| Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Murray | Početna stranica |
Opis / okus
Jabuke ruže male su plodove, prosječno promjera 2 do 5 centimetara, okruglog i ovalnog oblika, blago se sužavajuće do vrha na ne-stabljičnom kraju i prekrivene zelenom čaškom. Koža je glatka, voštana, tanka i zategnuta, sazrijeva od zelene do svijetlo žute boje. Ispod površine meso je bijelo do blijedo žuto i ima oštru, spužvastu i polusuhu konzistenciju, suptilnog cvjetnog mirisa. Meso također obuhvaća šuplju šupljinu ispunjenu s 1 do 4 hrapava, smeđa sjemena koja se odvajaju od šupljine kada sazriju, stvarajući zveckanje kad se voće trese. Jabuke ruže su lagane i hrskave s prvotno slatkim, voćnim okusom praćenim cvjetnim notama ruže.
Godišnja doba / Dostupnost
Jabuke ruže dostupne su ljeti do početka jeseni.
Trenutne činjenice
Jabuke ruže, botanički klasificirane kao Syzygium jambos, malo su tropsko voće koje pripada obitelji Myrtaceae ili mirti. Mnogo je različitih vrsta jabuka ruže koje su se naturalizirale u tropskim i suptropskim regijama širom svijeta, pojavljujući se u nijansama žute, zelene i crvene boje, a sitni plodovi poznati su i pod nazivom Malabar šljive i ruže šljive. Unatoč imenu voća, ružine jabuke nisu povezane s ružama ili jabukama i svoj su naslov zaslužile svojim slabim okusom poput ruže i svježom konzistencijom nalik jabuci. Jabuke ruže rastu na velikim, široko rasprostranjenim stablima koja se prvenstveno smatraju ukrasnim, a koriste se zbog svoje sjene i gusta naraštaja kao imovinske barijere. Plodovi se komercijalno ne uzgajaju zbog nježne, lako natučene kože i kratkog vijeka skladištenja, a obično se nabiru sa divljih stabala za upotrebu kao aroma u desertima, salatama i pićima.
Hranjiva vrijednost
Jabuke ruže dobar su izvor vitamina A i C koji su antioksidanti koji mogu pomoći u smanjenju upala u tijelu i jačanju imunološkog sustava. Plodovi također sadrže vlakna, kalij i željezo i daju manje količine kalcija, željeza i magnezija. U tradicionalnim lijekovima širom Azije, jabuke ruže koriste se kao probavno sredstvo za čišćenje crijeva i jetre, što zauzvrat dovodi do čišćenja tijela i uma.
Prijave
Jabuke od ruže najprikladnije su i za sirove i za kuhane primjene, poput pirjanja. Svježe, voće se može konzumirati ravno, bez upotrebe kao grickalica da bi se pokazalo nježnim i slatkim okusom poput ruže. Voće se također može prikazati na pladnjevima s voćem, narezati i baciti u salate ili pomiješati s umakom od soje, šećerom i čile paprikom kao svježi prilog. U jugoistočnoj Aziji jabuke ruže često se posipaju začinjenim šećerom kako bi poboljšale prirodni okus voća. Uz svježe primjene, jabuke od ruže također se mogu pirjati u želeu i džemovima, kandirati kao slatki, cvjetni desert ili koristiti za aromatizaciju kreme i pudinga. Plodovi daju suptilan okus sličan ružinoj vodi, a ponekad se koriste za aromatiziranje koktela, limunade i vode. Osim slatkih primjena, jabuke od ruže mogu se lagano pržiti u jelima na bazi riže ili punjene mesom i peći u umacima za dodatni okus. Jabuke ruže dobro se kombiniraju s cimetom, palminim šećerom, voćem poput manga, papaje, guave i dinje, rajčicama, tamarindom, pastom od škampa, češnjakom, čile paprikom i mesom poput ribe i peradi. Jabuke cijele ruže treba odmah upotrijebiti za najbolju kvalitetu i okus. Plodovi lako modrice i držat će se samo 2 do 4 dana kad se čuvaju u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
Stabla ruža jabuka bile su istaknuta biljka koja se nalazi u priči o Siddharthi Gautami, poznatom duhovnom učitelju koji je utemeljio budizam. U priči je mladi princ sjedio ispod sjene stabla jabuka Ruža dok je njegov otac prisustvovao obližnjem festivalu oranja. Unatoč zvukovima proslave, Siddhartha je ušao u mirno, meditativno stanje, što je bila prva dokumentirana meditacija i prvi put da su drugi bili svjedoci Siddharthe u ovom stanju, što nagovještava njegovu budućnost kao duhovnog vođe i Bude. Priča također navodi da je Siddhartha satima ostala u zasjeni stabla jabuka Rose, a sjena se prirodno nije pomicala sa suncem. Legenda kaže da je drvo utjelovila božica koja je štitila Siddharthu, a čin zasjenjivanja trebao je simbolizirati ženske, njegujuće elemente prirode, temu koja se vidi kroz cijelu priču o budizmu.
Zemljopis / Povijest
Jabuke ruže porijeklom su iz otočnih regija jugoistočne Azije, posebno Istočne Indije i Malezije, a samoniklo rastu od davnina. Velike voćke raširile su se po Aziji u Indiju, a 1762. godine unesene su na Jamajku, gdje su kasnije naturalizirane na Bahamima, Bermudima i Meksiku. Jabuke ruže također su se širile migracijskim narodima u Srednju i Južnu Ameriku i dopremljene su iz Brazila na Havaje 1825. godine na američkom ratnom brodu. Voćke su tada posađene na Floridi i u Kaliforniji negdje prije 1877. Danas se jabuke ruže mogu široko naći u tropskim i subtropskim regijama na gotovo svim kontinentima, uključujući Aziju, Australiju, Afriku i Sjevernu, Južnu i Srednju Ameriku. Plodovi se komercijalno ne uzgajaju, prvenstveno se smatraju ukrasnim elementom, ali u nekim regijama sakupljaju se i prodaju na svježim lokalnim tržnicama. U Sjedinjenim Državama plodove uzgajaju odabrani proizvođači specijaliteta i prodaju na poljoprivrednim tržnicama. Jabuke ruže prikazane na gornjoj fotografiji uzgajane su na obiteljskim farmama Murray u blizini Bakersfielda u Kaliforniji.
