Durian

Durian





Podcasti
Food Buzz: Povijest Duriana Slušati
Fable o hrani: Durian Slušati

Opis / okus


Durian je veliko kuglasto voće, dugo otprilike 15-30 centimetara i promjera 15-20 centimetara, a može težiti i do 18 kilograma. Durianovo je voće poznato po svojoj prepoznatljivoj, smrdljivoj aromi, koja se uspoređuje s aromom sira Limburger, trulećeg luka, pa čak i benzina. Ima tvrdu, gustu vanjsku stranu koja je žute ili žutozelene boje i gusto prekrivena oštrim trnjem. Unutar ploda nalazi se oko pet ovalnih odjeljaka ili mahuna, svaki ispunjen mekom, mesnatom pulpom koja varira u boji od krem ​​do žute ili čak crvene, ovisno o sorti. Unutar pulpe nalazi se nekoliko sjemenki otprilike veličine kestena. Bogata, glatka pulpa nalik kremu može se jesti u raznim fazama zrelosti, a crveno-smeđe sjeme može se jesti ako se kuha. Pulpa nudi izmiješani slatki, a slani okus, a profili okusa kreću se od nota vanilije, banane, maslaka ili mliječne čokolade, do slanijih nota krem ​​sira, karameliziranog luka ili čak gorkastog okusa poput jajeta. I tekstura i okus durijskog voća uspoređuju se s prirodnom krem ​​kremom, s obzirom na inherentno visok udio šećera i masti u plodu.

Godišnja doba / Dostupnost


Durianovo voće dostupno je u proljeće i ljeto.

Trenutne činjenice


Durian, što na malajskom znači 'trnovit', član je obitelji sljeza, a titulu 'kralj voća' stekao je u mnogim dijelovima jugoistočne Azije, gdje je nadaleko proslavljen jedinstvenim okusom i zdravstvenim blagodatima. Postoji više vrsta Duriana, ali samo se nekoliko njih obično koristi u kulinarske svrhe, a na međunarodnom tržištu nalazi se samo jedna vrsta koja je botanički klasificirana kao Durio zibethinus. Postoje stotine sorti durijskog voća, imenovanih i neimenovanih, s različitim kvalitetama okusa i izgleda, ali opet samo nekoliko se komercijalno uzgaja. Jedna od najčešće izvoženih sorta je Monthong, što je tajlandski za 'Zlatni jastuk'. Riječ je o slatkoj i kremastoj sorti koja je popularna na Tajlandu, a uzgaja se za izvoz u zemlje poput Sjedinjenih Država, gdje se najčešće nalazi smrznuta.

Hranjiva vrijednost


Durianovo voće bogato je šećerom i zdravim masnoćama, ali ima i bogat sadržaj vitamina i minerala što se pripisuje mnogim zdravstvenim blagodatima, uključujući jačanje imunološkog sustava, zaštitu od bolesti srca, pomoć u prevenciji raka, jačanju kostiju, smanjenju krvni tlak i još mnogo toga. Durianovo voće izvrstan je izvor energije jer sadrži puno ugljikohidrata, a sadrži i dobru količinu prehrambenih vlakana, neophodnih za normalnu funkciju probavnog sustava. Bogat je vitaminom C (više od većine tropskog voća), proteinima, folnom kiselinom, vitaminom A, vitaminima B i važnim mineralima poput kalija, željeza, kalcija, magnezija, natrija, cinka i fosfora. Durianovo voće također sadrži triptofan, poznat i kao prirodna tableta za spavanje, što može izazvati osjećaj opuštenosti i sreće. Stoga se smatra da durianovo voće pomaže u ublažavanju osjećaja stresa ili depresije, a koristilo se i za pomoć kod nesanice.

Prijave


Durianovo voće najčešće se jede sirovo, a može se koristiti u slatkim ili slanim receptima. Jednom sazrela, žilavu ​​kožu lako možete razrezati i pulpu nalik pudingu izvaditi i jesti sirovu, iako neki preporučuju da je prvo ohladite. Durianovo voće koristi se u brojnim recepturama jugoistočne Azije, posebno u desertima. Može se miješati ili pasirati, peći u kolačima ili kremšnitama ili koristiti za aromatiziranje sladoleda. Meso se često pomiješa sa šećerom i zamota u palačinku ili zamota u rižin papir i poprži u dubokom ulju. Durianovo voće se također konzervira, suši ili prerađuje u pastu za lokalnu upotrebu, kao i za izvoz. U Bangkoku se velik dio paste pomiješa s bundevom. Velike mesnate sjemenke mogu se pržiti, kuhati ili pržiti i jesti kao orašaste plodove, a čak se i mladi listovi i izdanci povremeno kuhaju kao zelje. Durianovo voće dobro se slaže s drugim tropskim voćem, poput manga, kao i s kokosovim vrhnjem, ljepljivom rižom, soli, lukom i octom. Imajte na umu da su neke studije pokazale da durianovo voće snažno inhibira enzim u vašem tijelu koji je ključan za sposobnost jetre da razgrađuje otrovne nusproizvode alkohola, stoga se ne preporučuje za uparivanje s alkoholnim pićima. Durianovo voće je vrlo kvarljivo, jer je potpuno zrelo samo 2 do 4 dana nakon pada s drveta. Za najbolji okus i kvalitetu trebali bi se upotrijebiti u roku od jednog tjedna.

