| Kong Thao | Početna stranica |
Opis / Okus
Crna kurkuma izgleda sasvim drugačije od uobičajene narančaste kurkume. Crna kurkuma ima izgled koji više sliči svom rođaku, kvrgavom đumbiru. Glavna stabljika, ili rizom, može imati manje grane koje se granaju, dosežući od jednog do dva centimetra duljine. Vanjski dio rizoma svijetlo je smeđe boje, hrapavih područja. Meso je plavkasto-ljubičaste boje koja može izgledati potpuno plavo ili u svijetlim i tamnim koncentričnim krugovima, ponekad svjetlije u središtu ili tik do kože. Crna kurkuma ima opor miris, sličan kamforu. Donekle je gorkast, zemljanog, ljutog okusa.
Godišnja doba / Dostupnost
Crna kurkuma obično se bere sredinom zime.
Trenutne činjenice
Crna kurkuma rijetka je biljka. To je podzemni dio stabljike ili rizoma biljke Cucurma caesia. Sama biljka ponekad se uzgaja kao ukras, ali korijen se stoljećima koristi u ljekovite i vjerske svrhe. Crna kurkuma nudi blagodati slične sorti naranče, ali tamnija sorta sadrži veće koncentracije kurkumina od bilo koje druge vrste Curcuma. Na hindskom se biljka zove Kali Haldi. U Indiji se široko koristi u zdravstvene i vjerske svrhe.
Nutritivna vrijednost
Crna kurkuma sadrži najviše koncentracije kurkumina od bilo koje biljne vrste. Moćan je antioksidans i protuupalno. Korijen se stoljećima medicinski koristi za liječenje artritisa, astme i epilepsije. Korijen crne kurkume zdrobljen je i može se primijeniti na modrice i uganuće radi ublažavanja nelagode ili nanijeti na čelo kako bi se ublažili simptomi migrene.
Prijave
Crnu kurkumu možete oguliti, isjeći na komadiće, a zatim pomiješati s keljem, đumbirom, limunom i krastavcem za zeleni smoothie ojačan zdravljem. Zdravstvene se koristi povećavaju kada se koristi cijeli korijen, naspram sokova. Korijeni će se zadržati do mjesec dana u hladnom i mračnom okruženju. Osušena crna kurkuma čuvat će se u hermetički zatvorenoj posudi do šest mjeseci.
Etničke / kulturne informacije
Stoljećima se u Indiji crna kurkuma koristila u puji za božicu Kali. Puja je sveta ceremonija ili ritual koji koristi bilje, pjesme i zazive kako bi iskazao poštovanje bogu ili božanskom liku. Crna kurkuma koristi se u Kali Puja, festivalu posvećenom hinduskoj božici Kali i tamo je izvedeno zajedničko ime biljke. Festival Kali poklapa se sa sjevernoindijskom novom godinom, festivalom Diwali. Crnu kurkumu plemena na sjeveroistoku Indije također su koristila za odbijanje zlih duhova komadići korijena držani su u džepu ili vrećici s lijekovima.
Zemljopis / Povijest
Crna kurkuma porijeklom je iz sjeveroistočne i središnje Indije gdje je bila dio kulturnih ceremonija i ljekovitih lijekova. Crnu kurkumu koriste mnoge plemenske zajednice u državi Madhya Pradesh. Biljka se prodaje svježa ili sušena na tržištima širom Indije i jugoistočne Azije. Od 2016. godine indijska poljoprivredna služba crnu kurkumu navodi kao ugroženu vrstu. Nastoji se zaštititi i sačuvati crnu kurkumu u Odishi (bivša Orissa), na središnjoj istočnoj obali, uz Bengalski zaljev.
