| Food Buzz: Povijest banana | Slušati |
Uzgajivač
| Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Coleman | Početna stranica |
Opis / okus
Rajapuri banane male su do srednje velike plodove, prosječno duge 15 do 17 centimetara i imaju cilindrični, ravni do blago zakrivljeni oblik s šiljastim krajevima. Plodovi se oblikuju u velikim grozdovima, težim do 40 kilograma, i rastu uspravno. Koža je glatka i tanka, lako se ljušti kad sazrije, a sazrijeva od svijetlo zelene do zlatno žute boje. Ispod kore, meso je kremaste boje, polučvrsto i gusto, razvija zrelu konzistenciju kada sazrije i dalje prelazi u žvakastu, brašnastu teksturu kad je prezrelo. Rajapuri banane sadrže visok sadržaj šećera stvarajući uravnotežen, slatkast i suptilno trpki okus s blagim, voćnim i biljnim podtonom.
Godišnja doba / Dostupnost
Rajapuri banane imaju ograničenu dostupnost u subtropskim i tropskim regijama tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Rajapuri banane, botanički dio roda Musa, indijska su sorta koja pripada obitelji Musaceae. Slatko voće raste na kompaktnim drvećima koja rastu do dva metra visine, a dalje se svrstavaju u podskupinu svilenih banana, koja se sastoji od plodova genoma AAB koji se lako ljušte i karakteristično su slatkog, nježno trpkog okusa. Rajapuri banane uzgajaju se kao specijalna sorta u domaćim vrtovima i nisu komercijalno uzgajane. Sorta je omiljeni kao pejzažna biljka zbog svog atraktivnog izgleda, a poznata je po tome što ima kraći ciklus rasta i otpornost na mraz, što joj omogućava uzgoj u hladnijim podnebljima. Rajapuri banane također se uzgajaju zbog slatkog voća koje se prvenstveno konzumira svježe kao desertna sorta ili koristi u lagano kuhanim primjenama.
Hranjiva vrijednost
Rajapuri banane dobar su izvor kalija za uravnoteženje razine tekućine u tijelu i vitamina B12 i B6 za održavanje metabolizma i izgradnju crvenih krvnih stanica. Plodovi također pružaju magnezij koji pomaže u regulaciji krvnog tlaka i sadrže malo vitamina C za jačanje imunološkog sustava.
Prijave
Rajapuri banane najprikladnije su za sirove i kuhane primjene, uključujući pečenje, pirjanje, prženje i kuhanje. Plodovi se mogu koristiti kada su zeleni i nezreli, ugrađeni u curryje i variva, ali sorta se prvenstveno koristi zrela kada banane sadrže slađi okus. Rajapuri banane možete jesti svježe, iz ruke, umiješati ih u smoothieje, narezati kao preljev za sladoled, zobene pahuljice i tost ili zgnječiti u palačinke. Također se mogu umiješati u pečene proizvode poput muffina, kolača i pločica, karamelizirati kao slatki desert, umiješati u puding od banane ili skuhati u banani. U Indiji se Rajapuri banane miješaju u pastu sa začinima, vanilijom, brašnom i šećerom, smotaju u kuglu i prže za hrskavi međuobrok, tradicionalno poslužen uz čaj. Sorta se također može koristiti u halvi, slatkoj slastici od šećera, kardamoma, banana i ghee-a. Rajapuri banane dobro se kombiniraju sa začinima poput kardamoma, cimeta, kima, garam masale i kurkume, vanilije, javorovog sirupa, voća poput borovnica, guave, jagoda i naranči, đumbira, meda i kokosovog mlijeka. Rajapuri banane sazrijevat će kad se čuvaju na sobnoj temperaturi. Jednom dozreli, plodovi će se zadržati dodatna 2 do 3 dana.
Etničke / kulturne informacije
Rajapuri banane smatraju se jednom od najboljih sorti banana za uređenje okoliša među domaćim vrtlarima na Floridi. Sorta se u početku uzgajala u Indiji zbog manje navike uspravnog rasta, a uzgajala se u blizini domova zbog jestivih, slatkih plodova. Dok su znanstvenici proučavali sortu, tolerancija biljke na hladnoću i kratki ciklus ploda postali su željena osobina za regije s hladnijom klimom, a sorta je na kraju dovedena u Sjevernu Ameriku putem mrežnih kataloga i uzgajivača specijaliteta. Unutar Sjedinjenih Država, banane Rajapuri posebno su favorizirane na Floridi jer država ima suptropsku klimu koja ponekad može patiti od hladnih vremenskih fronta. Otporna priroda sorte pridonijela je opstanku biljke u regijama sklonim mrazu, gdje druge sorte banana ne bi prirodno rasle, a biljka je postala uspješna u domaćim vrtovima zbog svoje sposobnosti uzgajanja u malom prostoru ili posudama, dajući velike količine voća za svježa konzumacija.
Zemljopis / Povijest
Rajapuri banane porijeklom su iz Indije, gdje se sorta prvenstveno uzgaja kao krajobrazna biljka za kućne vrtove. Iako je točno podrijetlo sorte nepoznato, sorta je na kraju uvedena u Sjedinjene Države, gdje se uzgaja i kao specijalna sorta. Danas se Rajapuri banane komercijalno ne uzgajaju i uzgajaju se na malim farmama i ljubiteljima banana u Indiji, jugoistočnoj Aziji i Sjedinjenim Državama. Rajapuri banane prikazane na gornjoj fotografiji uzgajane su na obiteljskim farmama Coleman u Carpinteriji u Kaliforniji.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Rajapuri banane. Jedno je najlakše, tri teže.