Etničke / kulturne informacije


Durianov smrad toliko je jak da je voće zapravo zabranjeno u hotelima i sustavima masovnog tranzita u dijelovima jugoistočne Azije, poput Singapura. Zloglasni miris voća čak je bio središte nekoliko istraživačkih projekata širom svijeta. Postojao je projekt mapiranja genoma koji je vodio tim istraživača raka u Singapuru oko 2017. godine koji je ne samo pronašao izvor mirisa, već je otkrio i da je biljka Durian izuzetno složena s gotovo 46 000 gena - to je otprilike dvostruko više od pronađenog broja kod ljudi. Ovaj projekt i drugi otkrili su da durijsko voće toliko smrdi jer mnogi njegovi geni kontroliraju proizvodnju hlapljivih sumpornih spojeva, što daje plodu smrad. Studija iz 2012. pokazala je da se u plodu zapravo nalazi preko 50 različitih spojeva koji izazivaju miris, uključujući četiri koja su tada bila potpuno nepoznata znanosti. Mnogi istraživači pretpostavljaju da se ova evolucija mirisa dogodila u divljim durijanskim plodovima kako bi privukla životinje poput orangutana da jedu plod i šire njegovo sjeme.

Zemljopis / Povijest


Vjeruje se da je Durian porijeklom iz Malezije i Indonezije, posebno s Bornea i Sumatre, ali je od tada naturaliziran u drugim područjima s potrebnom klimom, uključujući Tajland, Singapur i polinezijske otoke. Stablo durian preferira izrazito tropsku klimu u blizini razine mora i treba mu obilna kiša da bi uspijevala. Jedna od najranijih poznatih europskih referenci na voće datira iz 15. stoljeća, a u 16. stoljeću Durian se aktivno trguje od Donje Burme do Gornje Burme, gdje su bili cijenjeni u Kraljevskoj palači. Do tada se uzgajao i na više područja izvan rodne zemlje, posebno na Tajlandu i u Južnom Vijetnamu. Danas se Durian uzgaja u Indoneziji, na Filipinima, u Maleziji i na jugu Tajlanda. Može se naći na lokalnim tržištima u zemljama u kojima se uzgaja, ali komercijalno se proizvodi i izvozi iz Tajlanda i Indonezije.


Ideje za recepte


Recepti koji uključuju Durian. Jedno je najlakše, tri teže.
Ly's kuhinjske avanture Čarobna torta od kreme Durian
Quinnov dnevnik pečenja Durian Tiramisu
Postanite vegan Durian Panna Cotta
Parna kuhinja Durian smrznuti jogurt
Moja kuhinja Torta od šifona Durian
Kuhinjski kutak Grace Durian Soft Cheesecake
Quinnov dnevnik pečenja Durian Cheesecake
Baking Fiend Durian Puffs
Guai Shu Shu Durian krem ​​lisnato
Slatkiši od medene pčele Durijanske jajne pogačice
Pokaži ostala 2 ...
Sretna kućna peka Durian Maffins
Ona Simmers Durian kokosov orah

Nedavno podijeljeno


Ljudi su dijelili Durian pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .

Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.

zašto se zove pupak narančasta
Podijelite sliku 55583 4 Seasons tržište bio - organske hrane 4SeasonsBio
Nikis 30
BlizuAtena, Attiki, Grčka
Prije otprilike 300 dana, 14.5.20
Dijeljeni komentari: Durian

Podijelite sliku 55182 Super Indo Cinere BlizuCiputat, Banten, Indonezija
Prije otprilike 372 dana, 02.03.20
Sharerovi komentari: durian montong na superindo cinere depok

Podijelite sliku 54659 superindo cinere mall depok BlizuCiputat, Banten, Indonezija
Prije oko 388 dana, 15.2.20
Sharerovi komentari: durian montong u superindo cinere

Podijelite sliku 54557 Blok M Square carffour BlizuPulo, Jakarta, Indonezija
Prije otprilike 399 dana, 02.05.20
Sharererovi komentari: durian u carrefour bloku m južna jakarta

Podijelite sliku 54483 Super market morskih plodova Seafood City - Colorado Blvd
2700 Colorado Blvd # 140 Los Angeles, CA 90041
323-543-2660
http://www.seafoodcity.com BlizuGlendale, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije otprilike 402 dana, 02.02.20

Podijelite sliku 54193 Gradski supermarket morskih plodova Gradski supermarket morskih plodova - Irvine
2180 Barranca Pkwy Irvine CA 92606
949-208-3487
http://www.seafoodcity.com BlizuMetro južne obale, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije oko 410 dana, 25.1.20

Podijelite sliku 53826 Mekong Supermarket Mekong
66 S Dobson Road Mesa AZ 85202
480-833-0095 U bliziniTempe, Arizona, Sjedinjene Države
Prije otprilike 417 dana, 18.1.20
Dijeljeni komentari: Smrznuto.

