Opis / Okus
Žuti kukuruz je vrsta slatkog kukuruza. Uši su joj omotane čvrsto povezanom ljuskom vapnene boje s svilom i kićankom koja se proteže od vrha. Žute jezgre pakirane su u uske, gotovo ujednačene redove. Jedno klasje može sadržavati do 400 zrna. Svježe ubrani žuti kukuruz u vrhuncu zrelosti je sladak, nudi arome badema i šećera, jezgre tako sočne, a koža pukne dok je zagrizete. Kako kukuruz sazrijeva, zrna gube mliječnu konzistenciju, prelazeći u škrobnu i tijestastu. U ovom trenutku kukuruz se smatra žitaricom i najprikladniji je za preradu ili sirovinu.
Godišnja doba / Dostupnost
Žuti kukuruz dostupan je tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Kukuruz, znanstvenog naziva Zea mays i izvan engleskog jezika poznat kao jednostavno kukuruz, član je obitelji trava Gramineae. Tehnički je klasificiran kao žitni usjev, iako se kad se bere mlad, tretira kao povrće. Na njezinim peteljkama stvara se klipa sjemena koja su poznatija kao zrna, iako su po botaničkoj definiciji pojedinačni plodovi biljke. Žuti kukuruz samo je jedna sorta među tisućama sorti kukuruza, nasljedstvo, hibrid ili genetski modificirana. Žuti kukuruz evolucijska je mutacija bijelog kukuruza. Većina žutog kukuruza na komercijalnom tržištu hibridna je sorta razvijena u 20. stoljeću. Prvi hibridni žuti kukuruz šećerac, 'Redgreen', objavljen je u programu Connecticut Agricultural Experimental 1924.
Nutritivna vrijednost
Žuti kukuruz važan je izvor vitamina A. Kako su zrna kukuruza mutirala od bijele do žute, stekla su kemikalije zvane kartenoidi. Među tim kartenoidima je beta karoten, koji proizvodi vitamin A. Vrlo malo pažnje je naglašavano na značajnim razinama beta karotena žutog kukuruza do početka 21. stoljeća. Žuti kukuruz, koji se lako uzgaja u regijama Afrike i Latinske Amerike u razvoju, gdje se kukuruz uvelike oslanja kao izvor hrane, zapravo bi mogao spriječiti milijune djece da oslijepe. Sada se uzgaja žuti kukuruz koji ima najmanje 10 puta veću količinu beta karotena od prosječnih sorti kukuruza šećerca.
Prijave
Što je manje kukuruza slatkog kukuruza, to je bolji okus i tekstura. Žuti kukuruz može se peći, peći na roštilju, blanširati, kuhati na pari ili u pireu. Njegovi svijetli i slatki okusi dobro se čine tjesteninama i salatama. Dobro se slaže s rajčicama, bosiljkom, cilantrom, jastogom, svinjetinom, čilijem, tartufima, grahom, vrhnjem, orašastim sirevima, graškom, ljetnim tikvicama, komoračem, citrusima i kapicama. Žuti kukuruz se suši i melje u brašno za peciva, tortilje, žitarice i koristi se kao sredstvo za stvaranje kore i hrskavih jela za slana i slatka jela. Kukuruz se koristi i za ulje, kao zaslađivač u hrani i pićima i kao osnova za alkohol.
Etničke / kulturne informacije
Kukuruz je bio najvažnija kultura predkolumbijske Sjeverne Amerike. Stvorio je identitet Mezoamerikanaca i Sjevernih Amerikanaca kao osnovni izvor hrane. Prva pripitomljena sorta bila je bijela, iako kukuruz danas raste u raznim bojama, uključujući narančastu, crvenu i raznobojnu kukuruzu. Izvor predaka kukuruza šećerca je andski kukuruz, nazvan Chullpi. Ovaj kukuruz sadrži najčešći šećerni gen koji identificira kukuruz šećerac kao najbolji svježi kukuruz. Iako se bijeli kukuruz preferira za svježu prehranu u latinskim kulturama, žuti kukuruz se najčešće koristi za izradu masa i tortilje. Žuti kukuruz je sveprisutna svježa sorta za jelo i žitarice na Srednjem zapadu i sjeveroistočnoj Americi.
