| Prirodne nomadske farme |
Opis / Okus
Crvena bikvinjo čile papričica vrlo su male mahune u obliku kapljice prosječne duljine tri centimetra i imaju zakrivljeno središte koje se sužava u duguljasti šiljasti vrh. Koža dozrijeva od blijedozelene do svijetlocrvene kad je zrela, sjajna je i glatka, povezana s vitkom i zakrivljenom tamnozelenom stabljikom. Ispod kože je srednje do gusto meso crveno, oštro i vodeno, obuhvaćajući vrlo malu šupljinu ispunjenu okruglim i ravnim sjemenkama kremaste boje. Crvena biquinho čile papričica vrlo je hrskava i sočna, s u početku oporim, citrusnim okusom praćenim slatkastim, voćnim i pomalo zadimljenim okusom koji podsjeća na habanero papriku. Paprika također sadrži blagu toplinu koja varira u intenzitetu ovisno o klimi, tlu i okolišu u kojem se mahuna uzgaja.
Godišnja doba / Dostupnost
Crvena biquinho čile paprika dostupna je krajem ljeta do početka jeseni.
Trenutne činjenice
Crvena bikvinjo čile paprika, botanički klasificirana kao Capsicum chinense, jedinstveno su oblikovane, jarko obojene mahune koje su članovi obitelji Solanaceae ili noćurka. Smatra se izuzetno ukrasnom, crvena paprika biquinho čile ne uzgaja se u komercijalnim razmjerima, ali se obično nalazi u kućnim vrtovima u njihovoj rodnoj zemlji Brazilu. Mahune nježno vise s grana na maloj, široko rasprostranjenoj biljci, a svaka biljka može proizvesti stotine mahuna tijekom cijele sezone. Crvena biquinho čile papričica ima blagu vrućinu, u rasponu od 500-1.000 SHU na Scovilleovoj ljestvici, a poznata je po tome što ima voćne okuse koji podsjećaju na habanero papriku bez jake vrućine. Naziv biquinho u prijevodu znači 'mali kljun', što je izvedeno iz sličnosti paprike po izgledu s malim šiljastim ptičjim kljunom, a male paprike popularno se kisele i poslužuju kao međuobrok veličine zalogaja.
Nutritivna vrijednost
Crvena biquinho čile papričica izvrstan je izvor vitamina A i C, a sadrži i kalij, magnezij, željezo, fosfor i dijetalna vlakna. Pored vitamina i minerala, minimalna količina kapsaicina koja se nalazi u malim paprikama pruža i neka protuupalna svojstva.
Prijave
Crvena biquinho čile paprika najprikladnija je i za sirove i za kuhane primjene, poput prženja, pirjanja i pečenja. Kad se koristi svježa, paprika se može nasjeckati na salsas, pomiješati u umake i marinade, ili narezati i baciti u salate, juhe i variva. Mogu se narezati i poslužiti kao preljev preko pizze, umiješati u tjesteninu, narezati i ispeći u kiflicama ili kruhu ili koristiti kao ukras. Osim svježih pripravaka, crvenu papriku biquinho čile možete lagano pržiti s drugim povrćem ili kiseliti u octu za upotrebu kao začin, često poslužen s orasima i maslinama. Također se mogu kuhati u želeu ili džemovima za slatkast, dimljeni okus. Crvena paprika biquinho čile dobro se slaže sa šparogama, tamnolisnim zelenilom, celerom, kupusom, mesom kao što je govedina sa roštilja, svinjetina ili perad, te biljem poput bosiljka, cilantra i peršina. Paprika će izdržati do tjedan dana kad se labavo čuva cijela i ne opere u plastičnoj ili papirnatoj vrećici u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
U Brazilu su botecos mali barovi koji su žila kucavica kvartova i zajednica. Mnogi mještani koriste ove barove kao mjesto okupljanja obitelji i prijatelja i satima će sjediti i razgovarati, dijeleći male tanjuriće hrane poznate kao petiscos i konzumirajući pivo i koktele. Crvena bikvinjo čile papričica često se u tim botecosima vidi kao ukiseljeni ukras na jelima poput linguica bebada, koja je lokalna brazilska kobasica koja se flambira i poslužuje s peršinom, ukrašava se preko ribljih kroketa ili ubacuje u koktele. Crvena paprika biquinho čile također se popularno kiseli u otopini octa, češnjaka, začinskog bilja i brazilskog likera zvanog cachaça. Ovaj jedinstveni liker napravljen je od fermentiranog soka šećerne trske i dodaje slatkoću kiseloj, octanoj salamuri. Jednom ukiseljena, crvena biquinho čile paprika obično se poslužuje kao međuobrok veličine zalogaja u botecosima kako bi pomogla uravnotežiti slatke i trpke okuse između hrane i koktela.
Zemljopis / Povijest
Crvena paprika biquinho čili porijeklom je iz Južne Amerike, isprva dokumentirana u Brazilu, a vjerovalo se da je prvo uzgajana u brazilskoj državi Minas Gerais. Danas se crvena biquinho čile papričica može naći kao popularna ukrasna biljka u kućnim vrtovima, a uzgaja se u malim razmjerima putem lokalnih farmi u Brazilu, Peruu i Sjedinjenim Državama. Paprika se također komercijalno prerađuje u ukiseljene začine i prodaje na mreži.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju crvenu Biquinho papriku. Jedno je najlakše, tri teže.
| Okusi Brazila | Konzervirane Biquinho paprike |
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili crvenu papriku Biquinho koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
kako se jede crvena banana
 Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 230 dana, 23.7.20 Sharerovi komentari: Rog izobilja paprike!  Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 236 dana, 17.7.20 Sharererovi komentari: Biquinho paprika je sada u sezoni |
