| Obiteljska poljoprivredna gospodarstva McGrath | Početna stranica |
Opis / Okus
Grah ljuske Cannellini bere se za jestive mahune ili sjemenke sadržane u njihovim dugim mahunama. Mahune su zelene kad su nezrele i bit će spremne za berbu kao grah koji ljušti kad mahune pređu u blijedo žutu nijansu. Osim toga, kad sazrije, grah će otvoreno oblikovati mahune sa svakom mahunom u kojoj se nalazi pet do osam zrna. Unutarnji grah čvrsto se uklapa u mahune i može se ubrati i oljuštiti kad je svjež ili kad se mahune potpuno osuše. Grah koji ljušti Cannellini bijeli je u sirovom stanju i zadržava svoju kremastu boju kada se suši i kuha. Grah je sitan jajolikog do blago zakrivljenog oblika. Nudiju slatkast, orašast okus i krepku, kremastu teksturu kad se kuhaju. Kad se kuha kao sušeni grah, očekujte da se grah od ljuske Cannellini udvostruči.
Godišnja doba / Dostupnost
Grah ljuske Cannellini dostupan je krajem ljeta i u jesenskim mjesecima.
Trenutne činjenice
Grah koji ljušti Cannellini, botanički dio Phaseolus vulgaris, poznat je kao grah talijanskog nasljednog grma. Izvan Italije grah za ljuštenje Cannellinija često nazivamo bijelim grahom ili bijelim grahom. Danas se u katalozima sjemena može naći pregršt različitih sorti graha ljuske Cannellini, kao što su srebrni oblak, gentec 401, montalbano i lingot, a svaki kultivator malo varira u boji graha, veličini, prinosu i otpornosti na bolesti. Iako se mogu koristiti kao svježi grah za ljuštenje, grah za ljuštenje Cannellini dostupan je svjež samo za kratki prozor u sezoni i najčešće se prodaje u sušenom i konzerviranom obliku.
Nutritivna vrijednost
Grah ljuske Cannellinija bogat je proteinima i nudi malo vlakana, selena, cinka, mangana, bakra, folata, niacina, kalcija i željeza.
Prijave
Grah za ljuštenje Cannellini može se koristiti kao svježi grah za ljuštenje ili kao sušeni grah. Ako se koristi sušeni, grah prije upotrebe treba namočiti. Cannellini grah koji se ljušti može se dinstati, pirjati, pržiti, pržiti i dinstati. Tijekom kuhanja graha koji ljušti Cannellini ne solite vodu, jer to može dovesti do toga da mu koža postane žilava, radije pričekajte da grah začinite solju po ukusu nakon kuhanja. Grah ljuske Cannellinija dobro drži formu kada se kuha, što ih čini dobrodošlim dodatkom salatama od graha, juhama i varivima. Kuhani grah također se može koristiti za izradu pasiranih namaza i umaka od graha. Besplatni parovi uključuju rikolu, majčinu dušicu, kadulju, peršin, bosiljak, kelj, rajčice, divlje gljive, češnjak, papar u zrnu, ljutiku, limun, svinjetinu, perad, sireve od pekorina i parmezana, maslinovo ulje i suhomesnate proizvode poput pršuta i pančete. Za pohranu svježi grah Cannellini zamotan u plastiku i hladiti. Za najbolji okus svježi grah treba ljuštiti i koristiti u roku od tri do četiri dana.
Etničke / kulturne informacije
Grah ljuske Cannellini važan je sastojak talijanske kuhinje. Klasični talijanski pripravci uključuju mineštru, tjesteninu i fagiole (tjestenina i grah) i ribollita, toskanski gulaš od bijelog graha. U Toskani je grah sastavni dio kuhinje regije, toliko da su stanovnici Toskane od ostalih Talijana postali poznati kao „mangiafagioli“ ili „jedući grah“. Toskanski farmeri tradicionalno bi pripremali 'fagioli al fiasco' (grah u tikvici) stavljanjem graha u staklenu posudu i polaganim kuhanjem u kaminu preko noći kako bi ih ujutro čekao svježe kuhani grah.
Zemljopis / Povijest
Vjeruje se da se grah za ljuštenje Cannellinija izvorno uzgajao u Argentini, ali se već dugo slavi kao glavna talijanska kuhinja. Grah za ljuštenje Cannellinija pojavio se u Sjevernoj Americi prije 1900-ih i može se uspješno uzgajati u zonama tvrdoće biljaka od 5 do 13 u Ministarstvu poljoprivrede SAD-a. Grah koji ljušti Cannellini preferira dovoljno sunca i hladnije temperature, ali nije podnošljiv mrazu. Cannellini grah koji se ljušti može se ubrati i upotrijebiti kao svježi, ili ga ostaviti da se suši na lozi. Osušene mahune vinove loze spremne su za berbu otprilike sedamdeset i pet dana nakon sadnje kada lišće biljke otpade, a mahune su malo smežurane i vrlo suhe.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju grah od ljuske Cannelini. Jedno je najlakše, tri teže.
| David Lebovitz | Salata od svježih rajčica i graha ljuske |
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili grah Cannelini Shelling koristeći grane Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
su žuta rajčica manje kisela
 Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Specijalitet 619-295-3172 U bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 595 dana, 24.7.19 Sharererovi komentari: Cannelloni grah koji ljušti ide snažno!  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Specijalitet 619-295-3172 U bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 609 dana, 10.7.19 Sharer-ovi komentari: Zachove ruke izmiču svježim mahunama kanelonija! |
