| Obalna farma |
Opis / Okus
Zelena salata Red Gem male je do srednje veličine, u prosjeku ima promjer od 13-20 centimetara, a ima kompaktnu, izduženu glavicu u obliku vaze s gusto zbijenim lišćem. Valoviti listovi imaju nazubljene rubove, glatki su, mesnati i gusti, započinjući blijedozelenom bazom koja prelazi u tamni, bordo-kestenjasti prema vrhu lišća. Vanjski listovi su svježi s kvalitetom topljenja, a bliže jezgri listovi su rebrasti, sočni i hrskavi. Red Gem salata je maslena i svježa, suptilno slatkog okusa.
Godišnja doba / Dostupnost
Zelena salata Red Gem dostupna je tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Zelena salata Red Gem, botanički klasificirana kao Lactuca sativa, godišnja je sorta glavice labavog oblika koja je član porodice Asteraceae ili suncokreta. Sitna, potpuno zrela salata naraste do dvadeset centimetara visine, a kuhari je preferiraju zbog hrskave teksture i sposobnosti da podnese toplinu u kuhanju. Također je omiljena salata domaćih vrtlara jer može rasti u malim prostorima i spremnicima, preživljavajući razdoblja toplog ljetnog vremena gdje bi druge sorte zasukle i uvenule.
Nutritivna vrijednost
Salata Red Gem sadrži visoku razinu antocijanina koji imaju protuupalna svojstva, a također sadrži vitamin A, vitamin C, kalcij i željezo.
Prijave
Zelena salata Red Gem najprikladnija je i za sirove i za kuhane primjene, poput prženja na tavi ili pirjanja. Kad se koristi svježe, lišće se može rastrgati i poslužiti kao salata, slojiti kao podloga za meso i ribu ili ispuniti umakanjem. Listovi se također mogu koristiti kao šalica salate ili omotač za Kung Pao pileće i riblje tacose, koriste se u ljetnim kiflicama ili sloje u sendvičima. Tekstura i suptilni okusi salate Red Gem savršeno su platno za slane i smjele sastojke u pratnji i svijetle, voćne okuse. Salata Red Gem također sadrži umake, vinaigrete i sokove u utorima lišća, slično jestivoj spužvi. Kad je kuhana, salatu Red Gem možete prerezati na pola i lagano popeći na žaru te poslužiti uz vinoigretu od limuna. Zelena salata Red Gem dobro se slaže s ljutikom, koprom, plavim sirom, rajčicama, porilukom, graškom, jabukama, kruškama, dinjom, orasima, slaninom, bosiljkom, mentom i suhim voćem. Listovi će se čuvati nešto više od tjedan dana kad se čuvaju u oštrijoj ladici hladnjaka.
Etničke / kulturne informacije
Red Gem salata je slabo korišteno marketinško ime koje je dato sorti salate poznatoj kao Sucrine, što na francuskom znači šećer. Iako komercijalni uspjeh salate Red Gem korelira s malim zanatlijskim salatama koje postižu popularnost u kuhinjama kuhara i u areni televizijskih emisija, treba napomenuti da je zbog bojanja također preferirana od zelene salate. Neke studije pretpostavljaju da potrošače biraju biljke crvene pigmentirane hrane zbog njihove vizualne privlačnosti.
Zemljopis / Povijest
Izvorna salata Red Gem, poznata i kao Buttercos Sucrine, nasljedna je salata izvorno uzgajana u Francuskoj. Danas se salata Red Gem može naći na poljoprivrednim tržnicama i u specijaliziranim trgovinama namirnicama, a prvenstveno se uzgaja u cijeloj zapadnoj Europi i uz obalu Kalifornije u Sjedinjenim Državama.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju salatu Red Gem. Jedno je najlakše, tri teže.