Zemljopis / Povijest
Kukuruz je porijeklom iz Amerike, točnije iz Meksika. Divlji kukuruz pripitomili su autohtoni Mezoamerikanci u pretpovijesno doba. Divlja trava, Teosinte (Zea Mexicana) smatra se pretkom svih poznatih vrsta kukuruza. Teosinte samoniklo raste u udaljenim područjima Meksika i Gvatemale. Najstariji poznati ostaci kukuruza otkriveni su u meksičkoj dolini Teuacan i datirani su 2750. godine prije Krista, stari otprilike 7000 godina. Kukuruz je još uvijek žitarica broj jedan koja se uzgaja u Americi. I dalje je značajan izvor hrane i sada sigurnost goriva, pružajući najmanje 12 milijardi bušela godišnje za poljoprivrednu i industrijsku upotrebu. Ne uzgaja se sav kukuruz za svježu prehranu. Sorte kukuruza klasificirane su uglavnom prema njihovoj namjeni. Količina škroba u bilo kojoj sorti kukuruza odredit će koristi li se među ostalim oznakama za kukuruz šećer, kukuruz za ishranu, kukuruz za kukuruz, kukuruz od brašna ili kukuruz od biogoriva.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
Ranč valencija | Del Mar CA | 858-756-1123 |
Obrt i trgovina (Sekscobra Inc.) | San Diego, CA | 619-962-5935 |
Restoran Brockton Villa | San Diego, CA | 858-454-7393 |
Kuhinje za dobro | San Diego, CA | 619-851-4091 |
Svježa kuhinja od limenih listova | Carlsbad CA | 760-431-5323 |
Sjaj | San Diego, CA | 619-275-2094 |
Obrtnička kuća | San Diego, CA | 619-948-4458 |
Brigantine Imperial Beach | Plaža Imperial CA | 619-591-1350 |
Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
Javna kuća Bantams Roost | Carlsbad CA | 858-245-7166 |
Jezero Chateau San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
Vinogradarska gurmanska ugostiteljska ponuda | Temecula CA. | 951-858-1585 |
Restoran i bar s centralama | Oceanside CA | 760-807-7446 |
Svjetlosna kuća Toma Hamsa | San Diego, CA | 619-291-9110 |
Poljoprivrednici Bottega | San Diego, CA | 619-306-8963 |
Timijan za nešto domaće | Rancho Santa Fe CA | 858-245-1004 |
Farmer i morski konj 2020 | San Diego, CA | 619-302-3682 |
Pendry SD (privremeno) | San Diego, CA | 619-738-7000 |
Madison | San Diego, CA | 619-822-3465 |
Herb & Wood | San Diego, CA | 520-205-1288 |
Pekara i kafić orahnjača 1 | San Diego, CA | 858-405-2401 |
Miho Gastrotruck | San Diego, CA | 619-365-5655 |
Čvornasta bačva- Rancho | San Diego, CA | 858-484-8758 |
Ron Oliver | san Diego | 619-295-3172 |
Surf bočna kuhinja | San Diego, CA | 619-507-0891 |
Seoski klub Rancha Bernarda | San Diego, CA | 858-451-9100 |
Seosko vino | San Diego, CA | 619-546-8466 |
Mesa College | San Diego, CA | 619-388-2240 |
Pier Cafe 2021 | San Diego, CA | 619-232-7277 |
Servisna stanica Sheldons | La Mesa CA | 619-741-8577 |
Restoran Bali Hai | San Diego, CA | 619-222-1181 |
MOOSE 101 | Plaža Solana CA | 858-342-5495 |
Ketch roštilj i slavine | San Diego, CA | 858-268-1030 |
Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
One je bio | San Diego, CA | 760-500-0616 |
Vinogradi i vinarija Orfila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
Tahona (kuhinja) | San Diego, CA | 619-573-0289 |
Projekt Divljina | San Diego, CA | 619-295-3172 |
Biljka i more | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
Vinarija Solterra + kuhinja | Encinitas, CA | 858-245-6146 |
Lokalno-pacifička plaža | San Diego, CA | 858-263-7475 |
Ugostiteljica zdravica | San Diego, CA | 858-208-9422 |
Himitsu | La Jolla CA | 858-345-0220 |
Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
Odmaralište Paradise Point bosim | San Diego, CA | 858-490-6363 |
Casino starog baruna Longa | Alpine CA. | 619-863-9033 |
Domaća Taqueria | Carlsbad CA | 760-533-4997 |
Miguelova kuhinja Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
Vi i vaša destilacija (kuhinja) | San Diego, CA | 214-693-6619 |
Kuća za željezne svinje | San Diego, CA | 619-885-3718 |
WaterBar | San Diego, CA | 619-308-6500 |
Mostovi na Rancho Santa Feu | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
Okružni koledž zajednice Grossmont-Cuyamaca | El Cajon, CA | 619-644-7585 |
Rustikalni korijen | San Diego, CA | 619-232-1747 |
Miguelov ranč 4S | San Diego, CA | 858-924-9200 |
Gaslamp Union kuhinja i slavina | San Diego, CA | 619-795-9463 |
Tvrtka divlje majčine dušice | San Diego, CA | 858-527-0226 |
Kuhanje na pola vrata | San Diego, CA | 619-655-7459 |
Zglob | San Diego, CA | 619-222-8272 |
Glen na ranču Scripps | San Diego, CA | 858-444-8500 |
Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
Bačva Republika Carlsbad | Carlsbad CA | 619-204-5945 |
Šećer i pisar | La Jolla CA | 858-274-1733 |
Obale | La Jolla CA | 858-459-8271 |
Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
PFC fitnes kamp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
Sestre Pizza | San Diego, CA | 858-228-6822 |
Kuhinja sestrinstva - Gamma Phi Beta | San Diego, CA | 310-634-2371 |
Ugostiteljstvo Red Tail | San Marcos CA | 858-605-8219 |
