Opis / okus
Jabuke Kei male su plodove, prosječno promjera 2 do 5 centimetara, i imaju okrugli, zaobljeni, zakrivljeni oblik. Koža je glatka, baršunasta i polutvrda, sazrijeva od zelene do žuto-narančaste. Ispod površine zlatno je meso mekano, vodeno, sočno i nježno, aromatično, slatkasto. U središtu mesa mogu se nalaziti i dva prstena ovalnih sjemenki, a svaki plod sadrži 5 do 15 sjemenki. Jabuke Kei razlikuju se po okusu, od izrazito kiselog do slatkasto-kiselog, s oštrim, voćnim notama koje podsjećaju na mango, zvjezdasto voće i marelicu.
Godišnja doba / Dostupnost
Jabuke Kei dostupne su u kasno ljeto do jeseni. U nekim suptropskim podnebljima plodovi se beru tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Jabuke Kei, botanički klasificirane kao Dovyalis caffra, male su, tankasto voće koje se nalazi na zimzelenom drvetu ili grmu iz porodice Flacourtiaceae. Rijetko voće smatra se bobičastim voćem, a porijeklom je iz Južne Afrike, gdje je uglavnom sakupljeno od biljaka koje se koriste za prirodnu ogradu. Jabuke Kei nazvane su po rijeci Kei u provinciji Istočni rt u Južnoj Africi. Izvan Afrike jabuke Kei uvedene su u suptropsku klimu širom svijeta, gdje su uzgajane kao obalna živa ograda. Jabuke Kei nisu komercijalno uzgajane i prvenstveno se uzgajaju u kućnim vrtovima i malim farmama. Sposobnost svježeg hranjenja voća vrlo je promjenjiva, a zbog neukusnog kiselog okusa, jabuke Kei prvenstveno su rezervirane za kuhane primjene s dodanim zaslađivačima. Unatoč kiseloj reputaciji, jabuke Kei selektivno se uzgajaju u Kaliforniji u Kaliforniji od strane specijalnih uzgajivača radi poboljšanja okusa voća, stvarajući ukusnije, slađe usjeve za svježu prehranu.
Hranjiva vrijednost
Kei jabuke izvrstan su izvor vitamina C, antioksidansa koji smanjuje upalu i jača imunološki sustav, te su dobar izvor kalija, minerala koji uravnotežuje razinu tekućine u tijelu. Plodovi također sadrže antioksidanse kako bi zaštitili tijelo od vanjskih agresora iz okoliša.
Prijave
Jabuke Kei najprikladnije su za kuhane primjene i često se kombiniraju sa slađim voćem ili šećerom kako bi se dobio ukusan okus. Voće se može jesti sirovo, ali ovisno o načinu uzgoja, okus može varirati od kiselog i oštrog do ugodnog, slatkasto-trpkog okusa. Kad je kiselo, voće se može narezati, posuti šećerom i ostaviti da upije šećer prije konzumacije. Jednom zaslađeno, voće se može jesti kao međuobrok, desert ili uklopiti u slatki napitak. Šećerne kriške jabuka Kei mogu se koristiti i u voćnim ili zelenim salatama ili uvrstiti u deserte poput kolača, pudinga, torti i pita. Prirodna kiselost i sadržaj pektina u jabukama Kei čine ih idealnim za proizvodnju džemova, želea, kompota i sirupa. Osim džemova, jabuke Kei mogu se dinstati u umake za meso, skuhati i procijediti u sok, koristiti za aromu kuhanih žitarica ili sušiti u voćnoj koži. Ne preporučuje se kuhati jabuke Kei dulje vrijeme jer se plodovi pri zagrijavanju raspadaju u gustu tekućinu. Kei jabuke dobro se slažu s mesom poput peradi, govedine i svinjetine, ribe, đumbira, muškatnog oraščića, cimeta, voća poput jagoda, breskvi, kokosa i jabuka, vanilije i karamele. Cijele Kei jabuke treba odmah pojesti radi najboljeg okusa, a čuvat će se u hladnjaku do jednog tjedna, ovisno o stupnju zrelosti.
Etničke / kulturne informacije
Jabuke Kei u Africi su poznate kao Umkokolo i često ih se naziva hranom za glad koja se nalazi na prirodnoj ogradi. Plodovi rastu na biljkama koje se mogu oblikovati u grmlje ili malo drveće i uspijevaju u raznim suptropskim klimatskim uvjetima s pjeskovitim do slanim tlom. Svaka biljka može narasti do devet metara visine i stvoriti duge, oštre bodlje, stvarajući gustu šikaru. Sa svojom zimzelenom i neprobojnom prirodom, grmovi jabuka Kei koriste se kao prirodna ograda u južnoj Africi, posebno u Keniji, kao oblik zaštite. Grmlje je posađeno blizu kao živa ograda oko kuća, obradivog zemljišta i staja za životinje kako bi se spriječilo da divlji grabežljivci poput lavova uđu u posjed. Uz prirodnu zaštitu, plodovi se u doba gladi smatraju i nesigurnom hranom za ljude i životinje. Kei jabuke važan su izvor vitamina C, a svaka je biljka vrlo plodna, što daje velik broj plodova.
Zemljopis / Povijest
Jabuke Kei porijeklom su iz Južne Afrike, a od davnina su pronađene u divljini u Južnoj Africi, Svazilandu, Mozambiku i Zimbabveu. Slatko-trpko voće uvedeno je u Englesku 1838. godine i poslano u Alžir, Južnu Francusku, Egipat i Italiju kao ukrasna krajobrazna sorta. Jabuke Kei dovedene su i u sjeverozapadnu Australiju, na Jamajku, na Filipine, a 1901. plodovi su uvedeni u Sjedinjene Države na Floridi i Kaliforniji. Danas se jabuke Kei uzgajaju u malom svijetu, a mogu se naći u domaćim vrtovima i putem uzgajivača specijaliteta u Africi, Australiji, Europi, Aziji, Srednjoj Americi i toplijim regijama Sjeverne Amerike.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju jabuke Kei. Jedno je najlakše, tri teže.
| Jedite | Kei jabuka i kolač s mirisom đumbira s kristalnim dnevnim ljiljanima od đumbira | |
| Svi jednostavni recepti | Kei jabučni žele | |
| Afrički gurman | Kei jabuka rajčica Chutney |
