Opis / Okus
Crvene Malange su natečeni, podzemni korijeni koji iznad zemlje rastu velike zelene listove u obliku strelice. Koža korijena prekrivena je žilavom dlakom s mnogo kvrga, ogrebotina i vodoravnih pruga, a korijen varira u veličini i ima nepravilan, duguljast do sužen oblik sa zaobljenim krajevima. Prošarana koža također je gusta, hrapava i tamnosmeđa s malo crvene boje. Ispod kože meso je u rasponu od bijele do svijetlocrvene s crvenim točkicama i svježe je, sočno, gusto i čvrsto. Kad se kuha, Red Malanga razvija nježnu, mekanu i škrobnu konzistenciju zemljanih i orašastih okusa.
Godišnja doba / Dostupnost
Red Malanga je dostupan tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Crvena malanga, botanički klasificirana kao Xanthosoma sagittifolium, otečeni su, jestivi korijeni koji se nalaze pod zemljom, ispod zeljastih biljaka i članovi su porodice Araceae. Korijeni malange poznati su po mnogim različitim imenima širom svijeta, uključujući Yautia, Cocoyam i Tannia, usko su povezani s tarom i često se međusobno miješaju zbog sličnosti u izgledu. U posljednjem desetljeću taro je bio istaknut u komercijalnom uzgoju zbog svoje univerzalne svijesti, ali malanga je nedavno zabilježila porast proizvodnje, posebno u Africi, jer biljke daju male prinose uz mali napor i dobro su prilagođene Afrička tropska klima. Malanga se uzgaja i na Floridi kako bi se zadovoljila potražnja velike karipske zajednice koja favorizira korištenje korijena u juhama i fritulama.
Nutritivna vrijednost
Crvena malanga sadrži kalcij, željezo, fosfor, vitamin C, kalij i magnezij.
Prijave
Crvena Malanga mora se kuhati prije konzumiranja kako bi se uklonio prirodni kemijski spoj poznat kao kalcijev oksalat, koji može izazvati iritaciju ako se ne ukloni. Korijen se može peći, kuhati na pari ili kuhati za upotrebu u juhama, varivima, salatama i pecivima ili se može zgnječiti i pomiješati sa začinima, maslacem ili vrhnjem kao glatki prilog. Korijeni crvene malange također se mogu naribati u palačinke i pržiti, tanko narezati i ispeći na čips ili nadjenuti kuhanim mesom i povrćem. Uz kuhane primjene, korijen crvene malange može se osušiti i samljeti u prah za upotrebu kao zgušnjivač. Korijen crvene malange dobro se pare s gorkim zelenilom, keljem, lukom, češnjakom, škotskim čilijem, crnim grahom, celerom, mrkvom, đumbirom, dimljenim mesom, rakovima, plodovima mora, kobasicama, govedinom i peradi. Korijenje će se čuvati do jednog tjedna kad se čuva na sobnoj temperaturi u vlažnom okruženju jer se malanga može brzo isušiti.
Etničke / kulturne informacije
U Gani se korijen crvene malange preferira u boji corme i uglavnom se koristi kao zamjena za jam u osnovnoj hrani fufu. Ovo jelo usitnjava korijen u konzistenciju poput tijesta i služi se kao prilog za zasipanje juha, variva, karija i kašica. Crvena malanga također se često pire i poslužuje s kikirikijem, dimljenim mesom i ribom, a lišće biljke jedno je od gorkih zelja koje se konzumira u zemlji. Kako bi produžili vijek trajanja korijena, poljoprivrednici u Gani imaju jedinstvenu metodu skladištenja gdje zakopavaju korijenje i često ih zalijevaju kako bi održali sadržaj vlage. To omogućuje da se Crvena malanga koristi gotovo cijele godine kao izvor hrane i za ljude i za stoku, a korijenje se također suši i melje u brašno za upotrebu kao zgušnjivač.
Zemljopis / Povijest
Crvena Malanga porijeklom je iz tropske i suptropske klime Srednje i Južne Amerike i raste samoniklo od davnina. Sredinom 1800-ih španjolski istraživači otkrili su korijen u Srednjoj Americi i uveli ga na Karibe, zapadnu i središnju Afriku, a kasnije i na Filipine, šireći korijen u tropsku klimu širom svijeta. Danas Crvena Malanga još uvijek raste samoniklo i uzgaja se za prodaju na specijaliziranim trgovinama mješovitom robom i poljoprivrednicima na Karibima, Srednjoj i Južnoj Americi, Aziji, Jugoistočnoj Aziji, južnom Pacifiku, Africi i Sjedinjenim Državama.
Nedavno podijeljeno
Netko je podijelio korijen crvene malange pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
što je pitaya plod
 Tržišni dani na zadnjem katu Tržni dan 021-739-9448 U bliziniPulo, Jakarta, Indonezija Prije otprilike 600 dana, 18.7.19 Sharererovi komentari: Crvena malanga korijeni u Hari Hariju! |
