Sveučilištu California Riverside i pridruženim uzgajivačima, kao i na šačici malih farmi i domaćih uzgajivača.
Zemljopis / Povijest
Vjeruje se da je izvorna narančasta pupak Fukumoto bila prirodna mutacija pronađena na drvetu pupka u Washingtonu u vrtu S. Fukumota 1960-ih u japanskoj prefekturi Wakayama. 1983. godine doniran je američkom liječniku W.P. Grenčići koji su odabrali naranču s japanskih citrusa i dali je u karantenu Glenna Dalea, američkog Ministarstva poljoprivrede. Nakon što je proveo godine u karanteni, testiran na razne bolesti citrusa, Fukumoto je pušten u rujnu 1986. 1990. godine pušten je u Kaliforniju na Sveučilište California Riverside gdje je od tada u razvoju jer uzgajivači biljaka pokušavaju pronaći sorta Fukumoto koja je komercijalno uspješna u kalifornijskoj regiji citrusa. Danas su naranče od pupka Fukumoto dostupne na lokalnim tržištima u Japanu i u ograničenim količinama na poljoprivrednim tržnicama u Kaliforniji u Sjedinjenim Državama.