Kuhinja Vinoteka | Del Mar CA | 619-239-2222 |
Limeni krov | San Diego, CA | 619-230-8606 |
Edgewater Grill | San Diego, CA | 619-232-7581 |
Zajednička teorija | San Diego, CA | 858-384-7974 |
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju žutu kukuruz. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili žutu kukuruz pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
Tržnica poljoprivrednika Ballard Farma Lyall 29249 Put O SW Mattawa WA 99349 509-932-4377 https://www.facebook.com/lyall-farms-498650207715012/ BlizuSeattle, Washington, Sjedinjene Države Prije otprilike 150 dana, 10.10.20 Sharererovi komentari: Prošli tjedan za kukuruz - tako svjež, užitak je obrijan i jeđen sirov! Tržnica poljoprivrednika Sveučilišnog okruga Alvarez organske farme 300 Murray Rd Mabton, WA 98935 509-830-5242 http://www.alvarezorganic.com BlizuSeattle, Washington, Sjedinjene Države Prije oko 172 dana, 19.9.20 Sharererovi komentari: Tako smo uzbuđeni što ćemo i dalje pronaći kukuruz, napravimo malo roštiljanja !! Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Tamai u bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 196 dana, 26.8.20 Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 202 dana, 20.8.20 Sharererovi komentari: Žuta kukuruz s farmi Gloria Tamai Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 209 dana, 13.8.20 Sharererovi komentari: Žuta kukuruz s obiteljskih farmi Tamai Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 215 dana, 8.7.20 Sharererovi komentari: Svježi urod žute kukuruza iz obiteljskih poljoprivrednih gospodarstava Tamai Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Tamai u bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 238 dana, 15.7.20 Sharererovi komentari: Žuta kukuruz sada u sezoni! Specijalni proizvodi Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Tamai u blizinisan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 239 dana, 14.7.20 Komentarski komentari: Napokon ovdje od Glorije Tamai !! Specijalni proizvodi Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 243 dana, 10.7.20 Dijeljeni komentari: Žuti kukuruz iz Glorije Tamai !! Kalivis SA Središnja tržnica Atene L-27 BlizuAtena, Attiki, Grčka Prije otprilike 274 dana, 6.9.20 Dijeljeni komentari: Kukuruz novo tržište BlizuBogor, Zapadna Java, Indonezija Prije otprilike 480 dana, 15.11.19 Sharererovi komentari: kukuruz na novom tržištu tržnica visokogorja tangerang BlizuTangerang, Zapadna Java, Indonezija Prije oko 514 dana, 13.10.19 Dijeljeni komentari: jagung tržnica visokogorja tangerang BlizuTangerang, Zapadna Java, Indonezija Prije oko 514 dana, 13.10.19 Dijeljeni komentari: jagung Tržnica Kebayoran, južna Jakarta BlizuĐakarta, Regija glavnog grada Jakarte, Indonezija Prije oko 544 dana, 12.9.19 Sharerovi komentari: Kukuruz u Pasaru Kebayoranu Kalivis SA Središnje tržište Atene L27 002104810330 BlizinaAtena, Attiki, Grčka Prije otprilike 552 dana, 9.5.19 Sharererovi komentari: Kukuruz lokalno uzgojen Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Aja Tamai Oxnard, Kalifornija 1-805-240-6306 U bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 560 dana, 28.8.19 Sharererovi komentari: Prekrasna žuta kukuruz kupljena je od obiteljskih farmi Tamai Mollie Stone Tržnica Mollie Stone - Portola 635 Portola Drive San Francisco CA 94127 415-664-1600 BlizinaSan Francisco, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 606 dana, 13.7.19 Isetan Scotts Supermarket Isetan Singapur 656-733-1111 BlizuSingapur, Singapur Prije otprilike 607 dana, 11.7.19 Dvorana i tržnica s hranom Isetan Store BlizuŠindžuku, Tokio, Japan Prije oko 612 dana, 7.6.19 Sharererovi komentari: Isetan je vrhunski supermarket u azijskoj regiji. Evo primjera svježeg kukuruza isporučenog nekoliko minuta nakon berbe. Trgovačka sala i tržnica robne kuće Takashimaya Hrana za hranu u podrumu Takashimaya 035-361-1111 U bliziniŠindžuku, Tokio, Japan Prije oko 614 dana, 7.4.19 Dijeljeni komentari: Takashimaya Food Hall i tržište izvor su voća i povrća uzgajanog u Japanu i inozemstvu. Središnje tržište Atene - Grčka 🇬🇷 Nature’s Fresh IKE Središnje tržište Atene Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr BlizuAtena, Attiki, Grčka Prije otprilike 622 dana, 27.6.19 Sharererovi komentari: Kukuruz specijalno za ljetne zabave Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Jay i Linda Scott 39861 cesta 68 Dinuba CA 93618 559-351-6203 U bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 630 dana, 19.6.19 Sharererovi komentari: Scott Farms donosi žutu kukuruz Središnje tržište Atene i Grčke Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlizuAtena, Attiki, Grčka Prije otprilike 639 dana, 10.6.19 Dijeljeni komentari: Kukuruz Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlizuAtena, Attiki, Grčka Prije oko 666 dana, 14.5.19 Dijeljeni komentari: Kukuruz |