Podijelite sliku 53695 Total Wolter Mongons svježe voće u južnoj Džakarti BlizuJakarta, Regija glavnog grada Jakarte, Indonezija
Prije oko 423 dana, 11.1.20
Sharererovi komentari: debeli durian u ukupnom plodu

Podijelite sliku 53375 Foodmart CilandaK gradski trg južna jakarta BlizuPulo, Jakarta, Indonezija
Prije oko 430 dana, 1.05.20
Sharererovi komentari: durian montong citos south jakarta

Podijelite sliku 53247 Super Indo Cinere Depok BlizuCiputat, Banten, Indonezija
Prije oko 437 dana, 29.12.19
Sharerovi komentari: durian montong na superindo cinere depok

Podijelite sliku 53111 tržište ace mijen semarang, središnja java BlizuTegalsari, Srednja Java, Indonezija
Prije otprilike 454 dana, 12.11.19
Sharerovi komentari: durian u Pasar Ace Mijenu, Semarang, Centralna Java

Podijelite sliku 53110 tržište ace mijen semarang, središnja java BlizuTegalsari, Srednja Java, Indonezija
Prije otprilike 454 dana, 12.11.19
Sharerovi komentari: durian u Pasar Ace Mijenu, Semarang, Centralna Java

Podijelite sliku 52701 Supermarket Loon Fung BlizuGornje Woburn PlaceEuston Road (Stop L), Ujedinjeno Kraljevstvo
Prije oko 486 dana, 10.11.19
Sharererovi komentari: Svježi Durian u Velikoj Britaniji!

Podijelite sliku 52028 Carrefour blok m BlizuPulo, Jakarta, Indonezija
Prije oko 529 dana, 27.9.19
Sharerovi komentari: durian na carrefour blok m square jakarta selatan

Podijelite sliku 51902 Tržnica tikovine Kramat BlizuCibubur, Jakarta, Indonezija
Prije otprilike 541 dana, 15.9.19
Sharererovi komentari: durian na tržištu tikovine kramat

Podijelite sliku 50987 88 Tržište hrane 88 Tržnica vlastelinstva
14405 E 14. ulica San Leandro CA 94578
510-351-8200
www.88manormarket.com BlizuSan Leandro, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije otprilike 584 dana, 8.4.19
Dijeljeni komentari: Smrznuto

Podijelite sliku 50266 Asian Food Mart Azijsko tržište hrane
3080 Marlow Road Santa Rosa, CA 95403
707-540-0499 BlizinaSanta Rosa, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije oko 596 dana, 23.7.19

Podijelite sliku 49588 Tekka centar Tekka mokro tržište
665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapur 210666 U bliziniSingapur, Singapur
Prije otprilike 606 dana, 12.7.19
Sharerovi komentari: Ovo su mali „durijani od sjemena“

Podijelite sliku 49423 Isetan Scotts Supermarket Isetan Singapur
656-733-1111
BlizuSingapur, Singapur
Prije otprilike 607 dana, 11.7.19
Sharererovi komentari: Isetan je cijeli tjedan domaćin karnevala s hranom, uključujući demonstraciju rezbarenja voća Durian u Singapuru!

Podijelite sliku 48609 Supermarket Gold Fortune Supermarket Gold Fortune
13321 Artesia Blvd Cerritos CA 90703
562-802-8888 U bliziniCerritos, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije otprilike 627 dana, 22.6.19

Podijelite sliku 47617 4 Seasons tržište bio - organske hrane 4Godišnja doba
Nikos 30
www.4seasonsbio.com BlizuAtena, Attiki, Grčka
Prije otprilike 670 dana, 10.5.19
Dijeljeni komentari: Durian

Podijelite sliku 47321 New Loon Moon Supermarket | Nova zmajeva vrata New Moon Supermarket u bliziniGornje Woburn PlaceEuston Road (Stop L), Ujedinjeno Kraljevstvo
Prije oko 684 dana, 26.4.19
Sharererovi komentari: Svježi Durian u Londonu!

Podijelite sliku 46700 simei MRT bmx mjesto za vožnju BlizuKrmi Blk 182, Singapur
Prije otprilike 711 dana, 30.3.19

Popularni Postovi