Opis / Okus
Tayberries su agregatno voće poput svojih roditelja kupine i maline. Sastavljeni su od sitnih pojedinačnih koščica koje zajedno drže vrlo fine, gotovo nevidljive dlačice. Izdužena s čvrstom jezgrom poput kupine, ali s manjim pojedinačnim koščicama poput maline, Tayberry je nježno i sočno voće. Zrele su tamno magenta ili kestenjaste boje i nude slatkasto-kisele note maline uravnotežene bogatom slanošću kupine. Zajedno na nepcu, jedinstveni okusi Tayberry kombiniraju se i nailaze poput ružičaste limunade pomiješane s kasijom.
Godišnja doba / Dostupnost
Za razliku od mnogih drugih bobica koje proizvode tijekom nekoliko tjedana ili mjeseci, Tayberry daje jednu veliku berbu godišnje usred do kraja ljeta.
Trenutne činjenice
Tayberries su hibrid oktoroidne aurore kupine i roditelja peluda tetraploidne maline poznat kao 626/67. Botanički su klasificirani kao križanci Rubus fruticosus L. i Rubus idaeus L. Otkako je stigla na tržište stvoreno je nekoliko različitih sorti Tayberry, a najnoviji je Buckingham 1998. godine, što je prva Tayberry bez kralježnice . Vrlo krhki prilikom berbe, nikada se ne bere mehanički i zahtijeva ručno branje. Obično im je stabljika netaknuta kako bi se održao strukturni integritet. Rijetko se komercijalno uzgajaju zbog svoje nježne prirode i iznimna su poslastica koja se nalazi samo nekoliko kratkih mjeseci svakog ljeta.
Nutritivna vrijednost
Tayberry je bogat bioflavonoidima, vitaminom C i antioksidantima. Uz to nude folnu kiselinu, vlakna i folate.
Prijave
Slatke trpke Tayberries možete jesti svježe kao međuobrok ili ih poslužiti uz sireve i kobasice. Poslužite na vrhu jogurta kao hranu za doručak ili uz vrhnje ili pannacottu kao desert. Tayberries se mogu ugraditi u voćne kolače, kifle i kiflice. Skuhani i zaslađeni mogu se koristiti za izradu umaka, sladoleda i sorbeta. Tayberry je također idealan za pripremu mrvica od jagodičastog voća ili pita. Tayberry prirodno sadrži pektin što ih čini idealnim za pravljenje džemova i drugih konzervi. Macerirane tayberries mogu se dodati koktelima ili smoothiejima. Njihov složeni okus također se daje likerima na bazi voća. Tayberry ima kratak rok trajanja i treba je čuvati u hladnjaku nakon berbe i upotrijebiti u roku od tri dana. Tayberry se također može zamrzavati i čuvati do jedne godine.
Etničke / kulturne informacije
Tayberry je razvio poznati uzgajivač mekog voća Derek Jennings iz Cardiffa u Engleskoj. U vrijeme kada je izvorna biljka stvorena 1969. godine, Jennings je radio na Škotskom institutu za hortikulturno istraživanje. Nakon deset godina objavljena je i patentirana pod imenom Tayberry, nazvana po rijeci Tay u Dundeeu gdje se nalazi Istraživački institut. Nakon puštanja, popularnost bobice brzo je porasla u Škotskoj, Engleskoj, pa čak i u Sjedinjenim Državama. Stvoreni su crtani filmovi koji su Jenningsa prikazivali u tam-o-shanteru i kiltu, a u člancima je citiran kao jak škotski naglasak što je Jenningsu bilo zabavno budući da je zapravo iz Engleske.
Zemljopis / Povijest
Uzgajivač Tayberryja, Derek Jennings, stvorio je bobicu koja će, u najosnovnijem objašnjenju, biti poboljšana loganberry. Dok je pohađao koledž, jedan od Jenningsovih profesora bio je Percy Thomas, koji je proučavao genetiku loganberryja, bobice o čijem je porijeklu godinama bilo velike rasprave. Profesor Thomas riješio je misterij i otkrio da je loganberry prirodni hibrid maline i kupine, a u svojim je predavanjima Jennings stekao razumijevanje kromosoma bobica u uzgoju i njihovu važnost u stvaranju poboljšanih hibridnih sorti. Nakon fakulteta, dok je proučavao bobičasto voće u Oregonu, Jennings je saznao za kupinu aurore. Shvatio je da ima idealnu količinu kromosoma potrebnih za uzgoj novog hibrida kupine i maline, poboljšane loganberry, i upravo će se od tog križanja Tayberry na kraju roditi. Tayberry raste na dugim, često trnovitim štapovima i može doseći i do sedam metara. Plodne biljke Tayberry su teške i koristit će im podrška žica ili struktura na kojoj će se rasti.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Tayberries. Jedno je najlakše, tri teže.
| Taj Bloomin 'Garden | Tayberry krema od sira | |
| Emmy Cooks | Pita od breskve i tayberryja naopako |
