Pirandai informacije, recepti i činjenice

Opis / okus

Pirandai ima dugačke, vitke, četverokutne stabljike, prosječno duge oko 1 metar i promjera 1-2 centimetra. Zelene stabljike su na dodir gumene, guste i sočne. Svaka stabljika segmentirana je mnogim čvorovima s malim listovima, a na vrhovima stabljika mogu se pojaviti kovrčave vitice. Kad se stabljike Pirandaja ogulite, otkrivaju svijetlo zeleno meso poput želea. Pirandai je nježan oštrog i vrlo kiselog okusa.

Godišnja doba / Dostupnost

Pirandai je dostupan tijekom cijele godine.

Trenutne činjenice

Pirandai, botanički klasificiran kao Cissus quadrangularis, višegodišnja je biljka koja pripada obitelji grožđa. Poznate i kao puzavac Adamant, grožđe Veldt, četverokutna loza, Vražja okosnica, Patah Tulang i Hadjora, stabljike Pirandai široko se koriste kao ljekovita biljka u tradicionalnoj medicini. Stabljike se također koriste u kulinarskim pripravcima, ali stabljike Pirandaija moraju se namočiti i kuhati jer sadrže kristale oksalata koji mogu izazvati neugodan osjećaj svrbeža u grlu i ustima.

Hranjiva vrijednost

Pirandai sadrži vitamin C i vitamin E, a također je bogat izvor kalcija.

Prijave

Pirandai se može koristiti i u sirovoj i u kuhanoj primjeni. Prije nego što se može koristiti, lišće, vitice i donje stabljike moraju se ukloniti, ostavljajući samo gornja tri, nježna segmenta za kuhanje. Čvrsti vanjski sloj stabljike također treba oljuštiti, a meso se zatim izreže na komade veličine zalogaja. Stabljike Pirandaija obično se koriste za proizvodnju chutneya, kiselih krastavaca i pasta. Mogu se i pržiti i poslužiti kao prilog. Pirandai se dobro slaže s kurkumom, češnjakom, lukom, sušenim čilijem, sjemenkama sezama, tamarindom, lišćem curryja, kokosom i žutom lećom. Pirandai će čuvati do dva tjedna kad se čuva u hladnjaku.

Etničke / kulturne informacije

Pirandai se spominje u Bhawa Prakashu, klasičnom tekstu koji se koristi za ayurvedsku medicinu, napisanom oko 1550. godine. U tradicionalnoj medicini Pirandai se koristi za smanjenje oteklina, kao sredstvo za ublažavanje boli, kao pomoć za probavu i za olakšavanje rana i opeklina. Također se vjeruje da Pirandai pomaže u oporavku od ozlijeđenih ligamenata, uganuća i slomljenih ili slomljenih kostiju.

Zemljopis / Povijest

Podrijetlo Pirandaija relativno je nepoznato, ali vjeruje se da je porijeklom iz Bangladeša, Indije ili Šri Lanke, a divlje raste od davnina. Danas se Pirandai može naći u kućnim vrtovima i maloprodajnim trgovinama u Africi, Indiji, Šri Lanki, Indoneziji, Vijetnamu, Maleziji, Tajlandu, Filipinima, Brazilu i Sjedinjenim Državama.