Opis / Okus
Mlade voće je plod mrvice koji nalikuje uobičajenim kupinama, ali u manjoj mjeri. Imaju čvrstu jezgru okruženu mesnatim koštunicama koje su izuzetno krhke i veće od ostalih kupina. Sferni su, duguljasti, sužavajući se stožasti, a zreli postaju tamno purpurnocrni. Mlade su slađe i sočnije od ostalih sorti kupine nježne teksture koja puca od sočnosti.
Godišnja doba / Dostupnost
Mlada je dostupna u ljetnim mjesecima.
Trenutne činjenice
Youngberry je vrsta kupine koja je botanički klasificirana kao Rubus caesius. Riječ je o hibridu koji je nastao križanjem određene sorte kupine nazvane „Phenomenal“ (križ kupine i maline) i Mayesove rosnice. Uzgajivači bobičastog voća posebno ih cijene, jer obično sazrijevaju do 2 tjedna ranije od većine ostalih vrsta kupina.
Nutritivna vrijednost
Kao i ostale sorte kupine, i Youngberry je prepun hranjivih sastojaka i antioksidansa. Dobar su izvor vitamina A, C i B1, kao i kalcija i celuloze.
Prijave
Mlada se može koristiti slično ostalim sortama kupine i posebno se cijeni zbog manje sjemenskog sadržaja. Izuzetno su lomljivi i sočni, pa treba biti oprezan jer su skloni mrljanju ostalih sastojaka u jelu. Njihova sočna tekstura lako se sprema za džemove, želee, nadjeve od pita i voćne umake. Ne drže oblik u pečenim proizvodima poput muffina ili kolača, već prave slatki sirup za podlijevanje palačinki ili kolača od sira.
Etničke / kulturne informacije
Mlada je posebno popularna u Australiji, Novom Zelandu i Južnoj Africi zbog svoje sklonosti toplijem vremenu. Mali specijalni poljoprivrednici eksperimentiraju sa svojim uzgojem u Sjedinjenim Državama, ali njihova izuzetno osjetljiva priroda predstavlja izazove u rukovanju i otpremi.
Zemljopis / Povijest
Youngberry je 1905. godine razvio poznati voćar Byrnes M. Young. Dok je radio u gradu Morgan u državi Louisiana, naišao je na brojne neuspjehe u uzgoju druge sorte kupine, loganberrya. Nakon suradnje s Lutherom Burbankom, koji je stvorio hibrid kupina i maline 'Fenomenalan', odlučio ga je ukrstiti s rosom i postigao neposredni uspjeh. Youngberry je rođen i nakon toga predstavljen na komercijalna tržišta 1926. godine.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Youngberries. Jedno je najlakše, tri teže.
| Početna stranica o vinarstvu | Youngberry Wine | |
| Odaberite N Jedite | Cheesecake Youngberry | |
| Woolworth's Taste | Divlja mlada Millefeuille |
