Bobice bijelog ribiza

White Currant Berries





Uzgajivač
Hurstova farma bobica Početna stranica

Opis / Okus


Bijeli ribiz raste na drvenastim grmovima visokim približno dva metra. Nježne niti malih okruglih bobica prvo se čine zelene, a kasnije sazrijevaju u kremaste nijanse ružičaste i prozirno bijele, ovisno o sorti. Njihovo mekano kašasto meso ima sočnu teksturu i sadrži više malih jestivih sjemenki. Iako je i dalje prilično trpki, bijeli ribiz znatno je slađi od crnih i crvenih sorti, nudeći cvjetnu aromu i okuse višnje, kivija, grožđa muškat i ostatka šećera.

Godišnja doba / Dostupnost


Bijeli ribiz dostupan je ljeti.

Trenutne činjenice


Bijeli ribiz botanički je klasificiran kao Ribes sativum, ista vrsta kao i crveni ribiz. Oni su tehnički albino verzija crvenog ribiza i mogu se razlikovati u boji od bijele, žute ili ružičaste. U pravilu, bijelo voće obično ima veći sadržaj šećera i nižu kiselost od obojenih, a bijeli ribiz nije iznimka. Za razliku od sorti crvenog i crnog ribiza za koje se općenito smatra da su prejaka i trpka za svježe jelo, bijeli ribiz je savršeno sladak i blag. Neke od najboljih sorti za sirovu ili kuhanu primjenu su „Blanka“, „Bijelo grožđe“ i „Versailles Blanche“.

Nutritivna vrijednost


Bijeli je ribiz najmanje hranjiv ribiz u usporedbi s crvenim i crnim, no i dalje je izvrstan izvor vitamina C.

Prijave


Za razliku od crvene i crne sorte, bijeli se ribiz rijetko koristi u slanim primjenama. Njihov profil niske kiselosti i slatkog okusa najbolje je rezervirati za deserte ili druge poslastice. Njihov visok sadržaj pektina čini ih prirodnim izborom za džemove, želee ili nadjeve, iako je najbolje sitno sjeme prosijati. Suspenzirajte biserne bobice u želatini ili smrznutom voćnom soku za sofisticirani popsicle. Mogu se jesti svježe, kuhane ili sušene, a također ih čine zapanjujućim ukrasom premazani ricinusovim šećerom. Besplatni parovi uključuju cimet, muškatni oraščić, vaniliju, vrhnje, klinčić, agrumi, rajčice, kleku, đumbir, jagode, borovnice, breskve, trešnje, džin, bosiljak, limunsku verbenu i metvicu.

Zemljopis / Povijest


Bijeli je ribiz prirodna mutacija crvenog ribiza koji svoje korijene ima u srednjoj i istočnoj Europi, kao i u dijelovima Azije. Oni su biljka hladne klime i smatraju se rijetkim nalazom na većini poljoprivrednih tržnica. Bijeli se ribiz lako ošteti zbog izuzetno tanke kože i njime treba rukovati izuzetno oprezno. Za berbu, cijelu grančicu natovarenu bobicama treba odrezati iz grma, a ne same bobice.


Ideje za recepte


Recepti koji uključuju bobice bijelog ribiza. Jedno je najlakše, tri teže.
Dobro iskusna kuharica Džem od bijelog ribiza
Izrada džema Džem od bijelog ribiza

Popularni Postovi